Aminoskābes ir galvenais būvmateriālsjebkurš dzīvs organisms. Pēc savas būtības tās ir augu primārās slāpekļa vielas, kuras sintezē no augsnes. Olbaltumvielu un aminoskābju struktūra un funkcija ir atkarīga no to sastāva.
Aminoskābju struktūra
Katrai tā molekulai ir karboksilgrupa un amīnsgrupām, kas ir saistītas ar radikālu. Ja aminoskābe satur 1 karboksilgrupu un 1 aminogrupu, tās struktūru var apzīmēt ar turpmāk norādīto formulu.
Aminoskābes ar 1 skābi un 1sārmu grupa, ko sauc par monoaminomonokarbonskābi. Aminoskābes sintezē arī organismos, kuru struktūra un funkcijas nosaka 2 karboksilgrupas vai 2 amīna grupas. Aminoskābes, kas satur 2 karboksilgrupu un 1 amīna grupu, sauc par monoamino dikarboksilgrupu, un tās, kurām ir 2 amīna un 1 karboksilgrupas, sauc par diaminomonokarboksilgrupu.
Tās atšķiras arī organisko vielu struktūrāRadikālas R. Katram no tiem ir savs nosaukums un struktūra. No šejienes un dažādas aminoskābju funkcijas. Tā ir skābju un sārmu grupu klātbūtne, kas nodrošina tās augstu reaktivitāti. Šīs grupas apvieno aminoskābes un veido polimēru proteīnu. Proteīni tiek saukti arī par polipeptīdiem to struktūras dēļ.
Aminoskābes kā celtniecības materiāls
Olbaltumvielu molekula ir desmitiem vai divām ķēdēmsimtiem aminoskābju. Proteīni atšķiras aminoskābju sastāvā, daudzumā un secībā, jo 20 komponentu kombināciju skaits ir gandrīz bezgalīgs. Dažām no tām ir viss nepieciešamais aminoskābju sastāvs, citi - bez viena vai vairākiem. Atsevišķas aminoskābes, kuru struktūra ir līdzīga cilvēka ķermeņa olbaltumvielām, netiek izmantotas kā pārtika, jo tās ir slikti šķīstošas un neizjauc gremošanas traktu. Tie ietver naglu, matu, vilnas vai spalvu proteīnus.
Aminoskābju funkcijas ir grūti pārvērtēt.Šīs vielas ir galvenais uzturs cilvēku uzturā. Kāda ir aminoskābju funkcija? Tie palielina muskuļu masas pieaugumu, palīdz stiprināt locītavas un saites, atjauno bojātos ķermeņa audus un piedalās visos procesos, kas notiek cilvēka organismā.
Būtiski aminoskābes
Tikai no piedevām vai pārtikas produktiemiegūt būtiskas aminoskābes. Veselīgu locītavu, spēcīgu muskuļu, skaistu matu veidošanās procesā ir ļoti nozīmīgas funkcijas. Šīs aminoskābes ietver:
- fenilalanīns;
- lizīns;
- treonīns;
- metionīns;
- valīns;
- leicīns;
- triptofāns;
- histidīns;
- izoleicīns.
Neaizstājamo aminoskābju funkcijas
Šie ķieģeļi veic būtiskas funkcijaskatras cilvēka ķermeņa šūnas darbs. Tās nav redzamas, kamēr tās nonāk organismā pietiekamā daudzumā, taču to trūkums ievērojami pasliktina visa ķermeņa darbību.
- Valīns atjauno muskuļus un kalpo kā lielisks enerģijas avots.
- Histidīns uzlabo asins sastāvu, veicina muskuļu atjaunošanos un augšanu, kā arī uzlabo locītavu darbību.
- Izoleicīns palīdz hemoglobīna ražošanā. Kontrolē cukura daudzumu asinīs, palielina cilvēka enerģiju, izturību.
- Leicīns stiprina imūnsistēmu, uzrauga cukura un leikocītu līmeni asinīs. Ja leikocītu līmenis ir pārāk augsts: tas tos pazemina un savieno ķermeņa rezerves, lai novērstu iekaisumu.
- Lizīns palīdz absorbēt kalciju, kas veido unstiprina kaulus. Palīdz kolagēna ražošanai, uzlabo matu struktūru. Vīriešiem tas ir lielisks anabolisks līdzeklis, jo tas veido muskuļus un palielina vīriešu spēku.
- Metionīns normalizē gremošanas sistēmu un aknas. Piedalās tauku sadalīšanā, noņem toksikozi grūtniecēm un labvēlīgi ietekmē matus.
- Treonīns uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību. Palielina imunitāti, piedalās elastīna un kolagēna veidošanā. Treonīns novērš tauku uzkrāšanos aknās.
- Triptofāns ir atbildīgs par cilvēku emocijām. Tas ražo serotonīnu - laimes hormonu, tādējādi normalizējot miegu, paaugstinot garastāvokli. Pieradina apetīti, labvēlīgi ietekmē sirds muskuļus un artērijas.
- Fenilalanīns kalpo kā signālu raidītājs no nervu šūnām uz galvas smadzenēm. Uzlabo garastāvokli, nomāc neveselīgu apetīti, uzlabo atmiņu, palielina jutīgumu, mazina sāpes.
Neaizstājamo aminoskābju deficīts izraisa augšanas apstāšanos, vielmaiņas traucējumus un muskuļu masas samazināšanos.
Neaizstājamās aminoskābes
Tās ir aminoskābes, kuru struktūra un funkcijas rodas organismā:
- arginīns;
- alanīns;
- asparagīns;
- glicīns;
- prolīns;
- taurīns;
- tirozīns;
- glutamāts;
- serīns;
- glutamīns;
- ornitīns;
- cisteīns;
- karnitīns.
Nebūtisko aminoskābju funkcijas
- Cisteīns novērš toksiskas vielas, piedalās ādas un muskuļu audu veidošanā un ir dabisks antioksidants.
- Tirozīns samazina fizisko nogurumu, paātrina vielmaiņu, novērš stresu un depresiju.
- Alanīns kalpo muskuļu augšanai, ir enerģijas avots.
- Aspartīnskābe palielina vielmaiņu un samazina amonjaka ražošanu smagā slodzē.
- Cistīns novērš sāpes saišu un locītavu traumu gadījumā.
- Glutamīnskābe ir atbildīga par smadzeņu darbību; ilgstošas fiziskas slodzes laikā tā pārvēršas par glikozi, ražojot enerģiju.
- Glutamīns atjauno muskuļus, palielina imunitāti, paātrina vielmaiņu, veicina smadzeņu darbību un rada augšanas hormonu.
- Glicīns ir būtisks muskuļu darbībai, tauku sadalīšanai, asinsspiedienam un cukura līmeņa stabilizācijai asinīs.
- Karnitīns pārvieto taukskābes šūnās, kur, sadalot enerģiju, tās tiek sadalītas, kā rezultātā tiek sadedzināti liekie tauki un rodas enerģija.
- Ornitīns ražo augšanas hormonu, piedalās urinēšanas procesā, noārda taukskābes un palīdz insulīna ražošanā.
- Prolīns nodrošina kolagēna ražošanu un ir būtisks saitēm un locītavām.
- Serīns paaugstina imunitāti un rada enerģiju, ir nepieciešams taukskābju ātrai metabolismam un muskuļu augšanai.
- Taurīns sadala taukus, paaugstina ķermeņa pretestību, sintezē žults sāļus.
Olbaltumvielas un to īpašības
Olbaltumvielas vai olbaltumvielas - liela molekulmasasavienojumi ar slāpekļa saturu. Termins "olbaltumviela", kuru Berzelius pirmo reizi identificēja 1838. gadā, nāk no grieķu vārda un nozīmē "primārais", kas atspoguļo olbaltumvielu vadošo nozīmi dabā. Dažādas olbaltumvielas ļauj pastāvēt ļoti daudzai dzīvai būtnei: no baktērijām līdz cilvēka ķermenim. To ir ievērojami vairāk nekā citu makromolekulu, jo olbaltumvielas ir dzīvas šūnas pamats. Tie veido apmēram 20% no cilvēka ķermeņa masas, vairāk nekā 50% no sausās šūnas masas. Šis dažādu olbaltumvielu skaits ir izskaidrojams ar divdesmit dažādu aminoskābju īpašībām, kas savstarpēji mijiedarbojas un rada polimēra molekulas.
Izcila olbaltumvielu īpašība ir spējaneatkarīga īpašas telpiskas struktūras izveide, kas raksturīga konkrētam proteīnam. Ķīmiskās struktūras ziņā olbaltumvielas ir biopolimēri ar peptīdu saitēm. Olbaltumvielu ķīmisko sastāvu raksturo nemainīgs vidējais slāpekļa saturs aptuveni 16%.
Dzīve, kā arī organisma augšana un attīstībanav iespējams veidot jaunas šūnas bez olbaltumvielu aminoskābju funkcijas. Olbaltumvielas nevar aizstāt ar citiem elementiem, to loma cilvēka ķermenī ir ārkārtīgi svarīga.
Olbaltumvielu funkcijas
Nepieciešamība pēc olbaltumvielām ir šādās funkcijās:
- tas ir nepieciešams izaugsmei un attīstībai, jo tas darbojas kā galvenais būvmateriāls jaunu šūnu radīšanai;
- kontrolē vielmaiņu, kuras laikāizdalās enerģija. Pēc ēšanas vielmaiņas ātrums palielinās, piemēram, ja ēdiens sastāv no ogļhidrātiem, vielmaiņu paātrina par 4%, ja no olbaltumvielām - par 30%;
- regulē ūdens līdzsvaru organismā, pateicoties to hidrofilitātei - spējai piesaistīt ūdeni;
- stiprināt imūnsistēmu, sintezējot antivielas, kas aizsargā pret infekciju un novērš slimību draudus.
Pārtika - olbaltumvielu avoti
Cilvēka muskuļi un skelets sastāv no dzīviem audiem,kas visas dzīves laikā ne tikai darbojas, bet arī tiek atjaunoti. Viņi atgūstas no bojājumiem, saglabā izturību un izturību. Lai to izdarītu, tām nepieciešamas ļoti specifiskas barības vielas. Pārtika nodrošina organismam nepieciešamo enerģiju visiem procesiem, ieskaitot muskuļu darbību, audu augšanu un atjaunošanu. Un olbaltumvielas organismā tiek izmantotas gan kā enerģijas avots, gan kā celtniecības materiāls.
Tāpēc ir ļoti svarīgi to ievērot ikdienā.izmantot pārtikai. Ar olbaltumvielām bagāti pārtikas produkti: vistas gaļa, tītari, liesa šķiņķis, cūkgaļa, liellopa gaļa, zivis, garneles, pupiņas, lēcas, bekons, olas, rieksti. Visi šie pārtikas produkti nodrošina ķermeni ar olbaltumvielām un dzīvībai nepieciešamo enerģiju.
