Kopūstus, mes ne tik myliu - tai daržoviųmūsų požiūris yra ypatingas. Minkšti marinuoti kopūstai laikomi beveik geriausiais užkandžiais, kurie kartais gali pakeisti skaniausius salotos. Todėl bet kokia šeimininkė turi turėti tam tikrą kiekį šio labai paprasto, tačiau tokio skanaus patiekalo.
Taigi, kaip greitai paruošti marinuotus kopūstai?
Jums reikės: mažos kopūstų galvos, apie penkių didžiųjų obuolių, 15 g druskos, litro vandens ir 100 g cukraus.
Nuplautus ir išdžiovintus kopūstus reikia kapoti, bet ne per smulkiai. Vėliau jį reikės užpilti verdančiu vandeniu, tuo pačiu metu jis neturės rūgti ir tapti per minkštas.
Rūgštūs obuoliai taip pat nuplaunami ir nuvalomi sausai, supjaustyti į ploną žiedą arba pusę.
Toliau reikia nuvalyti švarų stiklainį ir įdėti apatinį kopūsto sluoksnį.
Ant kopūstų yra tas pats smulkintų obuolių sluoksnis.
Tada kopūstai vėl, obuoliai dar kartą ir taip užpildykite stiklainį į viršų, šiek tiek užsandarindami visus stiklainius. Kuo daugiau jie gauna, skanesnis.
Virimo sūrymas: verdantis litrą vandens, vos virimas - iš karto išjunkite. Supilkite cukrų ir druską į verdantį vandenį, gerai išmaišykite.
Pripilkite indą į marinatą. Uždarykite indą su dangčiu. Dabar palikite stiklainį ant virtuvės stalo ir periodiškai pasukite (pakratykite marinatą).
Greitai marinuotus kopūstus galima laikyti šiltoje vietoje, nereikia išpilti sūrymo.
Gaminami kopūstų receptai.Jis gali būti smulkiai smulkinamas ir gali būti nupjautas didesnis. Daugelis žmonių mano, kad gabaliukais marinuoti kopūstai yra daug skaniau nei smulkiai susmulkinti. Mes Jums siūlome šį receptą.
Kopūstus reikia supjaustyti gabalėliais, maždaug 5x5 centimetrais.
Tada jis turi būti suplaktas į 3 litrų skardines, tačiau nereikia jo per daug tampyti, nes daugiau nei litras skysčio vis tiek turi tilpti į skardinę.
Tada kopūstus supilkite į stiklainį verdančiu vandeniu, leiskite jam šiek tiek atvėsti, kad stiklainiai su kopūsto gabalėliais sušiltų.
Tuo metu, kol bankai vėsta, mes užsiimame marinatu. Kai bus paruošti greitai paruošti kopūstai, marinatui reikės:
- 15
- 3 lauro lapai,
- ¾ ankštos karčiųjų raudonųjų pipirų,
- 15 gvazdikėlių,
- žiupsnelis cinamono.
Litrui vandens yra 2 šaukštai druskos ir cukraus, 3 šaukšteliai acto rūgšties 70%.
Kai tik užvirs marinatas, turėtumėte sumažinti ugnį ir leisti minutę troškintis.
Tada išpilame vandenį iš kopūstų ir išmatuojame, kiek jis pasirodė. Tokio pat kiekio reikės ir marinatui. Supilkite marinatą ant stiklainių su kopūstais ir įpilkite acto rūgšties.
Dabar galite susukti skardinę ir kurį laikąsusukite ant stalo taip, kad acto rūgštis gerai susimaišytų. Greitai marinuoti kopūstai bus paruošti po 3 dienų. Taip pat galite pagaminti vieną stiklainį mėginiui, uždarytą nailono dangteliu, ir įdėti į šaldytuvą. Sutelkiant dėmesį į tai, bus galima ką nors ištaisyti sūryme.
Tačiau baltieji kopūstai nėra vienintelė kopūstų rūšis, kurią galima rauginti. Taip pat skanu marinuoti žiediniai kopūstai, kurių receptą mes jums siūlome.
Jums reikės: žiedinių kopūstų, cukraus, druskos, prieskonių.
Žiedinius kopūstus reikia nulupti nuo lapų,nuplaukite ir padalykite į atskirus žiedynus, kurie turi būti blanširuoti maždaug 2-3 minutes. Norėdami pagerinti kopūstų spalvą, į vandenį įpilkite druskos ir citrinos rūgšties. Blanširavus kopūstus reikia išmesti į sietą ir atvėsinti tekančiame vandenyje. Dėkite kopūstus į stiklainius ir supilkite paruoštą marinato įdarą. Norėdami pilti cukrų ir druską, reikia ištirpinti šiltame vandenyje ir virti 10-15 minučių, perkošti per gana tankų audinį. Įpilkite acto. Prieskoniai turi būti dedami į kiekvieną stiklainį. Uždarykite stiklainius ir laikykite šaltai.
