Sausainių tešla yra labiausiai dygliuota:jei pasiruošimo procese bus nutraukta bent viena taisyklė, kepimas nepavyks. Daugumai namų šeimininkių domina klausimas, kaip kepinti sausainius, kad jis taptų kvapnus ir sodrus? Svarbiausias dalykas yra ne bijoti ir padaryti viską etapais, o ne skubėti.
Iš sausainių testo galite gaminti visiškai bet kokius miltų produktus: ritinius, pyragus ir, žinoma, pyragaičius. Tyrimui reikės trijų komponentų: miltų, cukraus ir kiaušinių. Tai paruošta keliais būdais.
Pirmasis metodas vadinamas karštomis (mažiau varginantis) - naminis sausainis yra sumaltas, jis netoleruoja net storu grietinėlės sluoksniu.
Antras būdas yra šaltas, jis naudojamas ruošiniams ir lengviems pyragams gaminti, nors daugelis taiko šį konkretų bandymą bet kuriai kepimui.
Kaip kepti sausainius šaltu būdu? Tai labai paprasta.
Ingredientai:
- švieži kiaušiniai 5 vnt;
- aukščiausios rūšies 200 g skaldyti miltai;
- cukrus arba miltelių pavidalo cukrus 200 g;
- Sviestas
Pasirengimas:
Kiaušiniai neturėtų būti šalti; jie turėtų būti iš ankstoišimkite iš šaldytuvo. Jei norite, kad tešla būtų smulkinta, turite išmesti miltus. Kitas, kruopščiai išskirti tryniai iš baltymų - svarbu, kad nė vienas trynų lašas nepatektų į baltymą, kitaip sausainiai nebus didelės apimties.
Смазываем сливочным маслом дно и стенки (не выше 1 cm), jei užtepate visą kepimo skardos aukštį, tešla paslydo ir nukris iki vidurio, todėl mums reikia aukšto sausainio, todėl griežtai laikykitės nurodymų. Supilkite miltų ar manų kruopų ant sviesto. Mes iš anksto pašildome orkaitę iki 180 ° C.
Traukite trynius su cukraus milteliais ir, jeinaudojamas cukrus, tada jis turi būti pridėtas dalimis, kol grūdai visiškai ištirps (tešla bus geresnė); Sverkite šią masę į storas pūkuotas putas. Kitame puodelyje baltymus patrinkite taip pat. Kiaulienos baltymus dedame dalimis, toliau maišydami su šaukštu ir kruopščiai pilant miltus į ploną srautą, kad konsistencija būtų vienalytė, be gabalėlių - procesas baigėsi, kepkite sausainį.
Kaip kepti kempinę karštu būdu?Lengviau nei pirmasis variantas: nereikia atskirti baltymų su tryniais (mažiau nešvarių indų ir daugiau laisvo laiko). Čia svarbiausia - laiku paruošti kepimo skardą ir įjungti orkaitę. Naudojami produktai yra panašūs.
Jai reikia vandens vonios.Tiems, kurie nežino, kaip ją paruošti namuose, trumpai pasakysiu. Reikalingi du keptuvės - vienas turi būti mažesnis už kitą. Į puodą įpilkite daugiau vandens ir uždėkite ant ugnies. Viršuje mes turime antrąją - mažesnę, ne virimo. Į puodelį, kurį mes turime ant viršaus, nugalėk kiaušinius ir nuolat įveikite, kol mišinys tampa šiltas.
Padėdami dubenį ant stalo, nenutraukdami procesoplakite, palaipsniui įpilkite cukraus - kol susidarys vešli puta. Tada srove supilkite miltus, maišydami tešlą iš viršaus į apačią (tai svarbu). Gautą masę supilkite į iš anksto pateptą kepimo skardą (formą) ir išsiųskite į orkaitę, nelaukdami, kol susidarys oro burbuliukai (tai blogai veikia tešlos struktūrą). Jei biskvitas yra plonas, kepimo laikas trunka ne ilgiau kaip 10 minučių. Tiršto pyrago atveju - iki 40 min.
Pirmas penkias minutes neatidarykite orkaitės durelių.rekomenduojama, kitaip kepiniai nusistovės. Pasirengimas nustatomas degtuku ar dantų krapštuku: jei sausas, tada galite jį išimti. Iškeptas biskvitas lengvai atskiriamas nuo formos ir spaudžiant atkuria pradinę formą. Ištraukus iš orkaitės, karštą kepimo skardą geriau uždėti ant drėgno rankšluosčio (taip biskvitas tikrai nesusiguls), tada leisti jam išdžiūti apie 4 valandas. Atvėsęs biskvitas yra gerai supjaustytas, netrupa ir nepraranda formos.
Subtilus sausainis nemėgsta skubėjimo, purtymo ir aukštos temperatūros (ne daugiau kaip 180C), pridedant kakavos - 170C. Dabar jūs žinote, kaip išsikepti sausainį, neišleidžiant per daug pastangų.
