Antiaanbaklaag - schadelijk of niet?

Kookgerei met antiaanbaklaag leek meereen halve eeuw geleden. Door zijn lichtheid en gemak werd dit keukengerei al snel populair. Maar dan waren er massale publicaties in de pers over de gevaren van Teflon - precies de stof die voor een antikleefeffect zorgt.

Er is nog geen 100% betrouwbaar onderzoek,dat zou de schade of onschadelijkheid van deze gerechten bewijzen. Fabrikanten zeggen dat perfluoroctaanzuur (waarvan wordt aangenomen dat het kankerverwekkend is) niet langer wordt gebruikt bij de productie van teflon. Maar zelfs in die tijd dat de technologie nog hetzelfde was, viel dit zuur volledig uiteen in de productiefase en zat het niet in de schalen die de koper bereikten. Het feit is dat dit element instort bij een temperatuur van 250 graden Celsius en een antiaanbaklaag wordt gespoten bij 400 graden, daarom werd perfluoroctaanzuur zelfs in de productiefase vernietigd. Maar fabrikanten kunnen vooringenomen zijn.

Er is echter de mening van onafhankelijke deskundigen. De antiaanbaklaag met Teflon is veilig voor de menselijke gezondheid, volgens de richtlijn van het Duitse Federale Instituut voor Risicobeoordeling BfR. Deze organisatie doet onafhankelijk onderzoek, op basis van de resultaten waarvan zij conclusies trekt. Er is geen reden om hun conclusies niet te geloven.

Aan de andere kant, van tijd tot tijd in de mediaer zijn steeds meer opmerkingen over de gevaren van Teflon, maar ze kunnen worden betaald door concurrenten die kookgerei produceren met een keramische antiaanbaklaag. Dit type coating is onlangs verschenen en schalen met het gebruik ervan zijn gepositioneerd als de veiligste en meest bestand tegen beschadiging.

Maar dergelijk keukengerei vereist

bepaalde aandacht: ze is bang voor plotselinge temperatuurveranderingen. Zet geen warme gerechten op koude oppervlakken, of omgekeerd, u moet ze ook afwassen met water van de juiste temperatuur. Keramiek is ook bang voor schokken - er kunnen scheuren optreden. Over het algemeen is dat nog steeds een gedoe.

Alle pannen met een antiaanbaklaagbang voor oververhitting. De beschrijving van elk product moet de maximale verwarmingstemperatuur bevatten. Het kan niet worden overschreden - het is hier dat de antikleefeigenschappen sterk beginnen te verslechteren, het voedsel begint te plakken, het oppervlak wordt bedekt met scheuren en het sproeien begint af te pellen. Dergelijke pannen kunnen niet worden gebruikt om vlees of vis goudbruin te bakken - dit is dezelfde oververhitting. Laat de olie niet te hoog opwarmen: als het begint te roken, gooi de pan dan weg, je hebt het verpest. Dit geldt niet alleen voor teflon, maar ook voor keramiek. Het is veilig bij hoge temperaturen (in ieder geval zeggen de fabrikanten het, en er zijn nog geen andere gegevens), maar bij oververhitting verliest het ook zijn antikleefeigenschappen.

Het is onmogelijk om ondubbelzinnig te zeggen, is van toepassing op non-stickschade aan onze gezondheid dekken of niet. Om dergelijke gerechten te gebruiken of niet, beslist iedereen voor zichzelf. Maar als u het wilt kopen, bestudeer dan zorgvuldig de gebruiksregels en houd u eraan, anders wordt het geld gewoon verspild.