Een voedzaam en lekker dessert voor alle leeftijden,die we al van kinds af aan kennen, is een milkshake. Veel mensen weten hoe ze dit gerecht moeten maken, maar als het om koken gaat, maken ze elementaire fouten, die moeten worden besproken.
Koken functies
Veel mensen denken dat het thuis herhalen van zo'n dessert,het behouden van de smaak en consistentie is erg moeilijk. Dit komt doordat in gespecialiseerde horecagelegenheden hiervoor mixers voor milkshakes worden gebruikt. In feite heeft hun werk geen invloed op de smaak, maar versnelt het alleen de productie en bereiding van het eindproduct. Om thuis een unieke en originele smaak te krijgen, hoeft u alleen de smaken en verhoudingen van alle componenten correct te combineren en u ook aan de aanbevolen temperatuur voor alle producten te houden.
Handig of niet?
Voordat u een milkshake maakt, moet u eerst het caloriegehalte bepalen.
In de regel bevat een gewone milkshake 115 kcal,en als je er voedzame vulstoffen aan toevoegt, kan het dagelijkse gebruik ervan al snel leiden tot gewichtstoename. Bovendien bevat de drank altijd suiker, waarvan de hoeveelheid ook wordt aanbevolen om te worden gecontroleerd.
Natuurlijk kunt u, indien gewenst, gemakkelijk bereiden encaloriearme milkshake. Hoe maak je zo'n traktatie? Het is voldoende om ijs simpelweg te vervangen door lichte wrongel of koemelk te verdunnen met sojamelk (of zelfs volledig te vervangen). Je kunt ook honing of zoet fruit toevoegen in plaats van suiker.
Specifiek gesproken over de voordelen, dan een portieZo'n drankje kan een dagelijkse dosis calcium en andere heilzame stoffen in melk leveren. Voor degenen die niet echt van pure melk houden, zijn dergelijke experimenten gewoon een uitkomst, vooral als ze alleen thuis worden bereid, omdat dit de enige manier is om de natuurlijke samenstelling van het product te garanderen.
Geheimen van smaak
Zelfgemaakt milkshake-receptkan absoluut alles zijn, alleen afhankelijk van de persoonlijke verbeeldingskracht en smaakvoorkeuren van de auteur. De standaardversie is een mix van melk en ijs met extra smaak. IJs fungeert hier als verdikkingsmiddel en kan desgewenst worden vervangen door een ander product, maar daarover later meer.
De beste melk voor een milkshake met ijs in een blender is een middelmatig vet product. Het bindmiddel moet zacht zijn, dus eerst moet er wat ijs gesmolten worden.
Om de cocktail goed te laten kloppen, moet melkworden gekoeld, bij voorkeur tot 4-6 graden Celsius. In dit geval kun je niet alleen kloppen met een blender, maar ook met een mixer, een garde. Je kunt het mengsel zelfs in een zak doen en het gewoon schudden.
Na bereiding moet de drank onmiddellijk worden gedronken, anders bezinkt het schuim na verloop van tijd, gaat de smaak verloren en kan het product door het fruit verslechteren.
Voor een optimale smaak is 250 gram ijs nodig per liter melk.
Diverse mogelijkheden
Voordat u een milkshake maakt, moet u er voedsel voor bereiden. In plaats van ijs kan het drankverdikkingsmiddel zijn:
- eiwit;
- room;
- zachte kaas;
- kwark;
- elk gelerend mengsel.
Zo'n vervanging heeft geen invloed op de smaak van het eindproduct, maar verschillende smaken kunnen de cocktail volledig veranderen.
Ze kunnen afzonderlijk of in combinatie met elkaar worden toegevoegd. De meest populaire zijn:
- bessen;
- fruit;
- Lieve schat;
- chocola;
- koffie;
- sommige groenten;
- kant-en-klare suikerbakkerswaren;
- cacao, specerijen, kruiden enzovoort.
Klassieke optie
Misschien wel de meest populaire en eenvoudigste ismilkshake met banaan. Deze vrucht kan vanwege zijn consistentie alleen met melk worden gemengd of als een van de smaakstoffen in de drank worden opgenomen. Je kunt het vervangen door bananenpuree of heel goed mengen met chocolade- of chocoladekoekjes.
Dankzij deze combinatie krijgt de chocolademilkshake een grotere dichtheid en aangename fruitige tonen.
Je kunt trouwens een bananendrank maken zonder melk. Om dit te doen, klopt u het gewoon met ijs en voegt u een beetje gemalen ijs toe om de consistentie te vermalen.
Recepten met bessen
Gebruik bessen om cocktails te makenhet is het hele jaar mogelijk, alleen in de winter wordt hiervoor diepvriesvoer gebruikt. De nuance hier is de noodzaak om aardbeien of frambozen vooraf door een zeef te malen om kleine zaadjes te verwijderen. Als je wilt, kun je dit overslaan en de afgewerkte drank aan het einde door een zeef persen voordat je hem serveert. Je kunt smaken naar eigen smaak combineren, maar de volgende zijn beproefd en veel fijnproevers:
- aardbeien met meloen;
- perzik met aardbeien en basilicum;
- aardbei en banaan;
- perzik en abrikoos;
- kiwi en banaan;
- banaan en sinaasappel;
- frambozen en honing.
Om het fruit te bereiden, moet je het eerst wassen, sorteren en schillen, dan fijnmalen of hakken met een blender en kloppen met de rest van de ingrediënten.
Niet-standaard recepten
Milkshake met banaan of een anderefiller kan zonder ijs worden bereid. Het is het beste om het te vervangen door zachte kaas of kwark, je kunt hiervoor zelfs tofu nemen, waardoor het product een dieet krijgt. Maizena of gecondenseerde melk kan ook als verdikkingsmiddel worden gebruikt.
Je kunt thuis een milkshake maken (het recept is eenvoudig en banaal) zonder melk zelf. Hiervoor worden ijs, yoghurt en eventuele smaken gemengd.
Belangrijkste regels
Nu is het duidelijk dat je smaken en producten kunt combineren om een drankje te maken zoals je wilt, maar om het perfect te maken, moet je rekening houden met de volgende aanbevelingen:
- Combineer alle componenten alleen op maximaal vermogen om uniformiteit en schuim op het oppervlak te verkrijgen.
- Door de drank voor het opdienen te persen, worden ijskorrels en kleine zaadjes verwijderd.
- Voeg een beetje citroensap toe voor de helderheid van de kleur van de bessen tijdens het kloppen.
- De perfecte combinatie van de smaak van een milkshake met ijs in een blender wordt bereikt door bessen en fruit te combineren.
- Door niet alleen cacao, maar ook chocoladeschilfers, gesmolten chocolade of topping toe te voegen, wordt de smaak van een chocoladedrank versterkt.
- Voor dikte en originele smaak kun je een cocktail maken met koekjes.
- Specerijen zoals kaneel of kruidnagel helpen het aroma van veel fruit te versterken.
- U kunt ijs gemakkelijk vervangen door gelatine of agar-agar, vooraf geweekt.
- Noten moeten aan het einde van het koken aan de drank worden toegevoegd.
- Als je wilt, kun je een warme milkshake maken door het ijs te vervangen door een ander bindmiddel en het mengsel op te warmen.
- Alcohol kan aan de drank worden toegevoegd.
Natuurlijk mogen we het ontwerp van de drank niet vergeten. Gebruik voor decoratie fruit of bessen uit de compositie, muntblaadjes of diversifieer de drank met onzorgvuldige vlekken van siroop of topping.
