흥미로운 사실은 WHO 전문가가칠리 페퍼는 비타민, 지방유, 설탕, 알칼로이드 및 카로틴을 함유하고 있기 때문에 건강과 젊음을 유지하기 위해 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 소위 행복 호르몬 (엔돌핀)이 활발히 생산되고 소화를 개선하며 위장관과 간 활동을 정상화하므로 스트레스를 줄이는 데 도움이됩니다.
칠리 페퍼 (핫 레드)는조리. 열처리 중에 유익한 특성과 맛을 잃지 않습니다. 매운 매운맛이 있지만 많은 음식 및 재료와 잘 어울립니다. 그것은 알코올 팅크 또는 추출물뿐만 아니라 신선하고 건조하며 갈아서 사용됩니다.
대부분의 경우 지상 후추는 소스와 샐러드 준비에 사용되며 케 피어, 요구르트, 매리 네이드 및 고기 요리에 첨가되며 쌀이나 계란도 뿌려집니다.
신선한 칠리 페퍼는 요리 중에 첫 번째 코스에 넣고 으깬 감자를 만드는데도 사용됩니다 (이 경우 마늘, 고수풀, 백리향, 베이 리프 및 바질도 추가됨).
말린 고추는 사용하기 전에 30 분 동안 뜨거운 물에 담가야합니다.
게다가 고추의 가장 뜨거운 부분은내부 접시와 씨앗. 일반적으로 사용되지 않습니다. 이러한 성분이 위장에 들어간 경우 물을 마시지 않는 것이 좋습니다. 요구르트 또는 치즈가 도움이 될 수 있습니다. 고추의 매운맛을 익사시키는 것입니다. 삶은 감자, 쌀, 신선한 빵도 효과적입니다. 이 고추를 사용하여 요리를 준비 할 때 손으로 눈, 코 또는 입을 만지면 이러한 부위에 닿으면 심한 통증을 유발하므로 권장하지 않습니다.
칠리 페퍼를 살 때주의를 기울여야합니다.그 모습. 조밀하고 밝아 야하며 주름이없는 매끄러운 피부를 가져야하며 퇴색하고 손상된 과일을 선택해서는 안됩니다. 제품을 차가운 장소에 최대 2 주 동안 보관하고 냉동실에 최대 1 년 동안 신선하거나 통조림으로 보관하십시오.
이 고추는예를 들어, serrano, merken, pimiento 및 기타 품종. 현재까지 고추의 매운맛을 결정할 수있는 특정 척도가 개발되었습니다. 따라서 가장 약한 것은 불가리아 고추로 간주되며 가장 매운 것은 인도 나가 졸로 키아입니다.
칠리 페퍼는 여러 가지 색상으로 제공됩니다. 빨강, 녹색, 흰색, 주황색 및 검정색. 이들 중 가장 흔한 것은 빨간색입니다. 다양한 샐러드, 소스, 1 차 및 2 차 코스, 마리 네이드 및 디저트 (예 : 인도 초콜릿)에 사용됩니다.
재료 중 하나 인 몇 가지 레시피를 살펴 보겠습니다.
1. 고추 장아찌
성분 : 핫 칠리 2kg, 식초와 물 1/2 리터, 소금과 설탕 2 큰술.
씻은 후추를 멸균 된 병에 넣으십시오. 냄비에 물, 식초, 소금 및 설탕으로 만든 매리 네이드를 끓여서 항아리 위에 붓고 말아 올리십시오.
2. 멕시칸 소스
재료 : 잘 익은 토마토 800g, 칠리 페퍼 3 개, 양파 1 개, 마늘 4 쪽, 고수 한 무리, 사과 사이다 식초 2 큰술, 설탕, 소금.
고추와 토마토를 헹구고베이킹 시트를 만들고 10 분 동안 굽은 다음 반대쪽으로 뒤집어 10 분 더 둡니다. 한편 양파를 고리 모양으로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 20 분 동안 굽고 때로는 뒤집습니다. 구운 모든 재료는 분쇄되고 잘게 잘린 고수, 식초, 소량의 물, 소금 및 설탕이 첨가됩니다. 준비된 소스는 고기 또는 치즈 요리와 함께 제공됩니다.
따라서 칠리의 이점은WHO에 의해 입증 된, 다량의 거시 및 미량 원소, 미네랄 소금, 비타민 및 오일이 포함되어 있습니다. 그것은 빈혈, 골다공증, 대머리 치료뿐만 아니라 죽상 경화증, 바이러스 감염, 당뇨병, 기관지 천식 예방을 위해 의학에서 널리 사용됩니다. 이 모든 것 외에도이 고추는 신체의 신진 대사 과정을 정상화하는 데 도움이됩니다.
