Wat zijn boodschappen? Regels voor verkoop van levensmiddelen

Voedingsmiddelen worden vertegenwoordigd door productenin natuurlijke en afgewerkte (verwerkte) vorm, die door mensen kan worden geconsumeerd. Deze omvatten: dieet- en babyvoeding, gebotteld drinkwater, verschillende alcoholische producten, enz.

Voedselkwaliteit

Dit is een van de kenmerken die een beslissende invloed hebben op de vorming van consumentenvoorkeuren, evenals op het creëren van concurrentievermogen.

De kwaliteit van voedingsproducten wordt gepresenteerdeen reeks eigenschappen die het vermogen van het eindproduct om organoleptische kenmerken te bieden, de behoefte van elk organisme aan bepaalde stoffen weerspiegelen, evenals betrouwbaarheid bij de vervaardiging en opslag ervan. Onder de eigenschappen die het nut van voedingsproducten bepalen en hun vermogen om aan alle voedingsbehoeften van mensen te voldoen, is er een bepaalde voedingswaarde, smaak en fysieke eigenschappen.

Voedingswaarde

De voedingswaarde van voedingsmiddelen is het meest complexeen eigenschap die de volheid van de nuttige eigenschappen van het product kenmerkt: biologische, energetische, fysiologische en organoleptische waarden, evenals een goede kwaliteit en verteerbaarheid.

Voedingsproducten worden gekenmerktenergiewaarde, die wordt bepaald door de aanwezigheid van vetten, koolhydraten en eiwitten daarin. Een bepaalde hoeveelheid energie kan door het menselijk lichaam worden verkregen wanneer alcohol wordt geoxideerd met organische zuren. Als de chemische samenstelling van het eindproduct bekend is, kan de energetische waarde worden berekend.

Alle etenswaren hebben hun eigenbiologische waarde, die bestaat uit de aanwezigheid van biologisch actieve stoffen daarin in de vorm van aminozuren, micro- en macro-elementen, vitamines en meervoudig onverzadigde vetten. Deze componenten kunnen niet worden vervangen door andere voedingssubstanties, omdat ze niet worden gesynthetiseerd door enzymatische systemen van het menselijk lichaam.

De fysiologische waarde wordt bepaald door het feit dat:voedingsproducten hebben het vermogen om het cardiovasculaire, nerveuze en spijsverteringsstelsel van de mens te beïnvloeden. Ook bevordert deze waarde van deze producten de weerstand van het menselijk lichaam tegen ziekten.

Organoleptische waarde door:indicatoren van voedselkwaliteit: textuur, uiterlijk, smaak, geur en versheidsgraad. Het uiterlijk van voedselproducten kan dus de eetlust verhogen en beter worden opgenomen. De smaak en het aroma van afgewerkte producten is ook van groot belang, daarom worden soms speciale verwerkingsmethoden gebruikt bij de vervaardiging van voedselproducten.

Voedselmarketingproces

Het verkopen van voedsel dat geschikt is voor consumptie kan een behoorlijk succesvolle onderneming zijn.

Dit product, dat een hogekwaliteit, is behoorlijk concurrerend op de markt, wat de fabrikanten vertrouwen geeft in het succes van hun activiteiten. Dit vereist echter enige inspanning. Het gaat bijvoorbeeld om het op peil brengen van de technische uitrusting van de onderneming, de beschikbaarheid van hooggekwalificeerde specialisten, enz. In de beginfase kunnen bepaalde financiële investeringen nodig zijn, die in de toekomst een stabiel inkomen zullen opleveren.

Eigenschappen van voedingsproducten

De kwaliteit van de goederen, de bepaling van de voorwaarden van besparingen worden beïnvloed door fysieke eigenschappen. Deze omvatten: grootte, vorm, kleur, massa, dichtheid, transparantie, sterkte en taaiheid.

Smaakeigenschappen bestaan ​​uit de sensatie van smaken(ruikt) en natuurlijk proeven. Overeenkomstig deze eigenschap zijn er de volgende groepen voedingsmiddelen: zoet, zout, zuur en bitter. De geur wordt bepaald door de reukorganen en is de belangrijkste indicator bij het proeven van wijnen en diverse dranken.

Sanitaire en hygiënische indicatoren van voedingsproducten

Biologische en microbiologische indicatoren voorvan alle groepen goederen worden gereguleerd door de relevante regelgevende documenten. De strengste eisen van sanitaire aard worden gesteld aan die goederen die worden verkregen tijdens het verwerken van grondstoffen.

Als resultaat van de beoordeling van de voedselkwaliteithet is mogelijk om te bepalen of ze voldoen aan de vereisten van de bovenstaande documenten, evenals om kwaliteitscriteria te identificeren, als classificatie in bepaalde merken en variëteiten wordt verstrekt.

Opslagcondities goederen

De bewaarcondities voor voedsel zijn onder meer:

- naleving van alle noodzakelijke regels voor het plaatsen van goederen tijdens opslag;

- naleving van het klimaatregime tijdens opslag;

- naleving van hygiënische en hygiënische normen.

Bij het plaatsen van voedingsproductenwaarden in de eerste plaats moeten worden nageleefd buurtregels op basis van de compatibiliteit van goederen. Dit zijn goederen met vergelijkbare opslagregimes en die elkaar niet nadelig beïnvloeden. Vanwege de verschillen in de sorptie-eigenschappen van dergelijke goederen, kan enige herverdeling van vocht optreden, wat zal leiden tot bevochtiging van sommige goederen en krimp van andere.

Ook bij het plaatsen van voedsel opopslag het is noodzakelijk om het principe van optimale werklast van magazijnen in acht te nemen. Wanneer dit principe wordt gevolgd, zal vrije toegang tot goederen en de nodige luchtuitwisseling worden gegarandeerd om een ​​uniform temperatuurregime te garanderen.

Het klimaatregime zorgt voor nalevingeisen voor relatieve vochtigheid en luchttemperatuur, evenals de gassamenstelling, luchtuitwisseling en verlichting. Elke afzonderlijke groep voedingsmiddelen heeft zijn eigen bewaarregime. Als u dit niet doet, kan dit leiden tot verlies en verlies van productkwaliteit.

Voedselprijzen zullen ook afhangen van de juiste opslag. Omdat er op de Russische markt alleen vraag zal zijn naar producten met een goede uitstraling, aangename geur en nuttige eigenschappen.