Sleedoorn - struik met zoetzure blauwe bessen.Het is bijna onmogelijk om de gunstige eigenschappen van deze bessen te overschatten: dankzij de unieke samenstelling (vitamines van groepen A, B, P, tannines, pectines, essentiële oliën) worden ze gebruikt in de geneeskunde en bij het koken.
Het gebruik van doornen bij de wijnbereiding thuis
Zelfgemaakte wijnrecepten zijn van generatie op generatie doorgegevengeneratie. Als dit drankje eerder alleen van verse druiven was gemaakt, kan het nu verse of ingeblikte vruchten en bessen zijn, en zelfs jam. Goede zelfgemaakte wijn wordt meer dan een dag bereid. Na alle stadia van de wijnbereiding te hebben doorlopen, wordt het 2-4 maanden na het oogsten van de grondstoffen aan tafel geserveerd. Er zijn verschillende opties om thuis een doornendrankje te maken.
Zelfgemaakte doornige wijn koken 
Het recept voor dit drankje is vrij eenvoudig, gebaseerd op de technologie van het maken van andere wijnen.
Fase 1. Bereiding van grondstoffen
De doornenbessen, die de grondstof voor de wijn zullen worden,geoogst na vorst. Tijdens deze periode worden ze ongewoon sappig en zoet. Ze worden niet gewassen, maar laten een aantal dagen vervagen. Waarom kunnen bessen niet worden gewassen? Op hun huid zitten bacteriën die de fermentatie bevorderen. We bereiden de aldus bereide bessen in een bakje en vermalen ze tot een homogene massa (aardappelpuree). Voeg vervolgens in een verhouding van 1 tot 1 water toe. Dat wil zeggen, het volume zou moeten verdubbelen. We laten het bereide mengsel in de open lucht of in een warme kamer achter, nadat we de container hebben afgedekt met een losse doek, zoals gaas. Een klamboe is ook geschikt.
Zodat de sleedoornwijn van goede kwaliteit is,Het is belangrijk om het correct en vooral op tijd te filteren. Wanneer het fermentatieproces begint (het verschijnen van schuim en belletjes op het oppervlak getuigt hiervan), begint de scheiding van de pulp van het sap. Jouw taak is om het mengsel te filteren, de pulp te scheiden en uit te persen en een goed sap te krijgen dat in verzegelde vaten, zoals flessen, moet worden gegoten voor verdere fermentatie. Suiker moet worden toegevoegd aan het verkregen doornensap: als je een liefhebber bent van droge en halfdroge wijn, dan moet je 250 g schenken. per liter, halfzoet of zoet - dan 300-350 gr. Giet sap in de fles, vul ze tot de bovenkant, genoeg voor ¾ van het totale volume. Tijdens de gisting zal er overvloedig schuim op het oppervlak verschijnen: we verlaten deze plek ervoor. De flessen moeten worden afgedekt met deksels met watersloten. Ze kunnen onafhankelijk worden gekocht of gemaakt. Het is voldoende om een gat in het deksel te maken en de buis erin te steken. Sommige wijnmakers gebruiken rubberen handschoenen die met draad aan de nek worden bevestigd. De sluiter is zo geïnstalleerd dat het geproduceerde kooldioxide de tank verlaat en de lucht buiten niet naar binnen kan.
Fase 3. Het fermentatieproces
In dit stadium vindt het fermentatieproces plaats. Op de juiste temperatuur (niet lager dan 20over C) het duurt gemiddeld ongeveer 30-45 dagen. Het einde van de fermentatie wordt aangegeven door de afwezigheid van gasontwikkeling. Nu in de flessen in plaats van sap - een jonge wijn van sleedoorn.
Fase 4. Rijpen
In dit stadium vindt de rijping van jonge wijn plaats.Thorny duurt ongeveer 2 maanden. Maar zelfs gedurende deze periode blijft er een zekere troebelheid in. Dit komt door de aanwezigheid van microscopisch kleine deeltjes die niet vatbaar zijn voor filtratie. Het uiterlijk van de drank heeft geen invloed op de smaak. Goed bereide doornige wijn is honderden keren superieur aan de dure wijnen die supermarkten ons aanbieden.
