Hoe een bakkerij helemaal opnieuw te openen? Wat is er nodig om een ​​bakkerij helemaal opnieuw te openen?

Tot voor kort geloofde men dat eigenproductie kan alleen worden georganiseerd door grote spelers in een segment van een bepaalde sfeer met aanzienlijk kapitaal. Tot op heden is de situatie radicaal veranderd, waardoor u met minimale investeringen uw eigen bedrijf kunt openen. In dit opzicht is de productie van bakkerijproducten niet alleen een van de meest winstgevende ondernemingen, maar ook betaalbaar voor de organisatie. En toch, om te begrijpen hoe u een bakkerij helemaal opnieuw opent, moet u bepaalde subtiliteiten van dit gebied kennen en rekening houden met technologische en juridische nuances. In het geval van een competente berekening zal de opgerichte onderneming een hoog inkomen opleveren, waardoor minimale inspanningen nodig zijn om het bedrijf te behouden.

Registratie vragen

Zoals in elke branche, start u uw eigen bedrijfhet is noodzakelijk vanaf registratie bij de relevante autoriteiten. Maar allereerst is het noodzakelijk om de juridische status van de onderneming te bepalen. Voor een bakkerij is het raadzaam om een ​​individuele ondernemer te kiezen (individueel ondernemerschap), maar het is belangrijk dat u in de categorie kunt deelnemen aan restaurantactiviteiten, waaronder het maken van bakkerijproducten. Als we de categorie uitbreiden met de mogelijkheid om te verkopen, dan kunnen we veilig nadenken over hoe we een café-bakkerij helemaal opnieuw kunnen openen en deze in de toekomst kunnen uitbreiden als een keten van verkooppunten. Dit is de beste optie als het bedrijf wordt gerund door één persoon zonder partners. Als een grote onderneming echter is gepland met de deelname van meerdere mensen, is het beter om een ​​LLC te registreren.

Belastingstelsel

Vervolgens moet u beginnen met het kiezen van een vormbelastingen. Indien mogelijk is het beter om UTII te verkiezen. Dit belastingformaat wordt verstrekt door gemeenten en kan worden toegepast op alle soorten activiteiten waarin de wetten van de samenstellende entiteiten van de Russische Federatie voorzien. Omdat UTII mogelijk niet beschikbaar is, is het de moeite waard om onmiddellijk de mogelijkheid te overwegen om met het USN-belastingstelsel te werken, dat kan worden gebruikt door alle ondernemingen met een jaaromzet van niet meer dan 60 miljoen roebel.

Hoe kies je een plaats voor een bakkerij?

Het is aan te raden om je eigen bakkerij op te richtende mogelijkheid van detailhandel. Feit is dat het aanbod van horecagelegenheden niet altijd rendabel is voor kleine bedrijven, aangezien deze moeten concurreren met grotere organisaties. Daarom is het logisch om na te denken over hoe u vanaf het begin een bakkerij opent in een doorgangsgebied dat toegankelijk is voor het maximale aantal mensen. Idealiter kan dit een locatie zijn nabij de metro, markten, maar ook uitgaans- en winkelcentra. Houd er echter rekening mee dat de kosten voor het huren van dergelijke objecten hoger zullen zijn. Als er langetermijnwerk is gepland, is het beter om van tevoren te onderhandelen over de mogelijkheid om het pand uit te kopen. Tegelijkertijd moet u het niet meteen kopen. De oppervlakte van het pand voor de bakkerij is niet minder belangrijk. Gemiddeld hebben particuliere instellingen 150-200 m²... Dit is voldoende om zowel de productieafdeling als de ruimte voor het café of de winkel zelf te organiseren.

SES-vereisten voor het pand

De grootste moeilijkheid bij het organiseren van de productievoedingsproducten schuilt in het feit dat ze worden onderworpen aan hoge eisen van toezichthoudende autoriteiten. Om dit bedrijf te betreden, is het niet voldoende om te weten hoe u vanaf het begin een bakkerij start door het pand te voorzien van speciale apparatuur en meubels. U kunt alleen aan de slag als de instelling voldoet aan de eisen van de Sanitaire en Epidemiologische Dienst:

• De bakkerij kan niet in een kelder staan.
• Er moet een warm- en koudwatervoorziening zijn.
• De aanwezigheid van rioolwater is vereist.
• Een ventilatiesysteem is vereist.
• De lijst met beschikbare bijgebouwen moet een toilet en een magazijn bevatten.

Bovendien is de sanitaire en epidemiologische dienst incontroleert het productieproces verder en trekt conclusies op basis van hun resultaten. Alleen een volledige reeks vergunningen zal uiteindelijk alle vragen oplossen over hoe je een bakkerij helemaal opnieuw kunt openen. Documenten die deze activiteit toelaten, omvatten de volgende conclusies:

• Conclusie over productie, die kan worden afgegeven in Rospotrebnadzor. Het vereist echter bevredigende examenresultaten.
• Conclusie over vervaardigde producten. De registratie verloopt op dezelfde manier.
• Verklaring van overeenstemming. Het wordt ook verkregen op basis van controles bij het Federaal Agentschap voor Metrologie.

Apparatuur voor het productieproces

Er zijn verschillende benaderingen van technischVerschaffing van productiefaciliteiten voor de vervaardiging van bakkerijproducten. De lijst met apparatuur kan variëren, maar als er een vraag is over hoe u uw eigen banketbakkerij helemaal opnieuw kunt openen, zodat u een volledig assortiment producten in deze categorie kunt produceren, moet u het volgende verstrekken:

• Deegmenginstallatie.
• Meel zeef.
• Deeguitroller.
• Oven.
• Deeg tafel.
• Rijskast.
• Bakwagens.

In eerste instantie moet u zich beperken tot gegevensapparatuur, waarbij u van elk type één exemplaar koopt. Op basis van werkervaring en verkoopsucces zal het in de toekomst mogelijk zijn om enkele apparaten voor de productie van bakkerijproducten in grote volumes aan te schaffen.

Apparatuur voor commerciële doeleinden

Deze categorie technische apparatuur is vaakbeschouwd als secundair. Zo'n betekenis heeft het meestal als de onderneming zich vooral richt op de groothandelsverkoop - bijvoorbeeld bij het beleveren van andere winkels en horecagelegenheden. De meeste particuliere ondernemers vertrouwen echter op de detailhandel wanneer ze beslissen hoe ze een bakkerij en banketbakkerij helemaal opnieuw willen openen. In dergelijke gevallen moet u de winkelruimte voorzien van de volgende apparatuur:

• Speciale vitrines voor bakkerij- en zoetwarenproducten.
• Kassa, waarvoor ook registratie bij de belastingdienst vereist is.
• Kluizen voor het opbergen van geld en documenten.
• Karren en mobiele dozen voor het verplaatsen van producten.
• Rekken voor het opslaan van gefabriceerde producten.

Bakkerijpersoneel

Alle servicepersoneelbakkerijen kunnen worden onderverdeeld in verschillende groepen op basis van hun soort activiteit. Het is de moeite waard om te beginnen met de hoofdpersoon van elke bakkerijproductie - een technoloog. Het bepaalt wat de producten en deels ook het assortiment van de onderneming zullen zijn. Vervolgens komt het werkende personeel, waaronder bakkers. Hun aantal in een klein etablissement kan 4-6 personen zijn. Nogmaals, als de vraag gaat over hoe je vanuit het niets een bakkerij opent voor de detailhandel, dan zijn obers vereist. De rol van een accountant is ook erg belangrijk. Grote organisaties sluiten een overeenkomst met een outsourcingbedrijf om de functies te waarborgen, maar in een kleine bakkerij is het voordeliger om een ​​eigen accountant in te huren. Ook vereist zijn technisch personeel dat zich bezighoudt met het opzetten van apparatuur, het repareren ervan en eventueel het oplossen van andere gerelateerde taken.

Hoe een assortiment samenstellen?

Ondanks het schijnbare gemak van deze vraag, fromhet succes van het bedrijf hangt er grotendeels van af. Denk na over het assortiment voordat u begint met het zoeken naar een pand. Welke producten in een bepaald geval de moeite waard zijn om te maken, hangt af van de locatie, technische uitrusting en mogelijkheden van de bakkerij als geheel. Hoe breder het assortiment, hoe beter natuurlijk. Maar dat lukt niet altijd, en specialisatie in specifieke producten levert vaak ook flinke inkomsten op. Een win-win situatie is het targeten van leads. Als we het bijvoorbeeld hebben over het openen van een mini-bakkerij in het dorp, dan kan het assortiment een basisset van producten bevatten in de vorm van 2-3 soorten brood, broodjes, kwarktaart, donuts, broden en taarten.

In de stad kan een vergelijkbare lijst worden beperkt totdelen van de metro en markten, waar het belangrijk is dat mensen een snelle hap hebben zonder speciale culinaire hoogstandjes. Als een bakkerij met een winkel zich echter in de buurt van grote winkelcentra, parken of uitgaansgelegenheden bevindt, dan moet het assortiment taarten, koekjes, cakes, croissants, stokbrood en altijd een ruime keuze aan vullingen bevatten.

Hoe begin je helemaal opnieuw met een mini-bakkerij?

De eigenaardigheid van de mini-bakkerij is dater wordt een minimum aan apparatuur gebruikt, waardoor producten voor de detailhandel kunnen worden geproduceerd. Dit is de beste oplossing als de financiële mogelijkheden beperkt zijn en de organisatie van de productie in een kleine ruimte wordt gepland.

In antwoord op de vraag wat er nodig isOm een ​​bakkerij in dit formaat helemaal opnieuw te openen, is het vermeldenswaard dat het opportuun is om de productie te organiseren met een onvolledige cyclus. Met deze benadering van technische ondersteuning kunt u geld besparen op de aanschaf van kneedapparatuur. Bovendien vereist het proces van het werken met het afgewerkte deeg geen groot oppervlak, waardoor het mogelijk is om kleine kamers te gebruiken. De belangrijkste productieactiviteiten zijn het bakken van producten.

Grondstoffen voor productie

Om te beginnen is het belangrijk op te merken dat de productiebakkerijproducten omvat niet de opslag van originele producten "in reserve". Hetzelfde geldt overigens voor afgewerkte producten, aangezien deze snel verslechteren en hun commerciële kwaliteiten verliezen. In eerste instantie is het bij het beslissen over organisatorische kwesties met betrekking tot het openen van een bakkerij vanaf nul, belangrijk om onmiddellijk na te denken over een duidelijk aanvoersysteem met het verdere gebruik van grondstoffen. Het wordt aanbevolen om grote fabrieken te kiezen. Meelmolens zullen dus de belangrijkste ingrediënten voor het deeg leveren. Naast bloem heb je gist, suiker, zout, boter en andere ingrediënten nodig. De keuze van stabilisatoren, verdikkingsmiddelen en verschillende voedingsadditieven moet met de nodige voorzichtigheid worden benaderd - hun hoeveelheid moet minimaal zijn. Het is raadzaam om te focussen op natuurlijke producten. Op de lange termijn zullen klanten de kwaliteit van de producten waarderen en het zal een goed concurrentievoordeel worden.

conclusie

Met alle complexiteit van het organiseren van productiebakkerij- en zoetwarenproducten, deze bedrijfstak is een van de meest winstgevende. Dit wordt mogelijk gemaakt door de relatief lage prijzen voor de gebruikte grondstoffen en het feit dat de producten van deze categorie altijd gewild zijn bij de bevolking. Dergelijke gunstige bedrijfsomstandigheden hebben echter heel natuurlijk bijgedragen tot het ontstaan ​​van hevige concurrentie.