На Руси без изысканных блюд из осетрины не neviens karaļa svētki nebija tā vērts. Zivis tika nogādātas valdnieku pagalmā, kas izbāztas no ozolkoka stumbriem, novirzot to ar mitru drānu, lai nodotu suverēnu dzīvai. Attiecībā uz svarīgākajiem svētku galdiem pilnvaras sagatavoja asfaltu un zupu ar sterletu, un milzīgais ceptais ar dārzeņiem bija galvenais svētki. Cilvēki no paaudzes paaudzē, kas nodarbojas ar šo cēlu zivju nozveju, bieži vien visu mūžu, nekad nav to izmēģinājuši, jo tas maksā daudz naudas, un visa zivsaimniecības nozare tika stingri kontrolēta.
Šodien šo zivju nozveja ir kritiskasamazināts un vairāk pieejams masām, tas nenotika. Tomēr, ja vēlaties, pārdošanā var atrast kādu stūrīti. Bet, lai tos atšķirtos viens no otra, uzdevums ir nopietnāks. Piemēram, cik daudz cilvēku zina atšķirību starp ķēniņu un zvaigžņotām? Atbilde uz šo jautājumu nav tik sarežģīta, kā tas varētu likties no pirmā acu uzmetiena. Lai noskaidrotu, kas ir kas, tas ir pietiekami, lai uzzinātu galvenās atšķirības - tad pat no pirmā acu uzmetiena jūs varēsiet precīzi noteikt, kāda dīvaina zivis priekšā ir.
Ko biologi saka?
Pārsteidzoši, jebkura atsauces grāmata par zooloģijuvar palīdzēt atrast atbildi uz jautājumu par to, kā ķēve atšķiras no sterlet. Atšķirība starp zivīm oficiālajā klasifikācijā. Kāpu ģimene ietver tāda paša nosaukuma ģints. Un sterlet ir viena no tajā iekļautajām sugām. Citiem vārdiem sakot, kuņģis tiek saukts par visām cilmes locekļu grupām, no kurām ir 19 sugas. Sterlet ir šaurāka definīcija.
Visu sieru kopīgās iezīmes
Ģimenes pārstāvji ir atšķirīgi pēc lielumaizmēriem. Šis brīdis palīdzēs saprast atšķirību starp ķēvi un sterletu. Sturgeon zivīm ir maiga balta gaļa ar zemu tauku saturu un maz kaulu. Un viņu kaviārs tiek uzskatīts par vienu no vērtīgākajiem gardumiem pasaulē.
Stores dzīvo upēs, daudzas no tām mīl ceļojumus un periodiski dodas uz jūrām. Tas ir saistīts ar nārsta īpatnībām. Šajā ziņā sterlets ir izņēmums, tā ir mājas zivs.
Kad lielumam ir nozīme
Vai esat kādreiz redzējuši bildesbeluga? Šī zivs pieder Sturgeon un ir viena no lielākajām uz planētas, sasniedzot vairākus metrus garu. Bet sterletu var saukt par antirekorda čempionu. Tas ir mazākais ģimenē, tā garums reti sasniedz metru. Lielākie noķertie eksemplāri sasniedza apmēram 125 cm, sterlets sver apmēram 3-5 kilogramus. Kad jums jautā, kā sterlets atšķiras no stores, jūs varat droši atbildēt: "Pirmkārt - lielumā." Visi pārējie ģimenes locekļi ir lielāki par sterletu.
Galvas struktūras iezīmes
Nākamā īpašība ir galvas un deguna formazīme, pēc kuras jūs varat arī noteikt, kā stora atšķiras no sterleta. Foto palīdzēs jums skaidri redzēt atšķirības. Apskatiet tuvāk: sterleta deguns ir garš un ass, tā galva ir šaura un sekla salīdzinājumā ar ķermeni. Turklāt šai zivij ir ūsas ar bārkstīm.
Lielākajai daļai storu viss ir atšķirīgs:deguns ir īsāks, galva ir lielāka un platāka. Un zvejnieki arī saka, ka sterletam ir īpašs izskats, it kā pārsteigts vai naivs. Stora izskatās savādāk - it kā pārliecinātāk. Protams, tas nav par raksturu un ne par to, ka jūs varat lasīt zivju domas, skatoties. Šī parādība ir saistīta tikai ar galvaskausa struktūras īpatnībām.
Ķermeņa krāsa un struktūra
Sturgeon sugas ietver vairākas šķirnes, ļotilīdzīgi viens otram. Jums nevajadzētu vadīties pēc krāsas, mēģinot noteikt, kā stora atšķiras no sterleta. Kāda ir šo zivju krāsas atšķirība? Visi stores, ieskaitot sterletu, ir pelēkas, gaišas vai gandrīz melnas.
Bet sānu kļūdu skaitīšana var jums palīdzēt -īpašas kaulu scutes. Sterletā to ir vairāk nekā citiem storiem. Vaboles var būt līdz 70, bet stores to ir tikai 50. Sterleta muguras muguriņas ir vainagotas ar asiem ērkšķiem. Storas ķermenis ir vienmērīgāks. Nākamajā fotoattēlā ir skaidri redzama šī cēlā zivs.
Dzīvesveids
Daži stori vada dažus neticamusdzīve. Piemēram, beluga atstāj jūru, lai nārstotu tajā ieplūstošās upēs, pārvarot daudzus kilometrus. Arī stores mīl "pastaigāties", bet sterlets ir mazkustīga zivs. Viņa dzīvo tīrā tekošā ūdenī, piekopj gandrīz dibena dzīvesveidu, bet arī paceļas uz virsmu, lai medītu kukainos kukaiņus. Tāpat kā visi Sturgeons, sterlets ir plēsējs. Viņa ēd kāpurus, tārpus, mazas zivis, citu zemūdens iedzīvotāju olas. Lai arī sterletam nav lielas mīlestības pret ceļošanu, gadās arī peldēties ezeros. Viņa tur uzvedas vēl piesardzīgāk nekā dzimtajā upē, turpina medīt, bet nekad nārstos.
Kaviārs
Jūs varat atšķirt šīs zivis viena no otras un pēc tāmikri. Sterlets, kā mēs jau zinām, ir salīdzinoši mazs, tāpēc tajā ir mazāk olu. Tam ir bagātīga krāsa, un graudi ir lodītes lielumā. Nedaudz zaļgani stores ikri ir lielāki.
Gaļa
Vai jūs zināt, kā stora atšķiras no sterletagarša? Storu gaļa ir sausa, tās tauku saturs ir 15%. Sterleta gaļa ir treknāka, un garša ir maigāka un maigāka. Tā tauku saturs sasniedz 30%. Īsti gardēži uzskata, ka sterlets ir garšīgāks. Parasti no tā gatavo zivju zupu un aspiku, bet tas ir piemērots arī citiem ēdieniem. Sturgeon ir arī ļoti vērtīgs, un tā delikateses tiek pasniegtas labākajos zivju restorānos visā pasaulē. Īpaši iespaidīgi izskatās veseli cepti stores. Tāpat kā vecos laikos, tas tiek pasniegts pie galda nozīmīgāko notikumu gadījumā.
