Kaukāza maize un tās šķirnes

Maize ir jebkuras valsts galvenais ēdiensmūsu planētu. Katrai nacionālajai virtuvei ir savas receptes cepšanai, savi izsmalcināti ēdiena gatavošanas tehnoloģijās. Pēdējās desmitgadēs Kaukāza tautu pārtikas produkti ir kļuvuši īpaši populāri. Jo īpaši ēdieni no gaļas, dārzeņiem un mīklas.

Matnakash, shoti, pita un citi

Kas ir tradicionāls kaukāzietismaize? Tās sākotnējie nosaukumi: matnakash ir no armēņiem un viņu tuvākajiem kaimiņiem - mchadi; Shoti un lavash - starp gruzīniem un Azerbaidžānu; Tunukča - no Tadžikistānas un citiem Transkaukāza iedzīvotājiem. Protams, šie vārdi ir neparasti mūsu krievu ausim. Bet katra no šiem produktiem garša ir tikai brīnišķīga. Turklāt kaukāza maize tiek ēst ne tikai pati par sevi, bet arī kā neatņemama jauno ēdienu sastāvdaļa. Patiešām, pita maizē tie iesaiņo dažādus pildījumus, piemēram, iegūstot shawarma. Vai arī Suluguni siera šķēles ar mērci, sviestu, ar cukuru. Tāpēc viņš var aizstāt mūsu krievu pīrāgus.

Готовят кавказский хлеб на опаре и без, с kvieši un graudu milti. Mīklai bieži pievieno mandeles, ingveru un citas sastāvdaļas, padarot to pikantu vai pikantu, un dažreiz saldu. Tad kūkas cep ar medu, rozīnēm un citiem žāvētiem augļiem. Kas vēl ir interesanti: Kaukāza maize ir īpaša, jo daudzām tās šķirnēm nav ne garozas, ne drupatas. Šeit ir neparasts kalnu ēdiena gatavošanas gabals!

Viesmīlīga Armēnija

С хлебом-солью принято встречать дорогих гостей ne tikai slāvu tautu vidū. Armēnija jau sen ir slavena ar savu viesmīlību. Katrā mājā, lai kur jūs meklētu, jums noteikti tiks piedāvāts izmēģināt matnakashu - kaukāzieti, kuru jūs jau zināt. Tas ir izņēmums no noteikuma, un tas ir diezgan biezs kūka ar kraukšķīgu, kraukšķīgu garozu un gaisa drupumiem.

Lai to ceptu pats, jums būs nepieciešams 2miltu veidi: 300 g kviešu un apmēram 150 g kukurūzas, smalkas malšanas, 1 tējkarote sausā rauga, sāls, 2 tējkarotes cukura, neliels iesals un ēdamkarote augu eļļas. Plus neliels ūdens daudzums. Kā tiek sagatavots matnakash? Pirmkārt, apvienojiet raugu un cukuru, iesalu, ūdeni, samaisa un ļaujiet maisījumam nostāvēties apmēram 10-12 minūtes. Tad pievienojiet miltus, sāli, sviestu, rūpīgi mīciet un ielieciet siltumu. Korekcijas procesā vēl divas reizes būs nepieciešams mīcīt nākamo mīklu, un tikai tad jūs varat strādāt ar to. Nogrieziet mazos gabalus no galvenās masas, izstiepiet tos ar apaļām plakanām kūkām 1 cm biezumā, apkaisiet cepešpannu ar miltiem, ievietojiet to sagataves un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu.

Gruzijas Mchadi

Mchadi ir kaukāzietis maizes kūka, kas navcep un cep. Iespējams, kāpēc viņu mīl visi labas virtuves cienītāji. Jā, un mchadi gatavošana ir snap. It īpaši, ja izmantojat mūsu recepti.

Вам нужны полкилограмма кукурузной муки, граммов 200 ūdens, augu eļļa, sāls un cukurs pēc garšas. Tātad miltiem pievienojiet sāli (noteiktajam miltu daudzumam pietiek ar apmēram pusi tējkarotes), cukuru un ielejiet nedaudz karstā ūdenī, mīcot mīklu. Tam jābūt elastīgam un noturīgam. Iegūto masu sadaliet mazās porcijās, izrullējiet vai izstiepiet rokas plakanās kūkās un apcepiet uz pannas eļļā no abām pusēm līdz vārīšanai.

Tadžiku kūkas

Ir viegli pagatavot arī cita veida gardumus.maizes kūkas - tadžiku tunukcha. Tas ir vienlīdz labi gan ar pirmo, gan ar otro kursu, kā arī ar tēju, ievārījumu vai medu. Produkts neprasa neko.

Par katru glāzi kviešu miltu ņem 1olu, nedaudz sāls un sviesta apcepšanai. Mīciet mīklu uz ūdens. Tam vajadzētu būt diezgan foršam. Kad tas ir izdarīts, sarullējiet to slānī un sadaliet vienādās daļās. Katru daļu plāni izrullē, iegūstot apaļu vai ovālu formu. Katlā sildiet augu eļļu un tajā apcepiet sagatavotās tortiljas. Apkaisiet gatavo maizi ar ūdeni, lai tā neizžūtu, un 15 minūtes iesaiņojiet salvetes, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Visu var izmēģināt!