Vārds "košers", kura nozīme ir zināmatālu no visiem tas nozīmē "piemērots, pieņemams". Būtībā šī koncepcija attiecas uz pārtiku. Tomēr, detalizētāk izpētot ebreju kultūru, kļūst acīmredzams, ka vārda "košera" nozīmi var izmantot, lai raksturotu cilvēka uzvedību, aprakstītu viņa izskatu utt.
Ja par objektu var teiktpieņemams, pieļaujams un likumīgs, tāpēc tas ir košers. Vārda, kas ietver šos jēdzienus, nozīme ir daudzšķautņaina. Bet kopumā tas nozīmē, cik lielā mērā attiecīgais objekts ir piemērots lietošanai noteiktā laikā.
Piemēram, ebrejiem alus ir košera.dzert. Tomēr tas zaudē šo jēdzienu apgaismošanas rituāla laikā (kiddush). Tāpat arī maize. Tas ir košerisks ikdienas ēdieniem un kiddušam, taču zaudē šo definīciju Pasā laikā, kad ir stingri aizliegts ēst raugu. Šajā brīdī maize kļūst nederīga patēriņam.
Kosher ēdiens, ko jūdam vajadzētu ēstaprakstīts Torā. Šajā rakstā ir sniegtas detalizētas instrukcijas par esošajiem dzīvnieku veidiem, kuru gaļu var ēst. Kas attiecas uz augiem, secinājums liek domāt pats par sevi - tie visi ir košeri.
Tora visus dzīvniekus sadala četros veidos. Tie ietver "zivis, mājputnus, gaļu un citus atkritumus" (kukaiņi un rāpuļi).
Košera ēdienam, kas sastāv no zivju ēdieniem, jābūtjāsagatavo ar noteiktām jūras veltēm. Tajos vienlaikus jāiekļauj trīs sastāvdaļas. Lietotām zivīm pirms vārīšanas jābūt zvīņām, žaunām un spurām.
Torā var atrast putnu sarakstu, kuru gaļa irvar būt klāt pie ebreju galda. Tās galvenokārt ir sugas, kuras nevar baroties ar carrion. Tādējādi košera ēdienu var pagatavot no pīles un vistas, tītara un zosīm. Ebrejiem nepieņemama, piemēram, strausu gaļa. Attiecīgi arī šo putnu olu lietošana nav pieļaujama.
Saskaņā ar Toru, atgremotāju gaļa tiek uzskatīta par košeru,un arī tad tikai tie, kas visus četrus nagus ir dakšojuši. Tādējādi ebreju maltītes laikā jūs varat redzēt ēdienus no jēra un kazas gaļas. Torā ir atļauts ēst govs gaļu. Cūkas, truši, zirgi, zaķi utt. Ebreji tiek uzskatīti par nekošeriem.
Arī visas pārējās dzīvās būtnes, izņemot četras ceratoniju sugas, nav pieņemamas cilvēku uzturā. Tāpēc ebrejiem nevajadzētu ēst krabjus, vēžus, čūskas, gliemežus utt.
Jāpatur prātā, ka Tora uzskata par aizliegtiem arī tos produktus, kuru izcelsme ir no dzīvniekiem, kas nav košera produkti (kaviārs, piens, tauki utt.).
Košera ēdiens jāsagatavo arizmantojot atļautās metodes. Svēto Rakstu pamatlikums aizliedz jebkādu asiņu lietošanu. Tāpēc gaļu pirms vārīšanas rūpīgi iemērc sālsūdenī. Ja jēlās olās ir atrodamas asiņainas plankumi, visa ola tiek izmesta. Gaļai, ko ebreji izmanto pārtikā, jābūt tikai no tiem dzīvniekiem vai putniem, kuri ir pienācīgi nogalināti. Tūlītēja barības vada, artērijas un elpošanas trakta griešana tiek uzskatīta par pieļaujamo dzīvības atņemšanas metodi. Tajā pašā laikā dzīvnieks nejūt sāpes vai bailes no nāves.
Visi košera produkti ir augstas kvalitātes.Ebreju tautas kulinārijas tradīcijas tiek uzskatītas par visstingrākajām pasaulē. Pirms iekļūšanas izplatīšanas tīklā, košera produktiem jābūt stingri kontrolētiem.
