Konditerijos mastika mylima visų kulinarijos specialistųjo plastiškumas ir grožis. „Mastic“ leidžia jums sukurti tik iš skanių pyragaičių. Iš jo galite skulptūrą, pavyzdžiui, plastiliną ar molį, žmonių ir gyvūnų figūras, pilis ir rūmus, gėles ir drugelius.
Tik skirtingai nuo plastilino, mastika yra valgoma- pagamintas iš cukraus miltelių ir kondensuoto pieno. Konditerijos gaminių apdailai reikalingi įvairių spalvų ir atspalvių mastika. Kaip dažyti mastiką namuose?
Namų spalvos
Norėdami sukurti konditerijos gaminiusparduotuvėje įsigykite spalvotą mastiką. Bet jūs galite pabandyti viską daryti patys, naudodami įvairius metodus ir medžiagas. Yra dvi pagrindinės galimybės dažyti mastiką ir gauti nuostabią medžiagą kūrybiškumui:
- su natūralių sulčių pagalba, nuoviru;
- naudojant pramoninius dažiklius.
Galite sukurti produktus, kad sukurtumėte spalvą.kuris yra kiekviename namuose. Tai gali būti daržovės (burokėliai, morkos), vaisiai ir uogos (apelsinų, braškių, aviečių, vyšnių, serbentų), stipri arbata arba kava, prieskoniai (šafranas, karis, ciberžolė).
Pramoniniai dažai taip pat plačiai atstovaujami rinkoje. Tarp jų yra natūralios ir sintetinės medžiagos.
Renkantis dažus turite tai prisimintinatūralios sultys suteikia mažiau sočiųjų spalvų ir gali suteikti tam tikram produktui skonį. Parduotuvėje įsigyti dažikliai naudojami mažesniais kiekiais ir suteikia ryškių gausių atspalvių.
Natūralių dažų naudojimas
Kaip žinote, gaunami įvairūs atspalviaimaišant tris originalias spalvas: raudonas, geltonas ir mėlynas. Kaip dažyti mastiką naudojant paprastus produktus? Norėdami gauti raudoną spalvą, galite virti runkelių sultinį arba uogų sultis iš aviečių, vyšnių, granatų, braškių. Tokiu atveju vaisiai arba daržovės supjaustomi, virinami rūgštintame vandenyje ir suspaustos sultys. Gautas skystis gali būti naudojamas gaminant mastiką, tada spalva bus turtingesnė. Geltona spalva suteiks prieskonių ar citrinos žievelės. Dėl to šafranas, karis arba ciberžolė turi būti atskiesti nedideliu kiekiu degtinės ar alkoholio. Lapinių žalumynų, pavyzdžiui, špinatų, nuoviras suteiks gražią žalią spalvą. Taip pat galite tiesiog sumaišyti geltoną ir mėlyną spalvą. Mėlyna spalva gaunama maišant krakmolą su indigo šaknimi. Jei vartojate kavą ar šokoladą, galite gauti gražią rudą atspalvį. Visos kitos spalvos gali būti pasiektos maišant pagrindines spalvas.
Parduotuvėje galima įsigyti maistinių dažų, pagrįstų natūraliomis medžiagomis, tačiau paprastai jie yra gana brangūs.
Skysti pramoniniai dažai
Skysti dažai priklauso sintetinių medžiagų grupeiir yra vandens pagrindu. Jie gali būti naudojami gatavo pasta dažymui ir vandeniniam tirpalui paruošti. Šiuo atveju mastikos spalva negali būti labai ryški.
Gelio sintetiniai dažai
Šios grupės medžiagos yra storesnės. Kaip dažyti mastikos dažus šiuo atveju? Gelis yra lengvai naudojamas ir puikiai tinka pradedantiesiems konditeriams.
Nedidelis dažų kiekis (pažodžiui šiek tiek)turi būti praskiestas nedideliu kiekiu vandens ar degtinės, sumaišytas su mastikos gabalu, po to sumaišomas į urmu, kol bus gautas spalvų homogenumas. Gelio dažai yra patogūs dekoruoti nedideles konditerijos gaminio dalis arba sukurti atostogų užrašus. Šiems tikslams galite nusipirkti specialius žymenis, turinčius maistinę sudėtį.
Sauso maisto dažai
Kaip dažyti mastiką, kai yra paruoštafigūrėlės ir puošybos elementai? Puikiai veikia sausi sintetiniai dažai, kuriuos tiesiog galima minkštu teptuku užtepti ant paviršiaus ir išgauti intensyvią ryškią spalvą. Yra milteliai su blizgančiu blizgesiu, auksiniu žvilgėjimu ar perlamutro efektu. Ši spalva dažnai naudojama kuriant vestuvinius tortus. Kaip dažyti sausą mastiką dažo visiškai?
Kaip ir kiti maisto dažų tipai, milteliaibūtina gerai išmaišyti, kol gaunama vienalytė masė. Arba galite naudoti medinį pagaliuką (pavyzdžiui, dantų krapštuką). Jį reikia įdėti kelis kartus, pirmiausia į dažymo miltelius, o po to į mastiką. Tada suminkykite saldžią masę. Procesas gali užtrukti gana ilgai, priklausomai nuo norimo rezultato.
Kaip teisingai nudažyti mastiką?
Dažant yra bendros taisyklės dirbant su saldžia mastika. Kaip dažyti mastiką, gauti tikrą kūrinįkonditerijos menas? Renkantis atspalvius, naudinga naudoti spalvų schemą, tai padės jums neklysti originaliomis spalvomis. Taip pat geriausia išbandyti naują spalvą ant mažo gabalėlio, kad būtų nustatytos idealios komponentų proporcijos. Įdedant dažus į saldžią masę, reikia kruopščiai išminkyti, kad gautumėte net gražią spalvą. Bet jei norite gauti mastikos su įdomiomis venomis, naudojama šiek tiek kitokia technologija. Po kiekvieno dažų įpurškimo plastiko masės kraštai suvyniojami ir toliau minkomi. Veikimo metu mastika turi likti minkšta. Vykstant darbui atskirų formų kūrimo procese, geriau paimti mažas porcijas, didžiąją dalį suvynioti į maistinę plėvelę. Taip pat svarbu prisiminti apie spalvų sodrumą, atsižvelgiant į tai, kurį projektą konditeris nusprendė įgyvendinti. Nors naminiai natūralūs dažai suteiks ramesnių atspalvių, tai nėra trūkumas. Vaikų pyragams puikiai tinka malonios pastelinės spalvos ir visiškas naudojimo saugumas. Sintetiniai dažikliai taip pat nėra pavojingi sveikatai ir leis įgyvendinti jūsų drąsiausias svajones.
Konditerijos meistro įgūdžiai yra panašūs į menininko menąar skulptūra. Žinoma, pradedantysis turi daug ko išmokti: kaip teisingai pasidaryti sausainių ar pyrago sluoksnius, kaip pasigaminti skanų kremą, kaip nudažyti mastiką, kaip sukurti daugiapakopį šedevrą ir daug kitų paslapčių. Tačiau dėl šių pastangų žmogus įvaldo gražų, šventišką ir skanų meną.
