미식가와 아마추어 사이에 있습니까단순한 우크라이나 보르시를 거부하는 이국적인 요리? 아니에요. 이 요리는 맛과 색의 비정상적인 밝기로 슬라브 민족의 마음을 확고히 사로 잡았습니다. 그러나 보르시가 왜 그렇게 불리는 지에 대해 생각하는 사람은 거의 없습니다. 이 요리는 18 세기부터 알려져 왔으며 야채 외에도 주요 재료는 봄에 숲에서 어린 새싹을 수확 한 보르시 식물이었습니다.
설명
pican 식물 (hogweed)은 가족에 속합니다우산. 이것은 정말로 거대한 풀이며 때로는 3 미터 이상의 높이에 이릅니다. 식물이 고대 그리스의 영웅 인 Hercules-Herácléum의 이름을 따서 명명 된 것은 당연합니다. 외부에서 보면 우엉이 잘린 잎과 거대한 딜 우산이 섞인 것과 비슷합니다. hogweed의 줄기는 강력하고 가지가 있습니다. 거대한 피카 나 잎은 5 개의 큰 엽으로 해부됩니다 (풀은 외관과 유사하게 "곰 발"이라고 불립니다) 직경이 최대 25cm에 이릅니다. 위에서부터 그들은 알몸이고 매끄럽고, 아래에서 약간 사춘기이고 거칠다. 뿌리는 두껍고 똑바르다. 피칸 허브는 한여름부터 가을까지 피어납니다. 작은 흰색 다섯 꽃잎 꽃은 복잡한 우산에 수집됩니다.
신청서
초여름에 식물의 녹색이 아직 어릴 때유제품, 샐러드 준비, 수프 요리에 사용됩니다. 어린 hogweed의 줄기는 거친 털이 많은 피부를 청소 한 후 날로 먹을 수 있습니다. 아이들은 그를 매우 사랑합니다. 결국 이것은 긴 겨울 후 첫 번째 녹지입니다. 파삭 파삭 한 줄기의 맛은 특별합니다. 육즙이 많고 약간 신맛이납니다. 그 높은 기호성으로 인해 pican grass는 종종 사유지에서 재배됩니다. 어린 쐐기풀과 호그 위드 잎으로 만든 수프는 추위에 지친 몸을 비타민으로 포화시킬뿐만 아니라 짧은 겨울날 쌓인 우울증을 없애줍니다. 식물의 화학 성분은 매우 풍부합니다. 그것은 자당, 쿠마린, 안토시아닌, 에센셜 오일, 폴리 아세틸렌 화합물 및 움 벨리 페 로스를 포함합니다.
약
Pican (hogweed)은 민속에서 널리 사용됩니다.설사 치료를위한 약과 choleretic, 진통제. 성인 식물의 잎이 화상과 큰 종기를 유발하고 맨손으로 만져서는 안된다는 사실에도 불구 하고이 허브를 주입하면 피부염 치료에 탁월한 치료법입니다. 또한, 소 파스 닙의 달임은 신경증과 간질에 사용됩니다. 허브의 잎과 뿌리는 모두 의약품 제조에 적합합니다. 이 식물을 채취 할 때주의해야합니다 (위에서 언급했듯이). 식물의 잎은 통풍이 잘되는 곳에서 얇은 층으로 건조됩니다. 그들은 끊임없이 뒤집히고 그렇지 않으면 썩을 수 있습니다.
