Vai gardēži un mīļotājieksotiskie ēdieni, kurš atsakās no vienkārša ukraiņu boršta? Es domāju, ka ne. Šis ēdiens ir stingri uzvarējis slāvu tautu sirdis, pateicoties garšas un neparastu krāsu spilgtumam. Tomēr daži cilvēki domāja par to, kāpēc borščs ir tā sauktā. Šis ēdiens ir zināms no 18. gadsimta, un tā galvenā sastāvdaļa papildus dārzeņiem bija borschta augs, savi jaunie dzinumi tika savākti pavasarī mežos.
Apraksts
Растение пикан (борщевик) принадлежит семейству Lietussargs Tas ir patiešām milzīgs zāle, kas dažreiz sasniedz augstumu vairāk nekā trīs metrus. Nav brīnums, ka augu sauc par seno Hellas Heracles heratu - Herácléum. No sāniem tā atgādina dievbijīgu koku maisījumu ar nelīdzenām lapām un lielām diļļu lietussargām. Dievmātes šķirne ir spēcīga, sazarota. Milzīgas picas lapas (zāle nav nekas, ko sauc par lāča ķepu - pēc analoģijas ar to izskatu) sasniedz izmērus līdz 25 cm diametrā. No augšas tie ir tukši un gludi, no apakšas - nedaudz pubescējošs, raupjš. Sakne ir bieza, taisna. Pikanijas zāle zied no vasaras vidus līdz rudenim. Baltas nelielas piecu ziedlapu puķes savāc kompleksos lietussargos.
Pieteikums
Vasaras sākumā, kad zaļie augi vēl ir jauni,pienu, to izmanto salātu pagatavošanai, zupas gatavošanai. Jaunā latvāņa stublāju pēc tīrīšanas no neapstrādātas, matainas ādas var ēst neapstrādātu. Viņš ļoti mīl bērnus - jo tas ir pirmais zaļš pēc ilgas ziemas. Kraukšķīgo stublāju garša ir neparasta - sulīga, nedaudz skāba. Pateicoties augstajai garšas pakāpei, picāņu zāle bieži audzē uz mājsaimniecībām. Jaunu nātru un latviešu lapu zupas ne tikai piesātina ķermeņa apdegumu ar vitamīniem, bet arī palīdz atbrīvoties no īsās ziemas dienās uzkrāta depresija. Augu ķīmiskais sastāvs ir ļoti bagāts. Tas satur saharozi, kumarīnus, antocianīnus, ēteriskās eļļas, poliacetilēna savienojumus un umbeliferosis.
Medicīna
Pican (latvāņi) tiek plaši izmantoti tautāzāles caurejas ārstēšanai, kā arī choleretic, sāpju mazināšanai. Neskatoties uz to, ka pieauguša auga lapas izraisa apdegumus un milzīgas viršanas un tās nedrīkst pieskarties kailām rokām, šīs zāles uzlējumi ir lielisks līdzeklis dermatīta ārstēšanai. Turklāt latvāņu novārījumus lieto neirozēm un epilepsijai. Gan zāļu lapas, gan saknes ir piemērotas zāļu ražošanai. Vācot šo augu, jums jāievēro piesardzības pasākumi (kā minēts iepriekš). Augu lapas žāvē plānā kārtā labi vēdināmā vietā. Tie tiek pastāvīgi apgriezti, pretējā gadījumā tie var sapūt.
