Pašlaik pārtikas rūpniecībāIr daudz dažādu piedevu, kas var uzlabot produktu garšu, un ir paredzēti, lai samazinātu izmaksas un vienkāršotu ražošanas procesu. Protams, šādai nozīmīgai personai kā pārtikas rūpniecībai ir jābūt piesardzīgai, ieviešot jebkādas piedevas un produktus.
Nesen cilvēki ir sākuši aktīvi apspriestiesvisu veidu piedevas un ĢMO lietošanas ietekme uz pārtiku. Tas ir ietekmējis gandrīz visas pārtikas piedevām. Tas jo īpaši attiecas uz E grupas piedevām, kas ietver arī kālija sorbātu.
Problēma ir tā, ka pasaulēpārtikas tirgū, tāpat kā atsevišķu valstu tirgos, ir nepieciešams vienkāršot produktu ražošanu. Tas ir saistīts ar to, ka produkti ir jāpiegādā lielos attālumos, saglabājot to kvalitāti. Viens no iespējamiem veidiem, kā atrisināt šo problēmu, ir dažādu konservantu izmantošana, kas paredzēti, lai palielinātu glabāšanas laiku bez kvalitātes zuduma.
Izmantotie elementi ir labi.pierādīja sorbīnskābes sāli vai tikai kālija sorbātu. To jau sen izmanto pasaules pārtikas rūpniecībā. Sorbīnskābe, no kuras iegūta šī sastāvdaļa, jau ilgu laiku ir bijusi plaši pētīta. Rezultātā tika konstatētas spēcīgas šīs skābes antibakteriālās īpašības. 20. gadsimta otrajā pusē no tā tika iegūtas pārtikas piedevas.
E202 konservanta īpašības
Galvenā priekšrocība ir tāvielu var iegūt no augiem. Tas atbalsta šo konservantu izmantošanu un apstiprina, ka kālija sorbāts ir drošs cilvēka organismam.
Konservants E202 neiznīcina baktērijas un citus mikroorganismus, tas vienkārši aptur viņu iztikas līdzekļus, bet atstāj labas baktērijas, kas ir nepieciešamas cilvēkiem.
Konservants E202 palēnina dzīvikaitīgi mikroorganismi, bet tajā pašā laikā atstāj labvēlīgas baktērijas, kas atrodamas cilvēka organismā un ir atbildīgas par dabisko metabolismu. Viņu prombūtnē cilvēks traucē dabiskos bioritmus, sāk attīstīties disbakterioze, kas galu galā noved pie citu ķermeņa funkciju traucējumiem.
Pasaules praksē konservants E202 jau ir zināmsdiezgan sen. Ilgu laiku tika veikti daudzi patstāvīgi pētījumi, pamatojoties uz kuriem bija iespējams noteikt vielas pamatīpašības un kālija sorbāta iespējas. Tas ir pilnīgi drošs cilvēkiem, tāpēc to var brīvi izmantot pārtikas rūpniecībā, neapdraudot cilvēku veselību. Pēc tam cilvēka organismā nav kaitīgu vielu vai svešu vielu, jo tas dabiski sadalās oglekļa dioksīdā un ūdenī.
Lai gan periodiski ir publikācijas un zinātneizstrādājumi, kas kālija sorbāts ir kaitīgs cilvēkiem. Tie ir saistīti ar vispārīgiem apsvērumiem par pārtikas piedevu izmantošanas piemērotību, un parasti tiem nav nekāda konkrēta pret kālija sorbātu. Faktiski katra atsevišķa piedeva ir jāpārbauda neatkarīgi, jo tiem ir pārāk atšķirīgas īpašības, lai varētu par tiem runāt vienā pētījumā.
Attiecībā uz E202 iespējamo kaitējumu, tad vispirmsrinda ir alerģiska reakcija. Dažiem cilvēkiem kālija sorbāta konservants var izraisīt ādas kairinājumu. Tomēr, pretējā gadījumā tas ir pilnīgi drošs, 50 gadus pēc šī konservanta lietošanas nav reģistrēts neviens gadījums ar mutācijām vai kancerogēnu iedarbību. Pat galvenie pārtikas piedevu kritiķi atzīst, ka sorbīnskābe un konservants ar numuru E202 saņem visaugstāko drošības pakāpi.
