Remiantis istoriniais duomenimis, pirmą kartą „graikųugnis “buvo panaudota 673 m. ginant Konstantinopolį nuo arabų apgulties. Tada Bizantijos sostinę išgelbėjo slaptas inžinerijos išradimas, kurio tiksli sudėtis ir savybės vis dar diskutuojamos mūsų laikais. Tuo pačiu neabejotina, kad prieš tai panašaus poveikio ginklai nebuvo naudojami kariniuose konfliktuose. Faktas yra tai, kad jo naudojimo rezultatas tapo toks stulbinantis, kad artimiausias jo analogas gali būti vadinamas atominės bombos išpuoliu prieš Japonijos Hirosimos ir Nagasakio miestus 1945 m.
Tuo metu buvo vykdoma Konstantinopolio apgultisdaugiausia iš jūros, nes iš sausumos miestas buvo beveik neįveikiamas. Norėdami apsiginti nuo arabų masės, inžinierius Kallinikos tuomet valdžiusiam imperatoriui Konstantinui IV pateikė nežinomos kuro sudėties receptą, kuris turėjo visiškai panaikinti puolantį laivyną. Valdovui neliko nieko kito, kaip rizikuoti ir panaudoti „graikų ugnį“. Todėl arabai buvo taip sukrėsti, kad išsigandę pabėgo, ir dauguma jų laivų sudegė iki žemės.
Pagrindinis naujojo ginklo privalumas buvo taskompozicija degė ir sausumoje, ir vandenyje. Nebuvo prasmės jo gesinti, nes sąveikaujant su vandeniu ugnis tik didėjo, o išgelbėti laivą, į kurį šovė, buvo nerealu. „Graikijos gaisro“ žaliava buvo įdėta į indą, kuris specialiu mėtymo įtaisu buvo užmestas priešui. Tada mišinys buvo išpiltas ir uždegtas dėl sąveikos su oru. Nauji ginklai ateityje ne kartą gelbėjo Konstantinopolį nuo arabų atakų.
Po kurio laiko Bizantijos inžinieriaipatobulino metimo būdą. Jie savo laivyne pradėjo montuoti specialius vamzdžius, per kuriuos slėgis, sukurtas siurblių ir silfonų pagalba, buvo paleistas „graikų ugnimi“. Šaudymą lydėjo stiprus riaumojimas, kuris siaubė priešą. Bizantijos valdovai mišinio sudėtį laikė griežtai slaptai, o daugybė kitų žmonių bandymų sužinoti šią paslaptį buvo nesėkmingi. Tik po penkių šimtmečių imperatorius Aleksejus III prarado valdžią ir pabėgo iš šalies. Po aštuonerių metų, apsupus sirą Damiettą, saracėnai naudojo šį ginklą.
Net ir praradęs slaptumą, „graikasugnis “karo reikaluose buvo naudojama labai ilgai ir savo aktualumą prarado tik išradus šaunamuosius ginklus. Paskutinė istorinė jo naudojimo atmintis datuojama 1453 m. Konstantinopolio apgulties metu tiek gynėjai bizantiečiai, tiek užpuolę turkai, kurie ilgainiui šventė pergalę, Konstantinopolio apgultyje griebėsi degių mišinių.
Po to mišinio paslaptis buvo prarasta, ir daugelisistorikai daug metų skyrė užuominų paieškai, tačiau tai nesukėlė sėkmės. Dėl to, kad „graikų ugnis“ gerai degino vandenį, daugelis mokslininkų teigia, kad jos paruošimo pagrindas buvo aliejus. Plačiausiai paplitusi nuomonė yra ta, kad mišinys gautas sumaišius gryną sierą su aliejumi. Tada jis buvo užvirintas ir padegtas. Kalbant apie kompozicijos proporcijas, tai vis dar lieka paslaptis.
