Alkohols ir mūsu sastāvdaļakultūra. Speciālo veikalu plauktos tas tiek piedāvāts visā tās šķirnē. Baudītājiem ir plašas iespējas izvēlēties dzērienu pēc Jūsu vēlmēm. Tomēr daudzi izvēlas paši iesaistīties alkohola ražošanā. Lai sagatavotu populārāko nacionālo alkoholisko dzērienu - mēness gaismu, jums jāzina, kuri komponenti ir jāiesaistās fermentācijas procesā. Starp tiem viens no galvenajiem ir raugs. Produkts ir sēnīte, kas cukuru pārveido par alkoholu fermentu ietekmē. Kvalitatīva alkohola radīšana ir neaizstājams alkoholiskais raugs mēness spīdumam. Baltkrievijas ražotāji ir izveidojuši produktu, kas pārliecinoši vada mājas alus tirgu.
Kādi ir rauga veidi?
Tiem, kas nolēma pievienoties krāšņajai kohortaimājas alus darītājiem jums jāzina, ka nesenā pagātnē mēness spīdumam tika izmantoti parastie raugi, starp kuriem: maizes, vīna raugs, no rozīnēm, "savvaļas", alus darītava, mājās gatavota "apiņa", "Saf Levyur", alkohols.
Jaunākais produkts ir īpašsspirta raugs, ko tagad arvien vairāk izmanto mājražotāji. Baltkrievijas alkoholiskais raugs ir viens no populārākajiem veidiem.
Kas tie ir?
Baltkrievijas alkoholiskais raugs pieder pie produktiem, kas ir ideāli piemēroti mēness spīduma pagatavošanai. Viņu vitālā darbība notiek temperatūrā, kas nepieciešama misas ražošanai.
Raugs ir ļoti izturīgs pretaugsts alkohola saturs, kas atbalsta viņu funkcijas. Pēc misas stipruma sasniegšanas daļa no rauga (apmēram 15%) iet bojā. Jūs varat ne tikai iegādāties tīru rauga kultūru, bet arī pats to atsaukt. Bet daudzi cilvēki šodien pērk šo produktu specializētos veikalos. Pārsvarā amatnieki dod priekšroku profesionālam raugam.
Alkohola baltkrievu raugs iriecienījuši pašmāju mēness cienītāji. To izmantošana nodrošina 15-18% alkohola koncentrācijas sasniegšanu mazgāšanā, kas veicina gatavā produkta tilpuma palielināšanos. Šajā rādītājā viņi apsteidz visus pārējos rauga veidus. Vājos celmus nogalina ar alkoholu. Raudzē paliek stiprākie, kuriem ir augsta alkohola izturība. Tas novērš rauga aromātu klātbūtni.
Turklāt saskaņā ar daudzām atsauksmēm arizmantojot spirta raugu, misas fermentācija būs vienmērīga, alkohola raža nedaudz palielinās. Misa kļūst gatava destilācijai pēc 6 dienām. Mēness gaismā nebūs kaitīgu piemaisījumu: fūzu eļļas, acetons, aldehīdi, tāpēc tas novērš nepieciešamību pēc papildu attīrīšanas ar filtriem, kas izgatavoti no oglēm, kālija permanganāta, kā arī citu tīrīšanas metožu izmantošanu.
Baltkrievijas alkoholiskais raugs daudziem ir labākais variants mēness spīduma pagatavošanai. Ja tie nav pieejami, ir atļauts izmantot alus vai maizi, reti vīna raugu.
Kā tiek pagatavota misa?
Rauga daudzumu aprēķina pēc tilpumašķidrumi: 10-40 litri un vairāk. Uz 20 litriem filtrēta tīra ūdens pietiek ar 65 g rauga un 5,5-6 kg cukura. Cukuru pievieno vairākos posmos. Ūdens sastāvam ir liela nozīme, lai iegūtu kvalitatīvu mazgāšanu. Tā tīrīšanai ir nepieciešami filtri. Ūdenim nevajadzētu hlorēt, satur metāla sāļu piemaisījumus. Tā maigumam un skābekļa piesātinājumam ir nozīmīga loma. Nav ieteicams lietot vārītu ūdeni, jo rauga baktērijām ir jāelpo. Ja ūdens attīrīšanai nav filtru, varat izmantot ūdeni pudelēs. Tiek izmantots arī tīrs kausējums vai avota ūdens.
Iekārtas
Mēness spīdumam ir nepieciešama 30 litru tvertne; droša pārtikas plastmasa ir salīdzinoši lēta materiāla izvēle. Tiek izmantotas arī keramikas vai stikla tvertnes.
Izmantotajiem traukiem jābūt aprīkotiem ar dibenupieskarieties, lai notecinātu misu. Tas novērsīs nepieciešamību tvertnes saturu ar gatavo mazgāšanas līdzekli izliet destilācijas aparātā caur augšu. Mashas pagatavošanas process prasa obligātu ūdens blīvējuma, vāka tvertnes aizvēršanai un sildītāja klātbūtni.
Lai nodrošinātu izeju, ir nepieciešams ūdens blīvējumsoglekļa dioksīds, kas rodas fermentācijas laikā. Tas arī novērš ārējā gaisa iekļūšanu konteinerā. Tas ir piestiprināts pie trauka vāka. Jūs varat izmantot īpašu vai pašmāju ūdens blīvējumu - medicīnisko gumijas cimdu ar nelielu atveri mazajā pirkstā.
Sildītājs ir paredzēts tā saglabāšanainemainīgas temperatūras fermentācijas process. Ja tā nav, tiek izmantots akvārija sildītājs. Aukla no tās tiek izvadīta caur aizzīmogotu atveri, kas neļauj mitrumam iziet cauri, pie izejas.
Aktivizēšana
Raugs ir dzīvas baktērijas.Viņu ērtai attīstībai ir nepieciešams uzturēt nemainīgu temperatūru (līdz 30 grādiem). Tieši šī siltuma bilance nodrošina aktīvu cukura uzsūkšanos un alkohola ražošanu.
Procesa sākumā noteiktiaktivizēt raugu. Lai to izdarītu, tīrs ūdens 2 litru tilpumā tiek uzkarsēts līdz 30-35 grādiem, pēc kura to ielej mazā traukā. Sagatavotajā ūdenī pievieno 100 g cukura un uzmanīgi samaisa. Pēc tam no spirta rauga iepakojuma jāmēra 65 g un jālej iegūtajā cukura šķīdumā. Tad jums vēlreiz rūpīgi jāsajauc viss šķidrums, jāpārklāj ar vāku un jāatstāj 1-1,5 stundas, lai "sasniegtu" siltā vietā. Pēc rauga "pamošanās" šķīduma tilpums palielināsies, parādīsies raksturīgi burbuļi vai var parādīties nelielas putas. Tas norāda, ka raugs ir aktivizējies un to jau var izmantot.
Fermentācija
Filtrētu ūdeni 20 litru tilpumā ielej galvenajā traukā, ieslēdz sildītāju. Ūdens temperatūra tiek paaugstināta līdz 30-32 grādiem.
Atbalstīts automātiskais sildītājsnepieciešamo temperatūras bilanci visa procesa laikā. Cukurs daudz ātrāk izšķīst siltā ūdenī nekā aukstā ūdenī. Galvenajā traukā ar ūdeni pievieno 3-3,5 kg cukura un cītīgi samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Fermentēto raugu ielej galvenajā tilpumā un vēlreiz rūpīgi samaisa. Rezervuārs tiek atstāts atvērts 6-7 stundas. Tad tam jābūt cieši noslēgtam ar vāku un uz tā jāuzstāda ūdens blīvējums.
Pēc kāda laika parādīsies raksturīga rīstīšanās - tā ir zīme, ka raugs ir sācis darboties, un rezultātā radies CO2 iznāk no konteinera.Pēc divām dienām atveriet rezervuāru, pievienojiet vēl 1 kg cukura un izšķīdiniet, rūpīgi maisot maisījumu. Pēc divām dienām procedūra jāatkārto vēlreiz. Fermentācija parasti ilgst 7-15 dienas. Šajā procesā liela nozīme ir sastāvdaļu kvalitātei un temperatūras režīma ievērošanai. Kad gurgling apstājas maisījumā, misa tiek uzskatīta par gatavu.
Žāvēts raugs (250 g)
Baltkrievijas alkoholiskais raugs bauda pelnītu pašmāju alkohola cienītāju uzmanību.
Saskaņā ar atsauksmēm produkts ir ideāli piemērots dažādu cukuru saturošu un cieti saturošu izejvielu fermentēšanai, nodrošina vienmērīgu un ātru fermentāciju.
Baltkrievijas spirta raugs (250 grami uz vienu kilogramu)iepakojums) ir ļoti ērti pārvadāšanai. Ražotājs garantē to uzglabāšanas ilgumu. Viena tējkarote produkta atbilst 15 g svaigi presēta rauga.
Apraksts
Baltkrievijas alkoholiskais raugs tiek piedāvāts vakuuma iepakojumā. Tas nodrošina, ka tos var neatvērti uzglabāt vismaz gadu.
Pateicoties iepakojuma necaurlaidībai, raugs ir ērtsveikalā, tiek garantēta stabila produkta kvalitāte. Viens iepakojums ir pietiekams, lai iegūtu līdz 80 litriem mājas brūvēšanas (18-20 litri 40 grādu mēness spīduma). Baltkrievijas spirta raugu uzglabā sausā vietā (t līdz +15 ° C).
Ražotājs
Žāvētu alkoholisko produktu ražorauga augs Minskā (Baltkrievija). Tās ražošanā tiek izmantots īpaši izstrādāts celms, kas veicina maksimālu cukura fermentāciju un alkohola stipruma palielināšanos.
Pateicoties Baltkrievijas rauga izmantošanaialkohola ražošana ir visaugstākās kvalitātes. Šo rezultātu nevar sasniegt, izmantojot presētu vai ceptu produktu. Produktu kvalitāti garantē uzņēmums.
Raksturlielumi
- Ražošana: Minskas rauga rūpnīca (Baltkrievija).
- Vitalitātes līmenis: 84%.
- Mitruma parametrs: 7,5%.
- Vakuuma iepakojuma svars: 250 g.
- Organoleptiskais: saskaņā ar normu.
- Derīguma termiņš no izgatavošanas datuma: vismaz 12 mēneši. Uzglabāt vēsā, sausā vietā (t līdz + 15 ° C).
- Uzglabāšanas laiks ir norādīts saskaņā ar GOST Belarus prasībām attiecībā uz pārtikas produktiem.
Priekšrocības
Alkohola raugs baltkrievu (250 g) atsauksmes inInternets tiek saukts par vienu no labākajiem, lai iegūtu kvalitatīvu mēness gaismu. Tiek atzīmēta produkta priekšrocība salīdzinājumā ar analogiem. Patērētāji atzīmē, ka misai, kuras pamatā ir baltkrievu spirta raugs, ir izteikts aromāts un pilnīga garša. Ekspertu vērtējumi ir vislabvēlīgākie:
- Produkts ir vienšūņu sēne, kas audzēta īpašos apstākļos. Tas ir optimāls lietošanai mājas alkohola ražošanā.
- Raugi ir pilnīgi droši lietojami.
- Tajās esošās izejvielas vienmēr saglabā savas īpašības.
- Alkohola baltkrievu rauga izmantošana nodrošina maksimālu tīra spirta ražu.
- Produkti atšķiras ar augstu fermentācijas ātrumu.
- Šo raugu ir ļoti viegli lietot. Pat iesācējs to var izdarīt.
- Produkts nomāc misā esošo negatīvo mikrofloru.
Baltkrievijas spirta raugs: atsauksmes
Interneta lietotāji zvana par produktu kvalitātiizcils, kuram vienkārši nav līdzīgu. Baltkrievu sausais spirta raugs, pēc atsauksmēm, gandrīz bez smaržas raudzē. Viņi lieliski uztur attiecību "cena - kvalitāte". Pēc lietotāju domām, baltkrievu spirta raugs ir produkts, kas ir ideāli piemērots augstas kvalitātes mēness spīduma ražošanai.
Instrukcijas
Recenzenti šo produktu sauc par specifisku,neattiecas vispārīgās prasības. Tā kā Baltkrievijas spirta raugs tiek pasniegts neaktīvā sausā stāvoklī un ir sagatavots divreiz noslēgtā iepakojumā, faktiski to derīguma termiņš ir ilgāks, nekā norādījis ražotājs: no 5 gadiem. Raugu lieto divos posmos: aktivizēšana (atšķaidīšana) un fermentācija. Mēs sīkāk aprakstīsim procesu tālāk.
Ieteicamā lietošana: aktivizēšana
Tā kā Baltkrievijas alkohola raugs ir sausā stāvoklī, tas, tāpat kā jebkurš cits raugs, ir jāaktivizē.
Tas tiek darīts šādi.Izmēra nepieciešamo rauga daudzumu, aprēķinot plānoto fermentācijas tilpumu: 10-40 litri vai vairāk. Uz 30 litriem ūdens jālieto vismaz 50 g rauga (1/5 iepakojuma). Lai atšķaidītu raugu, izmantojiet mazus traukus (1-2 litrus). Tajā ielej tīru siltu ūdeni (t 32-35oC) pēc likmes: 50 g produkta - 1 litrs ūdens, pievieno cukuru vai medu (50 g). Uzstādiet pulksten 6 tumšā vietā bez melnrakstiem.
Baltkrievijas spirta raugs (recepte,apkopo tīkla lietotāji, satur šo ieteikumu), tiek aktivizēts arī ar šādu rehidratācijas metodi. Pārskatu autori iesaka vispirms atšķaidīt iepakojuma saturu nelielā daudzumā dzeramā ūdens ar tajā izšķīdinātu cukuru (ūdens - 0,5 l, cukurs - 140 g). Ūdens temperatūrai jābūt, tāpat kā iepriekšējos ieteikumos, 30-35oC. Tad viss ir kārtīgi jāsajauc, lai masa kļūtu viendabīga, un jāstāv 30 minūtes. Pēc šī laika raugs ir gatavs lietošanai.
Fermentācijas ieteikumi
Lai optimizētu fermentācijas procesu, pārskatiieteicams stingri ievērot visu sastāvdaļu proporcijas. Tas nodrošinās vislabākās misas kvalitātes iegūšanu. Turklāt fermentācijas procesam pavadīto laiku var samazināt līdz minimumam.
Kamēr alkohola žāvēts raugs baltkrievuir aktivizēti, misa jāsagatavo. Šim nolūkam cukuru (ievārījumu vai medu) atšķaida ūdenī. Labākais veids ir likt lielu katliņu vai katlu uz plīts un pakāpeniski pievienot cukuru, kamēr tas silda. Kad cukurs pārstāj šķīst, ūdeni ielej galvenajā fermentācijas traukā un procesu atkal atkārto.
Uz 30 litriem ūdens pievienojiet cukuru divās reizēsdaudzums vismaz 6 kg: nekavējoties pievienojiet 3 kg, pārējos 3 kg - pēc 2 dienām. Pēc neilga laika (parasti pēc 6 stundām) baltkrievu spirta raugs sāk atdzīvoties, celties, parādās putas. Tas nozīmē, ka tie ir gatavi pievienot galvenajam tilpumam - 30 litriem. Baltkrievijas spirta raugs (lietotāju atsauksmes to apstiprina) nerada bagātīgas putas. Optimālā temperatūra viņu darbam ir 30-32oC.
Lietotāji pievērš iesācēju uzmanību svarīgam punktam: pievienojot raugu, ir jāuzrauga misas temperatūra. Temperatūra virs 35 grādiem viņiem ir letāla.
Ar baltkrievu rauga palīdzību tiek fermentēta glikoze, maltoze, saharoze, galaktoze un rafinoze (par 1/3). Fermentācijas ilgums var būt no 6 līdz 12 dienām, atkarībā no izveidotajiem apstākļiem.
Fermentācijas procesu var paātrināt.Lietotāji šim nolūkam iesaka palielināt rauga daļu 1,5-1,8 reizes. Turklāt tiek atzīmēts, ka cukura kvalitāte pašlaik ir diezgan atšķirīga. Ir zināms, ka pastāv "saldais" un "nesaldais" cukurs. Strādājot ar raugu, lietotājiem ieteicams ņemt vērā šo apstākli. Mājas apstākļos ir iespējams sasniegt palielinātu (tuvu maksimālajam) misas stiprumu, izmantojot baltkrievu sauso raugu kopā ar citu produktu. Vīna raugs tiek izmantots kā papildinājums.
Klasiskā cukura misa
Amatnieki tīklos dalījās, kā viņi izmanto žāvētu baltkrievu spirta raugu klasiskā cukura mēness pagatavošanai.
Mash recepte:
- Uz 40 litriem ūdens jāizlieto vismaz puse rauga iepakojuma - apmēram 120-130 g.
- Ielej tīru siltu ūdeni (32-35oC) proporcijā 1:10 pievienojiet cukuru (1 litrs - 50 g) un raugu (apmēram 120-130 g). Visu uzmanīgi samaisa un nostāvē pusstundu.
- Misas pagatavošanai jāizmanto rauga aktivizēšanas laiks: ielejiet cukuru (10 kg) siltā ūdenī (40 l) un kārtīgi samaisiet.
- Pēc tam, kad raugs "nāk uz augšu" (to var redzēt raksturīgās putas, kas parādās uz virsmas), tie jāpievieno traukā ar misu.
- Lai radītu olbaltumvielu vidi raugam, mazgāšanai (40 l) pievieno sausus sasmalcinātus zirņus (400-500 g).
- Tvertne ir aizvērta ar vāku ar ūdens blīvējumu un ievietota siltā vietā fermentācijai.
- Optimālais temperatūras diapazons traukam ar mājas brūvējumu ir 27–32 grādi.
Vēl viena iespēja
Tīklu lietotāji viņiem piedāvā izmantot tos, kas novērtēja Baltkrievijas produktu priekšrocības un vēlas uzzināt, kā biezenis tiek pagatavots atšķirīgi, izmantojot Baltkrievijas spirta raugu.
Recepte:
- Lai aktivizētu produktu, ielej pusi ūdens 3-4 litru katliņā.
- Tur ielej cukuru (4 ēdamkarotes), raugu (80 g) un visu rūpīgi samaisa.
- Pēc 5 minūtēm vēlreiz samaisiet.
- Sagatavojiet fermentācijas trauku.
- Ielej tajā 5 kg cukura, ielej ūdeni (20 litrus), kas uzkarsēts līdz 45 grādu temperatūrai. Neuzpildiet trauku līdz malai: fermentācija var izraisīt putas.
- Cītīgi samaisiet cukuru ūdenī, līdz tas pilnībā izšķīst
- Pievienojiet aktivēto raugu, samaisiet un aizveriet ar ciešu vāku. Pirmajās trīs dienās misa jāmaisa 1-3 reizes dienā.
Misa nogatavojas 1-2 nedēļu laikā.Ideāli apstākļi tam ir tumsa un siltums (t 25-30 grādi). Jūs varat paātrināt fermentāciju, izmantojot sildītāju, piemēram, akvāriju. Alternatīvi, jūs varat ievietot fermentācijas tvertni uz siltas grīdas (pie silta radiatora). Ja nav iespējams izmantot siltuma avotu, varat vienkārši iesaiņot trauku ar segu.
Secinājums
Spēja pagatavot mēness gaismu cilvēkiem ienāca ilgu laikureizes. Kopš seniem laikiem dabas veltes tiek izmantotas mājas pagatavošanai. Dažas senās receptes ir saglabājušās līdz mūsdienām. Tos veiksmīgi lieto mājās gatavota kvalitatīva alkohola cienītāji. Katra moonshiner arsenālā ir viņa pārbaudīta recepte stipra dzēriena pagatavošanai.
Rauga izvēle lietošanai procesā ir ļoti individuāla. Alkoholiskais Baltkrievijas raugs, ko novērtējuši īsti amatnieki, ieņem vienu no vadošajām vietām, pēc ekspertu domām.
