Klaips ieņēma centrālo vietu slāvu kultūrāvieta kāzu un pat bēru tradīcijās. Tāpat kā Lieldienu kūka, tā ir rituāla maize. Mūsdienās klaipus galvenokārt izmanto oficiālu svarīgu viesu sagaidīšanai. Un parastie cilvēki tos cep tikai kāzām. Ar ko klaips atšķiras no citiem ceptiem izstrādājumiem, kas pagatavoti no saldās mīklas? Tā kā šī ir rituāla maize, to pasniedz ar sāli. Līgavai un līgavainim, kurus sagaidīja ar maizes kukulīti, vajadzēja nosknibināt kādu gabaliņu, pēc tam maizi iemērkt sālstraukā un apēst. Tas simbolizēja solījumu ”kopā nogaršot mārciņu sāls”. Pēc jaunlaulātajiem klaipu ēda visi kāzu viesi. Vēl viena rituālās maizes atšķirīgā iezīme no vienkārši gardām ceptām precēm ir dekorāciju pārpilnība. Un ne tikai vintage, kā oriģinālā kūka, bet tradicionāla. Galu galā katrai dekora detaļai bija īpaša simboliska nozīme un tā ietekmēja, kā uzskatīja mūsu senči, jaunā laulātā pāra turpmāko dzīvi kopā. Tāpēc mūsu raksta tēma nebūs maizes cepšana, bet gan maizes dekorēšana. Zemāk iepazīstināsim ar meistarklasi par kāzu maizes dekorēšanu.
Maizes slāvu pagānu kultūrā
Mūsu senči šo maizi cepa jau agrākKristietība ieradās Krievijā. Klaipam jābūt apaļam, par godu Saules dievam Jarilam. Bija ļoti svarīgi, lai mīkla uzrūgtu. Jo augstāks klaips iznāca, jo lielāka bagātība gaidīja jaunos. Ar simpātisku maģiju sieviete, kas mīcīja mīklu, cepa un dekorēja rituālo maizi, nodeva līgavai daļu no sava likteņa. Tāpēc šādu darbu drīkstēja veikt tikai speciālie “klaipiņu taisītāji”. Viņiem bija jābūt precētiem, laimīgiem precētiem un bērniem. Un atraitnēm bija atļauts cept tikai tā sauktos bēru maizes. Šāda rituāla maize tika dalīta starp mirušā radiniekiem un draugiem. Mūsdienās konditorejas veikalos var pasūtīt kāzu klaipu. Bet, ja jūs ieliekat maizē dvēseles gabalu, tas var ietekmēt jauniešu likteni. Iepriekš mīklas mīcīšanas un cepšanas procesu pavadīja rituāla dziesmas un lūgšanu lasīšana. Varbūt šodien mēs varam iztikt bez tā. Bet produkta dekorēšana joprojām ir svarīgs solis. Tāpēc jums jāzina, kā ar savām rokām izrotāt klaipu.
Dekoratīvo detaļu simboliskā nozīme
Neaizmirsīsim, ka šī maize ir rituāls.Tāpēc tā dekoram jāpieiet savādāk nekā tortes dekorēšanai. Šeit svarīga ir nevis fantāzija, bet gan atsevišķu elementu simboliskās nozīmes zināšanas. Pirmkārt, neaizmirstiet atstāt vietu sālstraukam. Tas jānovieto stingri klaipa centrā. Ziedu rotājumi jānovieto ap sālstrauku. Parasti tā ir bize (ilgtermiņa attiecību simbols), kviešu vārpas (auglība, kas kāzu klaipā tiek identificēta ar daudziem bērniem), ziedi un lapas (labklājība un labklājība), baloži. un zirgi, zvaigznes (laime, uzticība). Ukrainā viburnum ķekari ir nemainīgs atribūts uz šādu rituālu maizi. Tas ir ne tikai valsts simbols, bet arī mīlestības un laulības uzticības zīme. Protams, uz klaipu dekorēšanu var palūkoties arī mūsdienīgāk un tā virsmu izrotāt ar laulības gredzeniem, gulbjiem un līgavas un līgavaiņa figūriņām. Varat palikt uzticīgi pagānu tradīcijām un uz klaipa attēlot stilizētus falliskos simbolus. Bet labāk ir pieturēties pie “zelta vidusceļa”.
No kā izgatavot rotaslietas
Mastika ir izdevīgs materiāls dekorēšanai.Elastīga, tāpat kā plastilīns, ir piemērota visu veidu figūru vai sarežģītu fragmentu veidošanai. Turklāt to var tonēt. Mastika un zefīri pārvērtīs produktu par super elegantu kāzu klaipu. Šādu kulinārijas šedevru fotoattēli izskatās iespaidīgi. Jūs varat izveidot daudzpakāpju kāzu tortes, jo mastika (ja tiek pareizi uzglabāta) ir ļoti izturīgs materiāls. Bet, ja vēlaties uzzināt, kā izrotāt klaipu pēc slāvu tradīcijām, jums jāiemācās strādāt ar mīklu. Galu galā mūsu senči nezināja, kas ir mastika. Viņi izgatavoja visas dekoratīvās detaļas no mīklas. Taču ir svarīgi zināt ne tikai to, kā veidot dekoratīvos elementus, bet arī to, no kā tos veidot un kad piestiprināt pie maizes virsmas.
Mīkla klaipu dekorēšanai
Jūs varat daļu no tā atlikt malāmateriāls, no kura cepsim savu kāzu torti. Pamatojoties uz to, ka kukulītim noteikti jābūt lielam (katram svētku dalībniekam pienākas vismaz neliels gabaliņš), izstrādājuma dekorēšanai būs nepieciešami vismaz sešsimt grami mīklas. Bet šeit ir jāizdara brīdinājums. Ja savu klaipiņu izrotāsim pirms likšanas cepeškrāsnī, sviesta mīkla izplatīsies un cepšanas laikā sajaucas ar pamatni. Tāpēc dekoratīvās detaļas būs tik tikko pamanāmas. Tāpēc dekorēšanai izmanto neraudzētu mīklu, piemēram, klimpām un klimpām, vai smilšu kūku mīklu. Šajā gadījumā dekoratīvās detaļas būs pamanāmākas, izliektas un saglabās skaidras kontūras. Mūsdienu tehnoloģijas ļauj krāsot rotaslietas dažādās krāsās. Bet mūsu senči šiem nolūkiem izmantoja dedzinātu cukuru, olu baltumus, griķu un rudzu miltus.
Sviesta mīklas dekorācijas
Lai dekoru detaļas neizplūst, bet paliekreljefi, tos nevajadzētu piestiprināt pie pīrāga virsmas uzreiz, bet piecpadsmit līdz divdesmit minūtes pirms klaips ir gatavs. Izņēmums var būt mīklas bizes. Tā kā šis ir diezgan liels dekors, tā cepšanai nepieciešams vairāk laika. Turklāt bize, tāpat kā stīpa ap mucu, satur kopā kāzu tortes virsmu, neļaujot mīklai izklīst. Šo dekoratīvo detaļu ir ļoti viegli izgatavot. Izgrieziet trīs vienādas mīklas sloksnes. To garumam jābūt divarpus reizes lielākam par klaipu diametru. Mēs sastiprinām vienu no trim sloksnēm kopā. Un tad mēs pinam bizi. Mēs to izklājam ap izstrādājuma augšdaļas perimetru. Apakšā paslēpjam bizes galu. Galu galā šai bizei vajadzētu simbolizēt laulības laimes bezgalību. Var nopīt vēl vienu mazu un plānu bizi, dekorējot ar to vietu sālstraukam.
Rozes
Ziedi uz kāzu klaipa simbolizē ģimenilaime un mātes stāvoklis. Īpaši svinīgi uz kūkas izskatās rozes. Kā skaisti izrotāt klaipu ar šo “ziedu karalieni”? No neraudzētās mīklas izgrieziet četrus apļus. Novietojiet to malas vienu virs otras un sarullējiet. Sadaliet to divās daļās, saspiežot to vidū ar pirkstiem. Iznāks divas mazas rozītes. Lai izveidotu lielu ziedu, izmantosim citu metodi. Paņemiet vienu mīklas apli un pagrieziet to centrā, smuki iztaisnojot malas. Tam virsū uzliksim vēl vienu līdzīgu gabalu, un tad vēl un vēl vienu, līdz iznāks sulīga un skaista roze. Ziediem pievienosim lapas. Lai to izdarītu, mīklu izrullē plānā kārtā un izgriež rombus. Pēc tam ar nazi iegriezīsim tās, lai tās līdzinātos rožu lapām. Izmantojot adatu, ievelciet mīklas dzīslas.
Ziedu ornamenta detaļas
Ikviens aptuveni zina, kā tam vajadzētu izskatītieskāzu klaips. Fotoattēlos tā attēlota kā apaļa un augsta maize, kuras virspusi rotā ziedi, irbenju ausis, irbenju ķekari un ozola lapas. Kāti ir visvieglāk pagatavojamie augu rotājumi. Elastīgo klimpu mīklu var izrullēt ļoti plānās virvēs. Pat bērns var pagatavot viburnum ogas. No mīklas jārullē mazas bumbiņas. Krāsainajā klaipiņa variantā to var ietonēt ar paprikas pulveri. Šīs bumbiņas jāsagriež uz pusēm un pusloki jāsaliek kopās. Veidot vārpiņas (auglības simbolu) būs nedaudz grūtāk. Mīklu izrullē mazās desiņās (divus līdz trīs centimetrus garas). Izmantojot nagu šķēres, mēs veicam griezumus sānos, lai tas izskatās kā kviešu vārpas.
Gulbju putni
Baloži ir iecienīts dekorācijas tēlsrituālie pīrāgi. Bet uz Lieldienu tortes šis putns simbolizē Svēto Garu, bet uz kāzu tortes – mieru un mīlestību. Tāpēc vajadzētu būt diviem baložiem. Šos putnus ir viegli pagatavot. No mīklas izrullē trīs centimetrus garas un 0,5 cm platas strēmeles.. Malās sasien mezglus. Vienam no tiem ar naža galu izgriezām knābi, bet otrā - asti. Izlīdzināsim galveno mīklas gabalu. Ar adatu uzzīmējam spārnus, bet ar nagu šķērēm saburzām spalvas. Kā izrotāt klaipu ar diviem gulbjiem? Tos būs tikpat viegli pagatavot kā baložus. Ar pirkstiem izrullējiet mīklu divās sešus centimetrus garās desās. Izstiepsim katru tā, lai vienā galā veidojas liels ovāls (gulbja ķermenis), bet otrā galā maza bumbiņa (tā galva). Abus putnus piestiprinām pie maizes. Bumbiņai veidojam knābi un acis, skaisti noliecam kaklu (kaklu). Uz ovāla izgatavojam asti, uzzīmējam spārnus un spalvas.
Spēlēšanās ar krāsām
Lai dekoratīvās detaļas pēc iespējas vairāk atšķirtos nofona fons, jums jāzina, kad un kā izrotāt klaipu. Jūs varat tos uzlīmēt pašā sākumā, pirms produkta nosūtīšanas cepeškrāsnī. Bet tad nevajadzētu tos eļļot ar dzeltenumu. Šajā gadījumā pati kūka iznāks rožaina, un tās dekorācijas būs baltas. Jūs varat pārsniegt šādu vienkrāsainu “grisaille” un pagatavot krāsainu klaipu. Šajā gadījumā par krāsām vajadzētu kalpot dedzinātam cukuram, kakao, kurkumai, paprikas pulverim un drupinātiem sausiem tomātiem. Tā kā arī maizes dekoratīvās detaļas ir ēdamas, krāsvielām jābūt tikai pārtikas produktiem.
Kā “pielīmēt” rotaslietas uz izstrādājuma
Ja to pašu izmantojam dekorēšanairauga mīklu, kas attiecas uz kāzu torti, pirms cepšanas to nevajadzētu piestiprināt pie pamatnes. Cepeškrāsnī visas detaļas izplūdīs un kļūs tikko pamanāmas. Kā izrotāt klaipu ar vēlāk izgatavotiem gabaliņiem? Piecpadsmit līdz divdesmit minūtes pirms klaips ir gatavs, izņemiet to no krāsns. Jums jāstrādā ļoti ātri. Galu galā, pārāk atdzesējot neceptu produktu, mīkla var nokrist. Virsu apsmērē ar cukura sīrupu vai sakultu olu baltumu. Uz šīs kulinārijas “līmes” piestiprinām rotājumus. Liek cepeškrāsnī un cep līdz pilnīgai gatavībai.
