Salo is een van de favoriete snacksgebieden van de voormalige Sovjet-Unie. Idealiter zou het moeten zijn met een dunne laag vlees en thuis gezouten. Geen enkel gekocht product kan worden vergeleken met een zelfgemaakt product. In dit geval zijn er verschillende manieren om het vet in pekel, “droog” beitsen of licht gekookt te smeren. De gerechten die geschikt zijn voor deze procedure zijn glazen cilinders; het is het handigst om het product voor het eerst erin te bewaren.
Delicaat en lekker, het vet is erin gemaakttuzluke. Hiervoor heb je naast het hoofdproduct zout, knoflook, peper, laurier nodig. De pekel wordt eerst gekookt. In vuur en vlam in een kleine steelpan doe je er water en rauwe geschilde aardappelen in. Nadat het koken heeft plaatsgevonden, wordt een beetje zout toegevoegd en opnieuw aan de kook gebracht. Daarna wordt er zout in het water gedaan totdat de aardappelen aan de oppervlakte zijn. De groente wordt eruit gehaald en weggegooid, en de pekel kookt nog een minuut, wordt van het vuur gehaald en koelt af. Salo wordt zo gesneden dat het handig is om het in banken te zetten. Er wordt geraspte knoflook, kruiden, zwart of piment aan toegevoegd (het wordt aanbevolen om het zelf te malen en niet al klaar te gebruiken). Alles wordt met gekookte pekel gegoten, in de koelkast gezet. Na 2 weken is het gerecht klaar om te eten. Sprekend over hoe zout reuzel in pekel moet worden opgemerkt, moet worden opgemerkt dat het eindproduct vrij lang wordt bewaard. Je kunt het in een plastic zak doen en in de vriezer bewaren.
Een andere manier om vet in te vetten isals volgt. Reuzel (het is beter om te nemen met een dunne vleeslaag) in niet-dikke lagen gesneden (maximale dikte 6 cm). Grof zout wordt gemengd met smaakmakers. Elk stuk wordt met dit mengsel ingewreven. Knoflook wordt in borden gesneden waarmee reuzel wordt gevuld. Een beetje zout wordt in de voorbereide gerechten gegoten, plakjes reuzel worden met de schil naar beneden geplaatst, laurierblaadjes, gehakte groenten worden geplaatst en de resterende stukjes worden volgens het principe van "huid op huid" gelegd. De lagen zijn besprenkeld met zout, wees niet bang om er te veel van te doen, want men is van mening dat dit product precies zoveel neemt als nodig is. Het gerecht wordt 2 dagen op kamertemperatuur bewaard en vervolgens op een koude plaats schoongemaakt waar het 3 dagen zou moeten zijn, waarna het klaar is voor gebruik. Op deze manier kunt u de reuzel in het Oekraïens zouten, het resultaat zal een vrij delicate smaak hebben. Het eindproduct wordt in dunne plakjes gesneden, besprenkeld met uien en is geschikt als aperitief voor alle gerechten, vooral gebakken of gekookte aardappelen.
Не менее простой способ, как засаливать сало, это het gebruik van pekel. Stukken vet worden ingewreven met knoflook en piment, neergelegd in schone potten. Bereid vervolgens de pekel voor. Om dit te doen, wordt een rauw kippenei met water in een pan gedaan en wordt zout toegevoegd totdat het opduikt. Vervolgens wordt het ei verwijderd en wordt het water aan de kook gebracht totdat het zout oplost. Kant-en-klare pekel koelt af en er wordt vet in gegoten. Banken worden gesloten met deksels en enkele dagen op een koele plaats bewaard.
Praten over hoe je vet moet smeren, je kan het niet helpenvermeld over de hete methode, omdat dit het snelste kookproduct is. Salo wordt in kleine vierkantjes gesneden, in een pan gedaan en gevuld met koud water. Vervolgens wordt het product aan de kook gebracht en ongeveer 5 minuten gekookt. Het vet wordt verwijderd, besprenkeld met zout, kruiden, gehakte knoflook, kruiden, in potten gevouwen en 12 uur bewaard. Daarna is het klaar voor gebruik. Je kunt het in de vriezer doen, gewikkeld in plasticfolie, dan zal de houdbaarheid aanzienlijk toenemen.
