Atpūtas sektoram tiek piešķirta diezgan liela daļauzmanība šajās dienās. Gandrīz katrā pilsētā ir plašs atpūtas iespēju klāsts, sākot no biljarda un kafejnīcām līdz bāriem. Un lielākajā daļā šo vietu vienmēr ir galds, aiz kura atrodas darbinieks, kurš izpilda klientu pasūtījumus. Daudziem cilvēkiem šāds darbs kļūst par sapni, pateicoties šīs jomas darbinieku tēlam un šarmam. Bet ne visi zina, ka patiesībā viss ir daudz sarežģītāk, nekā šķiet no pirmā acu uzmetiena.
Bārmeņa profesijas raksturojums un apraksts
Pēc lielākās daļas domām, galvenās funkcijasBārmenis ir māksliniecisks dzērienu pasniegšana un sniedz klientiem informāciju, kas viņus interesē. Faktiski šī amata pretendentam jāspēj precīzi izvēlēties pareizos ēdienus katram dzērienam, kā arī jāzina visu kokteiļu sastāvdaļas, kas ir iekļauti ēdienkartē. Darbiniekam ir pienākums ar savu rīcību piesaistīt sabiedrību pie letes, ieinteresēt apmeklētājus un provocēt viņus pirkt dzērienus.
Komunikācijas prasmes ir ļoti svarīgas bārmeņa darbā,pateicoties kurai darbinieks spēs radīt patīkamu atmosfēru katram apmeklētājam un atbalstīt jebkuru sarunu. Ir svarīgi, lai būtu laba atmiņa, jo bāros bieži ir pastāvīgie klienti, kuriem frāze: "Kā tev parasti?" būs aicinājums apmeklēt šo iestādi nākamreiz. Galu galā tieši šie apmeklētāji uzņēmumiem dod lielāko peļņu. Šim darbam ir sava sarežģītība, darbinieks pastāvīgi atrodas uz kājām, kamēr viņu var ieskaut trokšņaina vide, un, ja iestādē viņi smēķē, pastāv arī pastāvīga dūmu smaka. Daži darba devēji pieprasa svešvalodas zināšanas, ja advokatūras līmenis ļauj tai pieņemt ārvalstu klientus.
Bārmeņa profesijas vēsture
Pirmoreiz šī profesija kļuva pieprasīta 2004"zelta steigas" laiki Amerikā. Tika nodibinātas nelielas apmetnes, kur atradās zelta meklētāji, un parādījās veikali ar dažāda veida precēm, ieskaitot alkoholiskos dzērienus. Laika gaitā veikalos sāka uzstādīt barjeras, lai atpūtas un laika pavadīšanas iespējas nodalītu no tirdzniecības vietām. Tieši šādās vietās tika prasīts, lai strādnieki izlietos un sajauktu dzērienus, izklaidējot sapulcināto auditoriju.
Un šeit ir pirmais iespiestais izdevums, kas saturkokteiļu pagatavošanas noteikumi un bārmeņa kods parādījās 1862. gadā, šīs grāmatas autors bija šīs nozares darbinieks ar daudzu gadu pieredzi, vārdā Džerijs Tomass. Līdz šim šī profesija ir bijusi aktuāla un izplatīta visā pasaulē. Bārmeņi nepieciešami ne tikai bāros, bet arī restorānos, klubos un citās līdzīgās izklaides iestādēs.
Darba plusi
Pirmais pluss, strādājot klubā par bārmeni, irgrafiks, pārsvarā dzeršanas iestādes strādā vakarā, un nav nepieciešams agri celties uz darbu. Tas piesaista daudzas ārkārtas personības. Apmācībai šajā darbā nav nepieciešama nauda un laiks, un dažreiz cilvēku var pieņemt darbā amatā bez jebkādas darba pieredzes, galvenais, lai viņam būtu pamata īpašības, kas nepieciešamas pienākumu veikšanai.
Tā kā šāda nostāja ir tieši saistītasazinoties ar cilvēkiem, ir lieliska iespēja nodibināt jaunas paziņas un pat noderīgus sakarus. Un, protams, ir vērts atzīmēt algas. Tāpat kā viesmīļa profesija, bārmenis papildus saviem galvenajiem ienākumiem var arī iegūt labu padomu.
Profesijas mīnusi
Pirmais un vissvarīgākais šāda darba trūkumsizriet no tā pirmā plusa - tā ir neregulāra darba diena, it īpaši, ja runa ir par uzņēmumiem, kas strādā līdz brīdim, kad pēdējais klients aiziet. Profesionālam jābūt lielam gribasspēkam un nedrīkst dzert darba vietā, neskatoties uz to, ka viņš pastāvīgi nodarbojas ar alkoholu. Nav svarīgi, vai bārmenim ir slikts garastāvoklis vai klients ir piedzēries un neciena viņu, darbiniekam vienmēr jābūt pieklājīgam pret saviem klientiem.
Помимо этого, нужно постоянно помнить не только, kā tiek pagatavots šis vai tas dzēriens, bet arī cik tas maksā. Darba apstākļi ne vienmēr ir labi, tas ir pastāvīgs troksnis, dinas, cigarešu dūmi un citi dzēriena iestāžu prieki. Turklāt darbiniece nes finansiālu atbildību ne tikai par dzērieniem, bet arī par ēdieniem, un šādu uzņēmumu klienti viņu pārspēj daudz biežāk nekā parastās kafejnīcās un restorānos.
Apmācības
Pašlaik nav nevienas iestādes, kurpersona kvalificētos. Protams, ir specializēti kursi, pēc kuriem jūs varat iegūt darbu kā bārmenis bez pieredzes, taču to ilgums parasti nepārsniedz divas nedēļas, un tos nevar saukt par pilnvērtīgu izglītības sertifikātu.
Vairumā gadījumu tie, kas vēlas nokļūtŠajā amatā viņi vienkārši iegūst darbu kā palīgi vai praktikanti pieredzējušākiem speciālistiem. Protams, sākumā jums vajadzēs mazgāt plauktu un traukus, ieliet tikai vienkāršākos dzērienus, taču šāda pieredze ļaus jums visas šīs darbības padarīt automātiskas.
Karjeras izaugsme
Parasti cilvēki saņem šo darbu, lai:nopelnīt papildus naudu. Daudzi studenti izvēlas strādāt par bārmeni bez pieredzes, jo elastīgais grafiks ļauj to apvienot ar studijām. Bet laika gaitā daudziem cilvēkiem pagaidu ienākumi kļūst pastāvīgi.
Ja darbinieks trīt savuProfesionālās prasmes, viņu var uzaicināt uz kādu prestižāku iestādi. Turklāt bezmaksas grafiks ļauj iegūt papildu izglītību, pastāvīga saziņa ar cilvēkiem ietekmē personīgo izaugsmi. Tas var ietekmēt paaugstināšanu restorāna administratoram. Bieži gadās, ka izpētījis visus profesijas sarežģījumus, bārmenis nolemj atvērt savu bāru.
Darbinieku īpašības
Darbinieks, kurš vēlas iegūt darbu aiz stieņanoturīgs, jābūt ar īpašām personiskajām īpašībām. Pretendentam uz šo amatu jābūt izturīgam pret stresu un mierīgi jāstrādā pat ekstremālos apstākļos, kur ir daudz trokšņa, dūmu un iereibušu klientu. Šim darbiniekam vienmēr jāstāv un jāsniedz klientiem pasūtītie dzērieni, tas ir, ir nepieciešama laba veselība un fiziskā izturība. Apmeklējums ļoti bieži ir atkarīgs no bārmeņa asprātības un sabiedriskuma, tāpēc viņam ir jābūt lieliskai humora izjūtai un spējai atbalstīt jebkuru apmeklētāja ieteikto tēmu.
Daudziem var šķist, ka šī profesija ir ļoti labaaizraujoši un interesanti, kā arī neprasa daudz pūļu. Bet, ja mēs nopietni novērtējam visus bārmeņa profesijas plusus un mīnusus, tad droši varam apgalvot, ka bez īpašām prasmēm, radošas pieejas un spējas atrast kopīgu valodu ar dažādiem cilvēkiem šādā darbā nevar atrast nekā pozitīva. Darba devēji novērtē draudzīgos pretendentus, kuri prot ne tikai runāt, bet arī uzklausīt, enerģiskus cilvēkus, kuri savu darbu veic precīzi. Piesakoties darbā, tiek novērtēts, cik cilvēks ir pieklājīgs, labsirdīgs, obligāts un pacietīgs. Amata pretendentam jāspēj ātri atrast problēmu risinājumus, jābūt tīram, nevainojamam manierim un reprezentablam izskatam.
Alga
Несмотря на то что бармены относятся к apkalpojošais personāls, viņu ienākumi ir diezgan pievilcīgi. Lai gan tas lielā mērā ir atkarīgs no iestādes prestiža un klientu veida, kas to apmeklē, kā arī no paša speciālista personīgajām īpašībām. Bārmeņa pieredzi var ātri iegūt, apmeklējot kursus un apgūstot receptes kā profesionālam palīgam. Bet ienākumi nav atkarīgi no spējas pareizi sajaukt kokteiļus.
Bārmenim vajadzētu būt patīkamam viņa kapteinimcounter, kas spēj ātri reaģēt uz jebkuru apmeklētāja pieprasījumu. Tās galvenā misija ir pasniegt augstas kvalitātes dzērienus, taču papildus tam cilvēkam vajadzētu palīdzēt atpūsties, aizmirst par aktuālām problēmām un stresu. Jebkuram profesionālam bārmenim jāapvieno zināšanas par ķīmiju, psiholoģiju, rīcību un jābūt īstam humoristam. Tikai darbinieks, kam piemīt iedzimtas īpašības, varēs komunicēt ar klientiem, un šāda speciālista padoms tieši ir atkarīgs no viņa spējas atrast pieeju dažādiem klientiem.
Pienākumi
No pirmā acu uzmetiena šī darbinieka pienākumi navtik sarežģīti. Bet patiesībā darbiniekam ir jābūt noteiktām zināšanām un jāspēj tās pielietot praksē. Darbiniekam jāzina dažādu kokteiļu receptes un spēja tos ātri un efektīvi pagatavot. Dzēriena pasniegšana arī nav tik vienkārša lieta, attiecībā uz ēdieniem, rotājumiem un citām lietām ir daudz nianšu, ko ne visi var izdarīt. Tāpēc darbu par bārmeni bez pieredzes piedāvā tikai ne tik dārgās un reprezentablās iestādēs.
Turklāt darbiniekam jābūtar pietiekamām zināšanām, lai konsultētu apmeklētāju par šo vai to dzērienu, pēc tam, kad ir analizējis viņa vēlmes. Darbinieki, kas var žonglēt, veikt pirotehniku un citas prasmes, kas var izklaidēt un ieinteresēt sabiedrību, tiek augstu novērtēti. Darbinieka pienākums ir ne tikai uzklausīt savus klientus, bet arī uzturēt garīgas sarunas ar viņiem. Ja bārmenis zina, kā radīt noskaņu saviem apmeklētājiem, tas jau ir veiksmes garantija un varbūtība, ka cilvēks kļūs par pastāvīgu uzņēmuma klientu.
Medicīniskās kontrindikācijas
Nav ieteicams šo amatu iegūt cilvēkiem arelpceļu un dzirdes orgānu hroniskas slimības, ādas slimības. Darbs ir kontrindicēts cilvēkiem ar kustību traucējumiem, nervu traucējumiem un sirds un asinsvadu slimībām. Tā kā bārmeņu darba grafiks ir aizņemts, un tam ir nepieciešami lieli fiziskā un garīgā spēka izdevumi, cilvēkiem ar izcilu veselību ir labāk iegūt darbu. Citiem vārdiem sakot, būt bārmenim nav visiem.
Secinājums
Šīs profesijas dēļ daudzi cilvēki to piesaistašarmu, atmosfēru un noslēpumu. Bet patiesībā lietas ir pilnīgi atšķirīgas, tas ir nopietns darbs, kam nepieciešama fiziska izturība un psiholoģiska izturība. Maiņas var netikt standartizētas, un jums ir jāsēž un jāgaida, līdz pēdējais klients aiziet, jums pastāvīgi jābūt uz kājām un jāizpilda klientu vēlmes. Šajā darbā ir svarīgi ne tikai pareizi samaisīt un pasniegt kokteili, bet arī uzvarēt pār klientu.
Protams, alga uzreiz ir interesanta, bet tāļoti daudz ir atkarīgs no darbinieka personīgajām īpašībām, viņa spējas piesaistīt pēc iespējas vairāk apmeklētāju un iestādes prestižu. Darbiniekam ir ne tikai jāiemācās un jāspēj ātri un efektīvi pagatavot dzērienus, kā arī skaisti tos pasniegt, bet arī pastāvīgi pilnveidot savas prasmes psiholoģijā, apgūt jaunas anekdotes un būt labam humoristam. Tikai cilvēks ar reprezentablu izskatu, tīrību, sabiedrisks un enerģisks var iegūt šo stāvokli.
Viņam jābūt pacietīgam, pieklājīgi reaģētpat nepatīkamiem cilvēkiem un spēt ātri un saprātīgi atrast izeju no viņu pašreizējām situācijām. Tā kā darbinieks ir atbildīgs par traukiem, viņam ir jāizseko, kurš no apmeklētājiem salauza glāzi, pretējā gadījumā no viņa algas tiks atskaitīts bojāto trauku daudzums. Un, protams, darba apstākļi nav tie labākie, tāpēc bārmeņi pēc darba bieži atsakās apmeklēt trokšņainus uzņēmumus ar draugiem.
