Iš to, kas tik beshbarmak nėra paruoštas šiandien!Yra virimo receptas - beshbarmak iš vištienos su bulvėmis! Ir net valgyti žuvį! Ir kai kurie žmonės mano, kad tai sriuba. Išeinant iš tradicijos, paliekant ...
Apie tradicijas
Žinoma, tai netaikoma Kazachstanui ir kitiems.Vidurinė Azija. Šiuo beshbarmak turėtų būti mėsos, tešlos ir svogūnų. Na, druskos dar. Pavyzdžiui, šviežiai maltos pipirai - paruoštoje sultinyje ir tada - pagal skonį. Dar viena maža detalė: Kurt (sūrus džiovintas varškės sūris) pridedamas su pipirais - tik šiek tiek, dėl ypatingo rūgštingumo ir skonio. Žinoma, mėgėjas. Jūs galite pabarstyti beshbarmak žalumynus pagal pageidavimą. Bet tai viskas! Nėra nieko, ką ten pridėti! Tai nėra Airijos troškinys, skirtas Jerome K. Jerome. Iškart mes turime padaryti išlygas, kad mūsų receptas beshbarmak yra teisingas, o tai reiškia, kad jam reikės gausios mėsos ir net specialios arklių dešros - vadinamos kazy. O kas dar įdomu, net ir mažiausiai turtingose stepių žmonių šeimose beshbarmako mėsa buvo įteikta viename gabale, supjaustyta svečiams ir paplitusi „pagal rangą“. Kad kiekvienas galėtų pamatyti, kokia dalis skerdenos svečiams yra virti, ar tai yra „garbingi“ gabalai, be to - didelis gabalas nebus atvėsęs taip greitai. Šios tradicijos kai kuriuose regionuose tebėra gyvos.
Bešbarmakas - receptas
Pagal tradiciją turėjo būti žirgų mėsa.Bet - deja ir ah. Tai nebus jos. Mūsų virimo receptas yra beshbarmak ant ėrienos krūtinėlės (nepašalinkite riebalų nuo šonkaulių!) Arba ėrienos peties (be kaklo!). Jei jums pavyksta gauti arklių džiovintą dešrą, kepkite ją atskirai nuo mūsų ėrienos, daugeliu vietų persmelkdami korpusą. Jos kvapas yra gana stiprus, ne visi svečiai. Arba naudokite pirmojo sultinio drenavimo metodą: kai tik jis užvirs, palaukite maždaug penkias minutes, tada užpilkite drąsiai, mėsa (taip pat ir dešra) nuplaukite vandeniu, nuplaukite keptuvę (ar katilą), supilkite švarų vandenį, grąžinkite maistą ir vėl virkite. Gydytojai pataria visiems sultiniams tokiu būdu virti. Kai antroji virsta, užgesinkite ugnį beveik iki nulio, kad ji net neužsuktų, padengtų ir padaryk tešlą.
Tešla
Обычное, пельменное:vienas kiaušinis, pusė puodelio sultinio gali būti paimtas tiesiai iš keptuvės, arba galite tiesiog vandenį. Miltai - kiek tai užtruks. Jei pusė kilogramo turi būti. Jie suvyniojo kaip įmanoma vėsiiau, dabar apvyniokite jį į plėvelę ir palikite jį pailsėti.
Kiek laiko užtruks
Рассчитайте время:prisiminkite, kiek ėriukų petys pasverė jį pirkdami. Apie du - tris kilogramus, tiesa? Dabar, jei dvi - tada dvi valandas reikia virti sultinį, o jei trys - tada trys. Šalia sultinio įdėkite laivą, kur kartais iš viršaus išimsite riebalus. Beveik nebebus putų, nes sultinys jau yra antras. Kaip matote, ne pats laiko reikalaujantis receptas ėriukų virimui.
Svogūnai
Kol tešla ilsisi, nulupkite svogūnų kulnus irsupjaustyti žiedais. Arba pusžiedžiai - nesvarbu. Tik smulkiai nereikia. Įdėkite šį svogūną į dubenį su riebalais ir leiskite daržovei pravėsti. Kepti - jokiu būdu! Svogūnai turi tapti minkšti ir gelsvi, neužmirkę, bet ir nevirti. Teisingai pasirinkite temperatūros režimą!
Rieda
Taigi tešla ilsisi. Jei įmanoma, susukite viską iš karto, bet geriau padalykite į dvi dalis, taip lengviau. Turėtų pasirodyti didžiulis, labai plonas, beveik skaidrus sluoksnis. Iškirpkite jį į rombus ar kvadratus.
Yra būdas: apvyniokite ant kočėlo ir supjaustykite visus sluoksnius kartu tiesiai ant jo. Rezultatas yra juostos. Dabar padarykite iš jų kvadratus. Teisinga, kad jie nėra maži, tada sužinosite, kodėl. Kai kurie juos verda sultinyje, o dėl miltų buvimo skaidrumas prarandamas. Dar geriau supilkite sultinį į plačią keptuvę, stačiai užvirkite ir meskite sultis po vieną, kad jos ten nesuliptų. Išmaišykite. Ar virėte makaronus? Na, tai beveik tas pats. Kol bus pasirengusi. Išimkite kiaurasamčiu, uždėkite pašildytą indą. Viršuje - išvirtas svogūnas. Ant jo plonai supjaustykite keletą mėsos gabalų per pluoštus.
Patiekite likusį gabalą ant lentos - pamenate? Pabarstykite žolelėmis, tebūnie. Ir patiekite jį! Sultinys taip pat. Jūs pilsite tiesiai prie stalo puodeliuose, jei nėra specialių dubenėlių. Tai visas receptas gaminti maistą. Beshbarmak yra pasirengęs! Dabar įdomioji dalis - rodykite pavyzdį savo svečiams! Išvirusią tešlą imate tiesiai į visus penkis pirštus, užsikabinate ant jiems patinkančios mėsos gabalėlio, sukramtote ir nuplaukite sultiniu.
Malonu apeiti!
