„Shurpa“ sriuba yra iš Uzbekistano

Uzbekų sriuba shurpa yra labai stora ir turtinga. Jis gaminamas iš skrudintos mėsos ir daržovių, taip pat yra daug virimo technologijų.

Bendras visų šio patiekalo tipų kiekis - padidėjoriebalų kiekis, didelis prieskonių kiekis, pridedant žali. Shurpa - sriuba, daržovės (morkos, bulvės), dėl kurių jos labai supjaustytos. Be to, kai kuriuose receptuose yra vaisių (svarainių, obuolių, slyvų, džiovintų abrikosų) pridėjimas.

Kaip virėjas shurpa sriuba Uzbekistane? Produkto pasirinkimas

Na, jei turite šį patiekaląatitinkami patiekalai - katilas. Ypatingas skonis yra jame virtas šurpas (sriuba gali būti virinama ant krosnies arba ant atviros ugnies). Bet tinka ir tik plati keptuvė su storu dugnu. Shurpa yra viduramžių knygose paminėta sriuba. Mes stengsimės atkurti senas Rytų tradicijas savo virtuvėje. Produktų pasirinkimas turi būti atsakingas atsakingai. Geras sultinys gaunamas iš šoninės ir šonkaulių.

Atgal (arba krūtinėlė) taip pat veiks.Be to, tradiciniai receptai kalba apie tai, kaip svarbu šurpa interjero riebaluose (nuo inkstų ir omentumų). Jei jums sunku gauti tokius produktus, tai darys įprastas riebalų kiekis. Geriau, žinoma, aviena. Būtina imtis dviejų tipų svogūnus - paprastą, karštą ir saldus, salotą (taip pat vadinama violetiniu Krymo svogūnu). Salotos gali būti pakeistos porais. Jūs taip pat turite įsigyti morkų ir ropių. Visos išvardytos daržovės turėtų būti paimtos taip pat, kaip mėsa. Keturi gabalai, kuriuos reikia paimti iš Bulgarijos pipirų, pomidorų, bulvių. Vienas karštas paprikas. Nuo žalumynų, cilantro yra optimalus, taip pat viskozė. Pagrindiniai prieskoniai, su kuriais shurpa turi būti skoningai prieskoniai (sriuba galiausiai pasižymi labai maloniu aromatu), yra koriandras ir zira (kmynai). Taip pat geras vanduo - geras sultinys nepasirodo iš chloruoto, taip pat bus sunku atskirti putas, kurios išsiskiria virimo metu.

Virimo procesas

Mirkykite mėsą šaltame vandenyje.Užvirus įberkite žiupsnelį druskos. Virimas neturėtų būti per stiprus, todėl šiluma turėtų būti vidutinė. Paruošiant sultinį būtina jį pasūdyti, tada jis bus daug švaresnis, o putas galima surinkti visiškai. Kai skystis bus skaidrus ir skaidrus, įdėkite supjaustytus svogūnų žiedus. Jis turėtų virti trisdešimt minučių. Dabar paguldykite kiaulinius taukus, supjaustytus smulkiais gabalėliais, morkas (didesniais įstrižais griežinėliais). Tuo pačiu metu į sultinį reikia panardinti aitriąją raudonąją papriką, kalendras ir kmynus. Dabar šurpa turėtų virti lygiai vieną valandą. Svarbus niuansas yra dažnas maišymas. Stiprus virinimas gali užmušti šurpų aromatą, todėl kartkartėmis jį reikia nuversti. Po valandos turėtumėte tęsti šakniavaisių - ropių, bulvių dėjimą (paprastai galite įdėti sveiką, kraštutiniais atvejais - perpjauti pusiau). Įdėkite mažus pomidorus be pjovimo. Ir suskirstykite didelius į keturias dalis. Paprikas turėtų būti supjaustytas pusžiedžiais. Virimo pabaigoje šurpą reikia paragauti ir, jei dėl pomidorų sulčių yra per daug rūgšties, reikia įdėti šiek tiek cukraus.