Hoe smakelijke makreel thuis te zouten

Hoe smakelijke makreel te zouten, is geschrevenbest veel, want dit is een veel voorkomende en betaalbare vis, die vooral in gezouten (of gerookte) vorm goed is. Naast de zouttechnologie zelf zijn de kruiden die zullen worden gebruikt echter niet minder belangrijk, evenals de bewaarcondities van het eindproduct.

Makreel in pekel

Ongetwijfeld is er nu elke gezouten vis te vindenkant-en-klaar in een gespecialiseerde afdeling van elke grote winkel of markt. Maar zelfgemaakt zal zeker lekkerder blijken, vooral omdat het wordt bereid met verse producten van hoge kwaliteit (wat niet kan worden gegarandeerd bij het kopen van kant-en-klaar).

Voordat je heerlijke makreel thuis gaat zouten,meestal wordt de zoutmethode gekozen. De optie, wanneer het in pekel wordt gedaan, is bijna een win-win, dus nieuwkomers op het gebied van koken kunnen hierover worden geadviseerd. Voor 2 viskarkassen heb je een glas water, een eetlepel (zonder glijbaan) zout, een paar laurierblaadjes en een paar erwten zwarte peper nodig.

Voordat je smakelijke makreel gaat zouten, zou het moetenontdooien (indien bevroren), wassen en darmen. Vervolgens worden de staart en het hoofd (indien aanwezig) afgesneden en wordt het karkas zelf verdeeld in 7-8 delen. Na het bereiden van de vis wordt deze in glazen of geëmailleerde schalen geplaatst en wordt de pekel bereid (water wordt gekookt door er zout aan toe te voegen). Giet de makreel met het afgekoelde mengsel, voeg laurier en peper toe, druk naar beneden zodat alle vis bedekt is met vloeistof en laat 48 uur op een koele plaats staan, waarna de onderdrukking wordt verwijderd en overgebracht naar de koelkast. In deze vorm kan de vis enkele weken worden bewaard zonder hem uit de pekel te halen, maar zoals uit de praktijk blijkt, wordt hij veel sneller gegeten.

Droge ambassadeur

Je kunt vis koken zonder pekel. Hiervoor is iets meer zout nodig (ongeveer 2 eetlepels voor 2 karkassen). De peper is al gemalen (naar smaak), en een beetje suiker (letterlijk een theelepel) kan geen kwaad. Voordat je heerlijke makreel zilt zonder pekel, kun je hem niet snijden, maar hele karkassen laten (door ze te wassen en te strippen). Zout wordt gemengd met suiker en peper, de vis wordt van binnen en van buiten ingewreven met dit mengsel, in een bak gedaan en afgedekt met een deksel. Ze bewaren makreel in de koelkast en je kunt het na 2 dagen gebruiken. Tijdens het zouten is het beter om de vis meerdere keren om te draaien. U kunt elk karkas in een schone natuurlijke doek wikkelen, zodat de vis gelijkmatiger wordt gezouten.

Pittige ambassadeur

Voor wie weet hoe makreel lekker te zouten, maarwil wat afwisseling, deze optie is perfect. Voor 2-3 vissen heb je 2 glazen water, een eetlepel zout en suiker (geen glaasjes), dezelfde hoeveelheid plantaardige olie, een beetje droge mosterd, koriander en kruidnagel naar smaak nodig. Voordat de heerlijke makreel volgens dit recept wordt gezouten, moet deze worden gewassen, geschild, gestript en in stukken gesneden die niet dikker zijn dan 2 cm. Dan wordt het water gekookt, zout, suiker, alle kruiden en olie erin gedaan en ongeveer 5 minuten op laag vuur gekookt. De afgewerkte pekel moet worden afgekoeld tot kamertemperatuur, en dan de vis erin doen en in de koelkast bewaren. De vis kan de volgende dag worden gegeten. Het blijkt een erg lekker, matig zout, aromatisch voorgerecht dat zomaar op tafel geserveerd kan worden, of gebruikt kan worden in een salade of voor het maken van sushi.