Moliūgų - ne populiariausias produktas mūsųvirtuvės, deja. Jos naudingos ir gydomosios savybės nusipelno daug daugiau šeimininkų dėmesio. Moliūgų košė yra skanus ir sveikas, rekomenduojama maistui ir kūdikiams. Kartu su grūdais, tai yra širdingas, karštas patiekalas. Rusų kepimo, moliūgų ir moliūgų patiekalai pasirodė ne anksčiau kaip XVII a., Ir jiems yra daug receptų.
Во время поста тыквенная каша с пшеном, сваренная ant vandens, buvo labiausiai paplitęs patiekalas. Pjūvis ir moliūgas, praturtinantys ir papildantys vienas kitą, leido kompensuoti vitaminų, mineralų, riebalų trūkumą greito greitai.
Senas ir paprastas liesos soros košės receptas yra prieinamas net nepatyrusiam virėjui. Virimui reikia pusės kilogramo jau nulupto moliūgo, pusantros stiklinės soros, trijų stiklinių vandens, druskos.
Įdėkite moliūgą, supjaustytą mažais gabalėliais, įšalto vandens ir virkite. Mano sorą ir įpilkite į jau minkštą moliūgą, druską, virkite dar pusvalandį ant silpnos ugnies. Kai moliūgo košė sutirštės, keptuvę su ja geriau dėti į orkaitę (80–90 laipsnių kaitinimo), tačiau jei tai neįmanoma, košę galite „įvynioti“ šiltai. Tiesą sakant, tiek orkaitė, tiek košės vyniojimas yra būdas imituoti rusiškos krosnies, kurioje buvo pjaustoma javų košė, moliūgas, poveikį, todėl jie buvo ypač skanūs.
Patiekite tokią košę su medumi, uogiene, bet kokiarūgštaus pieno produktas. Jei norite, iš jo galima paruošti bandelių ar moliūgų-sorų. Puodams reikia plakti 2–3 kiaušinius į jau paruoštą atšaldytą košę, įpilti truputį miltų, gerai išmaišyti, perkelti į karščiui atsparų pleistrą. Orkaitę reikia įkaitinti iki 180 laipsnių, kepti iki aukso rudos spalvos.
Blyneliams į košę įpilkite 2-3 kiaušinius, po pusę stiklinės miltų ir grietinės. Kepkite blynus augaliniame aliejuje.
Moliūgo košė su morkomis, soromis ir pienu -tradicinis Pietų Rusijos virtuvės receptas. Dvi pilnos porcijos mums reikia 250 gramų moliūgo ir morkos, 200 gramų (stiklinės) poliruotos soros, pieno - mažiausiai trys stiklinės, vienos petražolės šaknies, saliero šaknies - 50 gramų, druskos, cukraus, sviesto.
Virkite valandą sorą, supjaustykite nuluptą moliūgą ir morkas (ant rupios trintuvės arba trintuve), susmulkinkite šaknis (petražoles ir salierus).
Į verdantį pieną pamerkite morkas, moliūgą, šaknisir virkite ant stiprios ugnies. Po penkiolikos minučių į pieno ir daržovių mišinį įpilkite išbrinkusią sorą, druską ir cukrų (pagal skonį) bei sviestą (du šaukštus). Virkite košę ant silpnos ugnies, sandariai uždarydami dangtį, dar pusvalandį, tada palikite ant viryklės, kad išsijungtų. Patiekite karštą su tirpintu sviestu.
Tokia moliūgų ir daržovių košė, virta ant vandens, gali būti puikus garnyras prie mėsos patiekalo. Šiame įsikūnijime, kepimo etape, galite pridėti saldžiųjų paprikų ir pomidorų.
Kūdikių maiste visos naudingos moliūgo savybėsvisiškai įvertintas. Moliūgų ir mėsos tyrė, obuolių košė su moliūgu yra įtraukta į labai mažų vaikų racioną, grūdų moliūgo košė rekomenduojama vaikams jau vienerių metų.
Minkštas pluoštas, geležis, karotinas (kurio yra penkis kartus daugiau nei morkose), pektinas - visos šios medžiagos daro moliūgą nepakeičiamu kūdikio maistu.
Moliūgo košė su ryžiais patiks ir vaikams, irsuaugusiems. Nuluptą moliūgą (300 g) sutrinkite ant rupios trintuvės ir užvirkite dvi stiklines vandens su ryžiais (100 g). Kai tiek moliūgas, tiek ryžiai tampa minkšti, įpilkite vieno litro pieno, truputį sviesto, druskos. Ši košė ypač skanu pasaldinta, todėl pagal skonį įpilkite cukraus ir supilkite maišą vanilinio cukraus. Piene, ant silpnos ugnies, kepkite ryžius ir moliūgą 15-20 minučių. Kaip ir bet kuri košė, ši reikalauja papildomo terminio apdorojimo - troškinimo. Paliekame pusvalandžiui šiltoje vietoje. Pieno moliūgo košę su ryžiais galima patiekti su medumi, uogiene, šiek tiek uogų sirupu.
