Сфере отдыха уделяется достаточно большое dėmesį mūsų dieną. Beveik kiekviename mieste yra daugybė poilsio vietų, pradedant nuo biliardo ir kavinių iki barų. Ir daugelyje šių vietų yra skaitiklis, už kurio yra darbuotojas, kuris atlieka užsakymus. Daugeliui žmonių toks darbas tampa svajonė dėl šios srities darbuotojų įvaizdžio ir žavesio. Tačiau ne visi žino, kad iš tikrųjų viskas yra daug sudėtingesnė nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.
Profesinės barmeno savybės ir aprašymas
Pagal daugumą pagrindinių funkcijųbarmenas yra meninis gėrimų aptarnavimas ir klientams aktuali informacija. Tiesą sakant, šios pozicijos pareiškėjas turi sugebėti teisingai pasirinkti teisingus patiekalus kiekvienam gėrimui, taip pat žinoti visų kokteilių, įtrauktų į meniu, sudedamąsias dalis. Darbuotojas privalo savo veiksmais pritraukti visuomenę prie kovos, lankytojus dominančius ir provokuoti juos pirkti gėrimus sau.
Barmeno darbe labai svarbus socialumas,dėka darbuotojas galės sukurti patogią atmosferą kiekvienam lankytojui ir palaikyti bet kokį pokalbį. Svarbu turėti gerą atmintį, nes baruose dažnai būna nuolatinių klientų, kuriems pasakoma frazė: „Ar tau patinka paprastai?“ bus kvietimas apsilankyti šioje įstaigoje kitą kartą. Juk būtent tokie lankytojai atneša didžiausią pelną įstaigoms. Šis darbas turi savo sudėtingumą, darbuotojas nuolat stovi ant kojų, tuo tarpu jį gali supa triukšminga aplinka ir, jei įstaigoje rūkoma, taip pat nuolatinis dūmų kvapas. Kai kurie darbdaviai reikalauja mokėti užsienio kalbą, jei juostos lygis leidžia priimti užsienio klientus.
Barmeno profesijos istorija
Pirmą kartą ši profesija tapo paklausi 2006 m„aukso skubėjimo“ Amerikoje laikai. Buvo įkurtos nedidelės gyvenvietės, kuriose buvo įsikūrę aukso ieškotojai, ten atsirado parduotuvių su įvairiomis prekėmis, įskaitant alkoholinius gėrimus. Laikui bėgant, parduotuvės pradėjo įrengti kliūtis atskiroms poilsio ir pramogų vietoms atskirti nuo prekybos grindų. Būtent tokiose vietose reikėjo darbuotojų, kurie išpiltų ir išmaišytų košę, linksmindami susirinkusią auditoriją.
Ir čia yra pirmasis spausdintas leidinys, kuriame yrakokteilių gaminimo taisyklės ir barmeno darbo kodas pasirodė 1862 m. Šios knygos autorius buvo šios srities darbuotojas, turintis ilgametę patirtį, vardu Jerry Thomas. Iki šiol ši profesija išliko aktuali ir paplitusi visame pasaulyje. Barmenai reikalingi ne tik baruose, bet ir restoranuose, klubuose bei kitose panašiose pramogų vietose.
Darbo pliusai
Pirmasis darbo barmenu klube pranašumas yragrafiką, daugiausia gėrimo įmonės dirba vakare ir nereikia anksti keltis į darbą. Tai pritraukia daugybę nepaprastų asmenybių. Mokymas šiame darbe nereikalauja pinigų ir laiko sąnaudų, o kartais žmogų galima priimti į pareigas be jokios darbo patirties, svarbiausia, kad jis turėtų pagrindines savybes, reikalingas atlikti savo pareigas.
Kadangi tokia pozicija yra tiesiogiai susijusibendraujant su žmonėmis, yra puiki proga užmegzti naujų pažinčių ir netgi naudingų kontaktų. Natūralu, kad verta atkreipti dėmesį į atlyginimą. Kaip ir padavėjo profesija, barmenas, be savo pagrindinių pajamų, gali gauti ir gerą patarimą.
Profesijos trūkumai
Pirmasis ir svarbiausias tokio darbo minusasTai išplaukia iš pirmojo pliuso - tai nereguliari darbo diena, ypač kai kalbama apie įstaigas, kurios dirba iki paskutinio kliento išėjimo. Profesionalas privalo turėti didelę valią ir negerti darbo vietoje, nepaisant to, kad jis nuolatos užsiima alkoholiu. Nesvarbu, ar barmenas blogos nuotaikos, ar klientas yra girtas ir nepagarbus, darbuotojas visada turėtų būti mandagus su savo lankytojais.
Be to, jūs turite nuolat atsiminti ne tik,kaip paruošiamas šis ar tas gėrimas, bet ir kiek tai kainuoja. Darbo sąlygos ne visada yra geros, tai nuolatinis triukšmas, dinas, cigarečių dūmai ir kiti gėrimo įstaigų malonumai. Be to, darbuotoja prisiima finansinę atsakomybę ne tik už gėrimus, bet ir už patiekalus, o tokių įstaigų klientai ją muša daug dažniau nei įprastose kavinėse ir restoranuose.
Mokymai
Šiuo metu nėra nė vienos įstaigos, kurasmuo kvalifikuotųsi. Natūralu, kad yra specializuoti kursai, po kurių galite gauti barmeno darbą neturėdami patirties, tačiau jų trukmė paprastai neviršija dviejų savaičių ir jų negalima pavadinti pilnaverčiu išsilavinimo pažymėjimu.
В большинстве случаев те, кто желают попасть на eidami šias pareigas, jie tiesiog gauna padėjėjų ar stažuotojų darbą labiau patyrusiems specialistams. Natūralu, kad iš pradžių reikės plauti lentyną ir indus, pilti tik paprasčiausius gėrimus, tačiau tokia patirtis leis visus šiuos veiksmus paversti automatizmu.
Karjeros augimas
Paprastai žmonės gauna šį darbą tam, kad galėtųuždirbti papildomų pinigų. Daugelis studentų pasirenka barmeną, neturintį patirties, nes lankstus grafikas leidžia derinti tai su studijomis. Tačiau laikui bėgant daugeliui žmonių laikinas uždarbis tapo nuolatiniu.
Jei darbuotojas pagerbs savoprofesinius įgūdžius, jis gali būti pakviestas į prestižinę įstaigą. Be to, nemokamas tvarkaraštis leidžia gauti papildomą išsilavinimą, nuolatinis bendravimas su žmonėmis daro įtaką asmeniniam augimui. Tai gali turėti įtakos paaukštinimui restorano administratoriui. Dažnai atsitinka, kad ištyręs visus profesijos įmantrumus, barmenas nusprendžia atidaryti savo barą.
Darbuotojo savybės
Darbuotojas, norintis gauti darbą už baroatkaklus, turi turėti ypatingų asmeninių savybių. Kandidatas į šias pareigas turi būti atsparus stresui, taip pat ramiai dirbti net ekstremaliomis sąlygomis, kur daug triukšmo, dūmų ir neblaivių klientų. Šis darbuotojas turi nuolatos stovėti ir tiekti klientams užsakytus gėrimus, tai yra, reikalinga gera sveikata ir fizinė ištvermė. Lankomumas labai dažnai priklauso nuo barmeno sąmojingumo ir komunikacinių savybių, todėl jis turėtų turėti puikų humoro jausmą ir sugebėti paremti bet kurią lankytojo siūlomą temą.
Daugeliui gali atrodyti, kad ši profesija yra labai gerajaudinantis ir įdomus, be to, nereikia daug pastangų. Bet jei rimtai įvertinsite visus barmeno profesijos privalumus ir trūkumus, galime drąsiai teigti, kad be specialių įgūdžių, kūrybingo požiūrio ir sugebėjimo rasti bendrą kalbą su skirtingais žmonėmis, tokiame darbe negali būti teigiama. Darbdaviai vertina draugiškus kandidatus, kurie gali ne tik kalbėti, bet ir išklausyti, energingus žmones, kurie tiksliai atlieka savo darbą. Kreipiantis dėl darbo vertinama, koks žmogus yra mandagus, mandagus, pareigingas ir kantrus. Kandidatas į šias pareigas turi sugebėti greitai rasti problemų sprendimus, būti švarus, nepriekaištingos manieros ir nepriekaištingos išvaizdos.
Atlyginimas
Nepaisant to, kad barmenai yraaptarnaujančio personalo, jų uždarbis yra gana patrauklus. Nors tai labai priklauso nuo įstaigos prestižo ir joje apsilankančių klientų tipo, taip pat nuo paties specialisto asmeninių savybių. Barmeno patirtis gali būti greitai įgyjama lankant kursus ir mokantis receptų kaip profesionaliam padėjėjui. Tačiau pajamos nepriklauso nuo galimybės tinkamai maišyti kokteilius.
Barmenas turėtų būti malonus jo meistrasskaitiklis, galintis greitai reaguoti į bet kurį lankytojo prašymą. Pagrindinė jo misija yra patiekti aukštos kokybės gėrimus, tačiau, be viso to, tai turėtų padėti žmogui atsipalaiduoti, pamiršti aktualias problemas ir stresą. Bet kuris profesionalus barmenas turėtų derinti chemijos, psichologijos, vaidybos žinias ir būti tikras humoristas. Tik įgimtas savybes turintis darbuotojas galės bendrauti su klientais, o tokio specialisto patarimas tiesiogiai priklauso nuo jo sugebėjimo rasti požiūrį į skirtingus klientus.
Atsakomybė
Iš pirmo žvilgsnio šio darbuotojo pareigos nėrataip sudėtinga. Tačiau iš tikrųjų darbuotojas turi turėti tam tikrų žinių ir mokėti jas pritaikyti praktikoje. Iš darbuotojo reikalaujama žinoti įvairių kokteilių receptus ir sugebėti juos greitai ir efektyviai paruošti. Patiekti gėrimą taip pat nėra toks paprastas dalykas, yra daugybė niuansų, susijusių su indais, dekoravimu ir kitais dalykais, kurių ne visi gali padaryti. Štai kodėl barmeno darbas be patirties siūlomas tik nelabai brangiose ir reprezentacinėse įstaigose.
Be to, darbuotojas privaloturėdamas pakankamai žinių patarti lankytojui apie šį ar tą gėrimą, išanalizavęs jo pageidavimus. Labai vertinami darbuotojai, kurie gali žongliruoti, atlikti pirotechnikos ir kitus įgūdžius, kurie gali linksminti ir sudominti visuomenę. Darbuotojas privalo ne tik įsiklausyti į savo klientus, bet ir palaikyti dvasinius pokalbius su jais. Jei barmenas žino, kaip sukurti nuotaiką savo lankytojams, tai jau yra sėkmės garantas ir tikimybė, kad žmogus taps nuolatiniu įstaigos klientu.
Medicininės kontraindikacijos
Nerekomenduojama užimti šios pozicijos žmonėms, turintiemslėtinės kvėpavimo ir klausos organų ligos, odos ligos. Darbas draudžiamas žmonėms, turintiems judėjimo sutrikimų, nervų sutrikimų ir širdies bei kraujagyslių ligų. Kadangi barmenai turi užimtą grafiką ir reikalauja didelių išlaidų fizinėms ir psichinėms jėgoms, geros sveikatos žmonėms geriau įsidarbinti. Kitaip tariant, būti barmenu ne visiems.
Išvada
Dėl šios profesijos daug žmonių traukiažavesys, atmosfera ir paslaptis. Tačiau iš tikrųjų viskas yra visiškai kitaip, tai yra rimtas darbas, reikalaujantis fizinės ištvermės ir psichologinės ištvermės. Pamainos gali būti nestandartizuotos, o jūs turite sėdėti ir laukti, kol paskutinis klientas išeis, nuolat turite būti ant kojų ir vykdyti klientų norus. Šiame darbe svarbu ne tik teisingai maišyti ir patiekti kokteilį, bet ir laimėti prieš klientą.
Aišku, atlyginimas iškart įdomus, bet jislabai daug priklauso nuo darbuotojo asmeninių savybių, jo sugebėjimo pritraukti kuo daugiau lankytojų ir įstaigos prestižo. Darbuotojas turi ne tik išmokti ir sugebėti greitai ir efektyviai paruošti gėrimus, gražiai juos pateikti, bet ir nuolat tobulinti savo psichologijos įgūdžius, išmokti naujų anekdotų ir būti geru humoristu. Tik tas, kurio išvaizda yra švarus, švarus, bendraujantis ir energingas, gali užimti šią poziciją.
Jis turi būti kantrus, mandagiai reaguotinet nemaloniems žmonėms ir sugebėkite greitai ir protingai rasti išeitį iš dabartinės situacijos. Kadangi darbuotojas yra atsakingas už indus, jis privalo sekti, kuris iš lankytojų išdaužė stiklą, kitaip sugadintų indų suma bus išskaičiuota iš jo atlyginimo. Ir, žinoma, darbo sąlygos nėra pačios geriausios, todėl barmenai po darbo dažnai atsisako lankytis triukšmingose kompanijose su draugais.
