Kā atšķirt labu sieru no sliktiem?
Veikalā nopirktam sieram jābūt iekšāaizzīmogots iepakojums. Atverot to, kopā ar sieru jābūt noteiktai šķidruma daudzumam - sālsūdens atlikumiem. Sieram vajadzētu atgādināt presētu biezpienu baltā vai smilškrāsā. Uz griezuma redzēsit vairākas neregulāras formas tukšumus. Tā pati biezpiena struktūra būs vāji porainā. Ja šādu pārtiku glabā nocienāts (kļuva sausa un cieta) malas, un iekšā bija redzamas dzeltenas, oranžas un zaļas pūtītes - novecojusi siers. Siera ieguvumi un kaitējums lielā mērā ir atkarīgs no konsistences un sāls koncentrācijas. Tas attiecas arī uz to, no kura piena tiek pagatavots siers - aitas tiek vērtētas vairāk. Bet visnoderīgākais rūgušpiestais siers ir vampīrs. Viņš ir izgatavots Karpati no aitas pirmpiena, pirmā piena.
Brīnza sastāvdaļas
Bet kas ir šāda veida siers?Kādi minerāli un mikroelementi ir izgatavoti no siera? No tā atkarīgi tieši šī produkta ieguvumi un kaitējums. No cietajām šķirnēm Brynza izceļas ar bagātīgi sāļu garšu. Un tas nav pārsteidzoši - pēc trim nedēļām, kas pavadītas sālījumā! Tas ir gandrīz vienīgais cieto biezpiena bojājums: nav ieteicams pat veselīgs un jauna vīrieša daudz sāls. Arī par sieru ir jābūt piesardzīgiem cilvēkiem ar slimām nierēm, šķelto asinsriti un tiem, kam ir problēmas ar urīnizvadkanālu un sirds un asinsvadu sistēmu. Arī šis siers ir kontrindicēts cilvēkiem ar gastrītu, kuram ir augsta skābuma pakāpe, kā arī tiem, kuri nepieļauj laktozi. Bet tas nenozīmē, ka jums ir pilnīgi jāatsakās no siera. Ja lietojat siera galvu aukstajā ūdenī apmēram 24 stundas pirms lietošanas, produkta pārpalikums sālī un daudzas derīgās īpašības paliks. Un, ja nav laika mērcēšanai, tas ir pietiekami, lai sieru pārlej ar verdošu ūdeni.
Derīgās brynza īpašības
Ja salīdzinām šo produktu ar cietajiem sieriem,tad piespiestais biezpiens ir daudz noderīgāks. Tiešām, par sagatavošanu siera pienā ir pakļauts termiskai apstrādei, un tādā veidā, vitamīnus A, B1, B2, C, E, un minerālvielas (kalcijs, kālijs, fluors) netiek iznīcināti. Tauki tajos ir mazāk nekā cietos sieros, bet vairāk olbaltumvielu. Cilvēka ķermenim Brīnza sastāvs ir labāk sabalansēts nekā "Maazdam" vai "Gouda". Tāpat kā jebkuru citu raudzētu piena produktu, sālīts siers satur daudz fosfora, nātrija un kalcija ir viegli sagremojama. Bet atzinums, ka siers palīdz zarnu peristaltikai, ir mīts. Sāls sālījumā ne tikai pienskābes baktērijas, bet arī visu mikroorganismu tipi mirst galīgi.
Kas ir īpaši noderīgs siers?
Šo produktu var lietot visu cilvēku cilvēkivecums, izņemot zīdainus un mazus bērnus. Un grūtniecēm pat ieteicams sieru, jo tajā esošais kalcijs palīdz veidot mazā teļa skeletu. Šā paša iemesla dēļ sālīti biezpiens ir parādīts cilvēkiem, kas atgūsties no lūzumiem, kā arī cieš no osteoporozes, rahīta un citām kaulu slimībām. Šis siers ir bagāts ar aminoskābēm un B vitamīniem. Brynza priekšrocības izpaužas kā labvēlīga ietekme uz matiem, kauliem un zobiem. Tas arī labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu. Karpačos siers tiek saukts par "Hutsul Viagra", jo tas palielina vispārējo organisma tonusu un palīdz palielināt spēju.
Brīnza: laba un slikta, lai zaudētu svaru
Nu, runājot par enerģijas vērtībām -Vai jūs varat izmantot šo biezpienu cilvēkiem, kas baro diētu? Mēs priecājamies jūs informēt, ka atšķirībā no cietā siera siers satur ļoti maz tauku. Pēc simts gramiem produkta slēpjas tikai 260 kalorijas. Tas ir, ja produkts ir izgatavots no govs piena. Aitas siera daudzums ir vairāk barojošs - 300 kcal. Bet mūsdienu ķīmija ir viss! Meklējiet uztura tauku nesaturošu sieru veikalos. Tās enerģētiskā vērtība ir tikai 160 kcal. Ir zināms, ka piens un cietie sieri var izraisīt kuņģa un zarnu trakta traucējumus. Bet ne brynza! Šī produkta priekšrocības un trūkumi ir atkarīgi tikai no sagatavošanas un uzglabāšanas apstākļu kvalitātes. Paturiet prātā, ka pēc iepakojuma atvēršanas sieru var uzglabāt ledusskapī (vēlams savā sālījumā) ne ilgāk par nedēļu.
