Visi žmonės turi skirtingą skonį.Vienas pradeda raukšlėti iš mažai deginamos mėsos kvapo, o kitas su malonumu maistą iš pipirų puodo arba gėrė saldaus vyno. Jo vystymosi metu žmogus išmoko išskirti keturias skonio rūšis: sūrus, kartus, saldus ir rūgštus. Jautrios ląstelės (tai yra skonio pumpurai) suvokia skonį. Jie yra specialiomis svogūnais, esančiomis liežuvio papilėse.
Yra 4 skonio receptorių tipai. Jie skiriasi viena nuo kitos lokalizacijos ir formos:
- fleita (esanti liežuvio priekyje);
- grybo formos (ant galo);
- lapo formos (esančios šoniniame paviršiuje);
- siūlų pavidalo (priimti tik mechaninį veiksmą ir temperatūrą, taip pat duoti kaustinės, tortų, sutraukiantis skonis prasme).
Kai kurios gyvūnų rūšys (arkliai, šunys, kiaulės)sugebėjimas skonio paprastą vandenį. Žmonės, skirtingai nuo jų, gali suvokti ne tik skysčių ir įvairių cheminių junginių, esančių skystyje, skonį. Skonio receptoriai egzistuoja trumpą laiką - apie dešimt dienų. Tada jie miršta ir formuojasi nauji. Šis procesas yra nematomas žmogui ir nuolatinis.
Skirtingos liežuvio paviršiaus dalys skiriasijautrumas medžiagoms. Šaknys jautriai reaguoja į karstą, galą iki saldžios, kraštai sūrus. Tuo pačiu metu daugumos rūgštinių ir karčiųjų medžiagų skonis jaučiamas beveik vienodai.
Kaip susidaro skonio pojūtis?Pirmiausia medžiaga įeina į kalbą. Tada atsiranda prisilietimo, ir tada žmogus pradeda jausti skonį. Kai kurios medžiagos gali pagerinti pojūčius, susijusius su skonio pumpurais. Pavyzdžiui, sūrio sudėtyje esantis kokybiško vyno skonis intensyvėja, o po saldus jis gali atrodyti labai rūgštus. Jausmingas skonis priklausys nuo cheminių procesų, kurie buvo sukelti kalba, taip pat dėl tam tikro skonio suvokimo proto. Pavyzdžiui, mentolis skonio galima paaiškinti šiluminių pojūčių (dėl vietos aušinimo dėl garinimo) ir staigaus, aštraus, deginimas, sutraukiantis, Mylio - liečiamasis reagavimo. Jei kvėpavimo sulaikymas ir pakaba nosį, The Skonis gali iš esmės pakeisti: svogūnai tampa saldus kaip obuolys. Jei lede minutę, kad atvėsti liežuvį, skonio pumpurai nebus jaustis saldus. Ši patirtis gali būti vykdoma su cukrumi.
Deja, kartais kalbos receptoriaidėl skonio jie nesugeba. Gali padidėti jautrumas - hypergeuzia (tuo pačiu metu valgant bet kokį maistą tampa neįmanoma), sumažėja hipogeozija ir avgezija, o tai reiškia, kad visiškas skonio trūkumas. Visos šios sąlygos gali išsivystyti su liežuvio uždegimu (glositu). Tai gali lemti tai, kad skonio pomidorai nebebus tinkamai veikiantys. Taip pat pastebimas suvokimo pasikeitimas su tam tikromis virškinamojo trakto ligomis (sūrus atrodo saldus). Tai gali būti diabetas, gastritas, tulžies pūslės uždegimas.
Per skoninius pumpurus galima paverstižmogaus terapinis (terapinis) poveikis. Česnakų aliejus gali sunaikinti mikroorganizmus organizme, mažina cholesterolio kiekį ir kraujospūdį; kadagio aliejus atlieka antiseptinę ir diuretikinę funkciją, padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, taip pat padidina kraujagyslių sienelių elastingumą; levanda turi cukraus mažinimo, priešuždegiminį ir antispazminį poveikį, o rozmarinas ištirpsta inkstų akmenis ir sumažina cholesterolio kiekį. Skonio receptoriai vaidina didžiulį vaidmenį žmogaus gyvenime. Iš jų gautas signalas kiekybiškai ir kokybiškai reguliuoja skrandžio sekreciją. Be to, skonis yra vienas didžiausių kasdienio gyvenimo džiaugsmo.
