Alkoholi ir ogļūdeņražu atvasinājumi molekulākurā viens vai vairāki ūdeņraži ir aizvietoti ar hidroksilgrupu (OH). Zemākie spirti izšķīst visās proporcijās ūdenī. Ar skābēm spirti veido esteri. Var aizstāt ūdeņraža hidroksilgrupu. Tātad, saskaņā ar metālu nātrija alkoholātu veidošanos. Hidrolīzes procesā alkohols sadalās ūdenī un kaustiskā soda veidā.
Primārie spirti labi oksidējas, veidojotiesaldehīds. Aldehīdi ir organiskie savienojumi, kuriem nav OH grupu un kuri neražo estrus; ar turpmāku oksidēšanos, tās sadalās skābēs ar mazāku oglekļa atomu skaitu. Alkoholu dehidratācijas procesā tiek iegūti nepiesātinātie ogļūdeņraži. Alifātiskais alkohols organismā parasti ir narkotisks. Alkohola stiprums ir atkarīgs no to fizikālajām īpašībām. Salīdzinot mono- un polatomisko alkoholu, ir konstatēts, ka pēdējās darbības ir vājinātas un dažreiz pilnīgi zaudētas, t.i. hidroksilu skaita pieaugums molekulā samazina farmakoloģisko efektu, piemēram, glicerīnam nav ievērojamas narkotiskas iedarbības.
Etilspirta saņemšana
Alkohols medicīniskiem nolūkiem, kas iegūts fermentācijas laikācukuru. Rūdu, kartupeļu, kukurūzas, kā arī citu augu materiālu ogļhidrāti tiek fermentēti. Šodien ir zināmi vairāki alkohola fermentācijas posmi. Destilācijas rūpnīcā ienākošo materiālu (kartupeļus utt.) Vispirms izmazgā no zemes un netīrumiem, un pēc tam ievieto speciālā tvaikonī, kur tvaiks tiek atbrīvots zem spiediena divās vai trīs atmosfērās. Ciete, kas atrodas kartupeļos, tajā pašā laikā pārvēršas pastā. Iegūtā masa tiek pārnesta uz biezeni un tur ar enerģiju sajaucot līdz 50 grādiem. Iesala tam iesala koncentrācijā līdz 10% no kartupeļu svara. Iesala sagatavo miežu dīgšana. Miežu dīgšanas procesā graudos notiek fermentu veidošanās un uzkrāšanās, no kuriem viens ir amilāzes enzīms. Enzīmu hidrolizē cieti uz maltozi. Tad maltoze, kas ir invertīna enzīma ietekmē, ūdens vidē pārvēršas par glikozi. Pēdējais, kas ir zimāzes ietekmē, pārvēršas etilspirtā ar oglekļa dioksīda izdalīšanos. Process tiek uzskatīts par pilnīgu, kad beidzas oglekļa dioksīda emisija. Iegūto šķidrumu sauc par sālījumu, kas satur aptuveni 18% alkohola un dažādus starpproduktu fermentācijas produktus - glicerīnu, etanālu (acetāta aldehīdu), augstākus spirtus, ēterus utt. Tālāk misu izlabo. Pirmkārt, iegūst maisījumu, kura spirta saturs ir aptuveni 70%, tad pēdējais līmenis tiek palielināts līdz 96%. Etilspirts galīgai tīrīšanai tiek izvadīts caur aktīvo ogli.
Ir ekonomiski izdevīgi sintētiski iegūt alkoholu- no etilēna, kas sulfāta skābes iedarbībā dod sulfāta-etilesteru, sadaloties ūdens iedarbībā uz etilspirtu un sulfāta skābi. Jāatzīmē, ka alkoholu var sintezēt no acetilēna. Lai to izdarītu, acetilēns tiek izvadīts caur sulfāta skābes ūdens šķīdumu katalizatora klātbūtnē, tas pievieno ūdeni, nonākot etanālā. Aldehīds tiek destilēts un samazināts ar ūdeņradi uz spirtu. Alkohola koncentrāciju izsaka grādos, piemēram, 33 °, 40 °. Šīs pakāpes norāda, cik daudz alkohola ir 100 tonnas šā šķīduma vienībās.
Ir šādas alkohola šķirnes:
- neapstrādāti (92-95 °), kas nav pietiekami attīrīti no fusel eļļām un aldehīdiem;
- rektificēts (95–96 °), praktiski bez piemaisījumiem;
- absolūti - praktiski bezūdens;
- denaturēts - neapstrādāts spirts, kam pievienotas dabīgas piridīna slāpekļa bāzes; izmanto tehniskiem un mājas mērķiem.
Etilspirts - viegli uzliesmojošs caurspīdīgsšķidrums, kam ir neitrāla reakcija, spirta smarža un dedzinoša garša. Tīrs spirts ir labs organiskais šķīdinātājs. Etilspirta blīvums ir atkarīgs no tā koncentrācijas šķīdumos (piemēram, 40 - 0,9352, 70 - 0,8677, 96 - 0,8014).
Etanola lietošana
Ослабляет или убивает микроорганизмы, особенно koncentrācijā virs 60-70%. Zāles aktivizē gremošanu, refleksīvi uzlabo elpošanas centra un sirds darbību ģībonis. Ārēji izmanto kā dezinfekcijas līdzekli, kairinošu, atdzesējošu un atsvaidzinošu apdegumu (I un II pakāpe).
