We koken lekker: want wat kan amandelbloem nuttig zijn en hoe het te koken?

Koken kan misschien met rechtworden beschouwd als een wetenschap. Deze activiteit kan geweldig en verslavend zijn! Om lekker en van hoge kwaliteit te koken, om veel recepten in gedachten te houden, om verschillende producten te kunnen combineren of om "snoep" te koken "uit het niets" - je moet echt geboren zijn met dit talent. De goden verbranden de potten echter niet! Zo kunnen we langzaamaan de "bagage" van onze kennis aanvullen!

Amandelmeel: toepassingsgebied

Bijna iedereen houdt van gebakken goederen (rijk envers), evenals andere meelproducten. Weinig mensen weten echter dat niet alleen traditioneel tarwe- of roggemeel, maar bijvoorbeeld ook amandelmeel wordt gebruikt om pasta, broodjes of cakes te maken die ons dierbaar zijn. De laatste is gemaakt van amandelen, die worden gemalen. Thuis kan dit met een koffiemolen. In de voedingsindustrie worden natuurlijk speciale mechanismen gebruikt. In zoetwaren wordt amandelmeel toegevoegd als een van de belangrijkste ingrediënten voor notenvullingen en crèmes, die worden gebruikt om snoep, gebak, cakes, enz. Te vullen. Het produceert halffabrikaten met notenproteïne en notenzand. Het kan ook in alle soorten deeg worden verwerkt, zowel boter als gewoon. Amandelmeel wordt ook als zelfstandig gerecht gebruikt.

En dat is het niet!Met dit meel worden soepen en sauzen op de gewenste dichtheid gebracht (tijdens het bereiden van enkele nationale gerechten). Bovendien verliest het niet het speciale aroma dat inherent is aan de amandelen zelf, een delicate nasmaak en rijpt het alle nuttige eigenschappen van deze prachtige noot.

Amandelmeel is niet alleen een must voorroom voor het vullen van broodjes en taartjes. Ze is een echte "reddingslijn" voor degenen die om hun figuur geven. De energetische waarde is veel lager dan die van tarwe- of rijstmeel, die ons bekend zijn. Het bevat ook veel minder zetmeel en gluten. In dit opzicht is zelfs meel inferieur aan haar. rogge. En voor mensen met allergieën wordt amandelmeel meer getoond dan andere.

We doen het zelf, we koken het zelf!

Voordat u amandelen in de handel brengt, moet u dat doenschil de bitterbruine schil af waarin de korrels verstopt zitten. Als je het "droog" doet, duurt het proces lang. Daarom is er een eenvoudigere optie. Hieronder staat de beschrijving.

Amandelen worden in een container gevouwen en gedurende 10 minutenondergedompeld in kokend water. Vervolgens wordt het eruit gehaald, gewassen in koud stromend water en tegelijkertijd opnieuw in kokend water gestuurd. Daarna wordt het opnieuw gespoeld, afgekoeld en schoongemaakt. Na dergelijke procedures worden de huiden heel gemakkelijk verwijderd en komen de nucleoli er zelf letterlijk uit.

Hier is wat meer belangrijke informatie om u te helpen optimaal gebruik te maken van amandelmeel.

• Gepelde amandelen drogen goed.Als je het op een natuurlijke manier doet, moet je een dag of twee wachten. Om het proces te versnellen, worden de amandelen naar de oven gestuurd - op een bakplaat bedekt met bakpapier en gedroogd bij een temperatuur van 100 graden Celsius. Het is belangrijk om het niet te laten verbranden!
• Als de bonen zijn afgekoeld, worden ze in een koffiemolen gegoten enschakel het apparaat slechts een paar seconden in. Vervolgens wordt de molen geschud (anders blijven er kruimels van noten aan de messen plakken). Vervolgens wordt het proces herhaald tot het uiteindelijke resultaat. Maar het proces moet elke 18-20 seconden worden onderbroken, omdat de messen worden zeer snel warm en de amandelen scheiden olie af, en het meel zelf kan in duistere klonten veranderen.
• Als je een vleesmolen hebt in plaats van een koffiemolen, zal het proces identiek zijn. Alleen de hele massa wordt twee keer door de eenheid gevoerd.
• Afgewerkt meel moet worden bewaard in een goed afgesloten pot of zak, altijd op een droge plaats. Ze is bang voor nattigheid en vocht, zich onmiddellijk "opstapelen".
• Bij het toevoegen van bloem aan het deeg, wordt het eerst gezeefd, zodat het gelijkmatig in het deeg zelf wordt verdeeld.

Advies: als je donkere bloem nodig hebt - voor koekjes, room, je hoeft de amandelen niet te schillen, ze worden gemalen met de schil. Dit heeft geen invloed op de smaak!