Lambrusco is een bijzondere wijn.Volgens geruchten werd deze variëteit door de oude Romeinen in Noord-Italië gekweekt. Volgens een andere versie kozen de oude Etrusken de wijnstok, die de naam aan de drank gaf. Echter, voor het eerst werden de "Lambrusco" -wijngaarden relatief recent geclassificeerd - pas in 1867. Deze variëteit is een trotse geesteskind van de grote wijnstreek Em
De drank kan worden geclassificeerd als frizzante(frizzante), dat wil zeggen, kietelen. Dit is niet echt champagne, want het wordt niet geproduceerd volgens de champagnemethode, waarbij jonge wijn wordt gebotteld en gefermenteerd. Bij mousserende wijnen bereikt de druk in de fles drie atmosfeer. De frizzante-kurk springt er niet uit met zo'n oorverdovende pop, en de wijn vormt niet zo'n rijke schuimkraag. Lambrusco-wijn wordt gegist in roestvrijstalen tanks, maar de producenten bottelen en verzegelen de drank zonder te wachten op het einde van het proces. Met deze Sharma-methode kan de drank natuurlijk koolstofdioxide afgeven, maar de druk stijgt slechts tot 1,5 - 2,5 atmosfeer.
Lambrusco is - net als champagne - wit,roze en rood, droog, halfzoet en dessert. De laatste variëteit wordt verkregen uit een blend: het ongefermenteerde wort van de Ancelotta-wijnstok wordt toegevoegd aan de hoofdvariëteit. Al deze fizzante-drankjes zijn erg lekker en geschikt voor fruit, pizza, desserts. Maar deskundige sommeliers zijn het zeker: de meest correcte is droge rode lambrusco-wijn. Het wordt gekenmerkt door een rijke robijnrode kleur en aroma's van fruit en viooltjes.
Lambrusco-wijn is gemakkelijk te drinken, als een soort voortreffelijkCoca Cola. Het alcoholgehalte is slechts 11 procent. Maar twee glazen is voldoende om licht te voelen, vergelijkbaar met jeugdige liefde, duizeligheid, die echter binnen enkele minuten verdwijnt. Fritzante geeft levendig plezier, ondeugende vreugde en emotionele verheffing.
Wat te gebruiken met Lambrusco-wijn?Als het droog is, is een indrukwekkende gastronomische basis vereist. Het kan worden gecombineerd met vlees- en visgerechten, groentesalades, zeevruchten. Halfzoete merken passen goed bij fruitsalades. Het wordt ook geserveerd met lichte Italiaanse desserts. En zoete varianten zijn geschikt voor ijs, chocolade of kaas.
Wat is de beste Lambrusco-wijn om te kopen?De dranken in de categorie DOCG worden beschouwd als de meest elite in Italië. Deze afkorting betekent dat de naam van de wijn gegarandeerd overeenkomt met de plaats van oorsprong van de wijnstok en dat deze is geproefd en goedgekeurd door specialisten met een staatsvergunning. Op het etiket moet ook "frizzante" staan en niet spumante - sprankelende champagne. De beste merken zijn Solomina di Saita Crone, di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro.
