Riebalų rūgštys, kurių organizmas negalisavęs sintetinti, būtinas sveikatai. Todėl jie vadinami būtini. Šios rūgštys suskirstytos į dvi klases - Omega-3 ir Omega-6. Kai kuriuose šaltiniuose jie yra vieningi po vitaminu F. Omega-3 sudaro eikozapentaenoic, dekozageksaeno ir alfa-linoleno rūgštys. Žuvų taukai yra daug šių medžiagų, tai yra puikus įrankis įvairių ligų prevencijai. Omega-6 susideda iš linolo ir gama-linoleno rūgščių. Šios medžiagos yra būtinos įprastam žmogaus gyvenimui.
Linoleino rūgštis organizme virstagama linolenika. Šis procesas reikalauja dalyvauti cinko, seleno, magnio ir grupės vitaminų, tokių kaip A, C, E ir B6. Gama-linoleno rūgštis yra aktyviausia Omega-6 ir virsta prostaglandinu E1, kuris:
- didina imunitetą;
- slopina uždegiminius procesus;
- reguliuoja smegenis;
- sumažina kraujagyslių ir širdies ligų tikimybę;
- normalizuoja nervų sistemą;
- reguliuoja medžiagų apykaitą;
- normalizuoja insulino lygį;
- skatina svorio netekimą.
Šiuo metu žmogaus kūnas vis daugiau ir daugiaupraranda gebėjimą sintezuoti gamma-linoleno rūgštį iš linolo rūgšties. Todėl būtina įtraukti į kasdienį maistą, kuriame yra daug omega-6. Kasdien reikia šios medžiagos 1 gramo.
Linolo rūgštis yra ilgos grandinės, su dviem dvigubomis jungtimis. Jei organizme trūksta šios medžiagos, gali būti šių tipų patologijos:
- plaukų slinkimas
- vyrų nevaisingumas;
- persileidimai moterims;
- didelis jautrumas virusams ir infekcijoms;
- silpnas žaizdų gijimas;
- egzemos tipo odos būklė;
- artritas;
- kepenų liga;
- širdies ir kraujotakos sistemos problemos;
- vaikų augimo sulėtėjimas.
Tačiau šios rūgšties perteklius taip pat kenkia organizmui. Jo pasekmės gali būti:
- įvairių rūšių alergijos;
- trombozė;
- širdies liga;
- depresija;
- odos ligos;
- problemos nėštumo metu;
- nepakankamai išvystyta naujagimių nervų sistema.
Linolo rūgštis organizme atlieka daugybę gyvybiškai svarbių funkcijų, kurios yra:
- teisingas vaisiaus vystymasis;
- ląstelių membranų stiprinimas;
- medžiagų atliekų pašalinimas iš kamerų;
- tulžies rūgščių gamyba kepenyse;
- medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
- prostaglandinų gamyba;
- odos vandens balanso reguliavimas;
- kova su stresu;
- hormoninės pusiausvyros normalizavimas;
- gerinant virškinimo fermentų darbą.
Linolo rūgštis turi teigiamą poveikįinkstų, širdies, kepenų, tinklainės, raumenų ir kraujo būklę. Šios medžiagos gausu įvairiuose aliejuose: sojos, kanapių, medvilnės, saulėgrąžų, moliūgų ir sėmenų. Jo taip pat yra kavoje.
Dienos polinesočiųjų riebalų kiekisdieta neturėtų būti didesnė kaip 4% suvartojamų kalorijų kiekio. Įskaitant, linolo rūgštis turėtų būti 1,5%, o alfa-linolo rūgštis - 2,5%. Valgant tik vienos rūšies aliejų, neįmanoma pasiekti teisingo šių medžiagų balanso. Ir tai gali pakenkti organizmui. Todėl kaip salotų padažą būtina naudoti rapsų, alyvuogių ir saulėgrąžų aliejų derinį.
20-ojo amžiaus pabaigos mokslinių tyrimų metu buvoBuvo atrasta konjuguota linolo rūgštis, kuri iškart nusipelnė ypatingo mokslininkų dėmesio. Nedideli kiekiai yra avienoje, kiaulienoje, svieste, varškėje ir vištienoje. Ši polinesočioji riebalų rūgštis turi ypatingus dvigubus ryšius tarp atomų. Jo įtraukimas į dietą gali teigiamai paveikti bendrą žmogaus sveikatą, taip pat užkirsti kelią krūties vėžiui. Daugybė eksperimentų su gyvūnais įrodo šios medžiagos gebėjimą veikti kaip priešnavikinis agentas, taip pat suaktyvinti imuninę sistemą ir užkirsti kelią vazokonstrikcijai aterosklerozinėmis plokštelėmis.
Konjuguota linolo rūgštis, kuri yra rekomenduojama kaip maisto papildas, gaminama šarminiu būdu apdorojant aliejus, kuriuose gausu Omega-6.
