모든 복잡함과 기능 이해세계 곳곳에서 생산되는 다양한 와인은 다년간의 경험을 가진 자격을 갖춘 소믈리에 만이 만들 수 있습니다. 그러나 적어도 상점 선반에 늘어선 긴 병을 탐색하는 데 도움이 될 가장 일반적인 조항을 찾는 것은 그리 어렵지 않습니다. 러시아에서 허용되는 와인 분류의 종류와 일반적으로 허용되는 다른 분류와 다른지 알아 보겠습니다. 특히 소비에트 시대의 국내 포도주 양조법은 유럽 전통과는 거리가 멀기 때문에 우리나라에서 채택 된 부문이 항상 세계 표준과 일치하지는 않습니다.
세계에서 가장 어렵지만 가장 오래된 것은 프랑스 와인의 다단계 분류로 간주되며 이탈리아와 독일이 그 뒤를 잇습니다.
국내 와인 메이커의 관점에 따르면와인은 색상과 제품의 이산화탄소 존재라는 두 가지 주요 특성에 따라 나뉩니다. 첫 번째 기호에 따르면 빨간색과 흰색이며 두 번째 기호에 따르면 조용하고 발포성입니다.
또한 와인 분류는 이러한 각 일반 범주 내에서 더 자세한 구분을 의미합니다. 따라서 조용한 와인은 다음과 같습니다.
- 식당.이러한 와인에는 자연 발효 중에 생성되는 알코올 만 포함되어 있으며 다른 알코올 함유 첨가제는 허용되지 않습니다. 이 하위 그룹에서는 단맛 (3 % ~ 8 % 범위의 설탕 함량), 약간 단맛 (1 % ~ 2.5 %) 및 건조 (최소 설탕 함량이 0을 초과하지 않는 범위)를 구별하는 것이 일반적입니다. , 3 %).
- 맛. 이들은 소량의 알코올과 일부 식물의 주입을 사용하여 생산되는 버몬트입니다. 이러한 와인의 당도는 최대 16 %, 알코올은 최대 18 %까지 가능합니다.
- 확고히 하는.생산에 정류 알코올을 사용하는 것이 가능하다고 간주됩니다. 알코올 함량이 높은 디저트 (최대 17 %)와 알코올 함량이 최대 14 % 인 강한 디저트 일 수 있습니다. 디저트 와인은 포함하는 설탕의 양에 따라 리큐어, 스위트 와인, 세미 스위트 와인으로 나뉩니다.
최종 제품의 품질과 생산에 소요되는 시간에 따라 스틸 와인은 일반적으로 다음과 같이 나뉩니다.
- 보통주.완제품 출시와 포도 직접 가공까지의 간격이 3 ~ 4 개월 걸리는 와인입니다. 와인의 국내 분류는 와인을 저렴하고 낮은 등급으로 분류합니다.
- 포도 수확. 코르 킹하기 1 년 반에서 2 년 전에 숙성 된 와인으로 특별한 레시피에 따라 최고 품질의 포도 품종으로 만들어집니다.
- 소장. 이것은 최소 3 년 동안 추가 숙성 된 최고 품질의 빈티지 와인의 독립형 그룹입니다.
스파클링 와인도 별도의 분류가 있습니다. 제품에 이산화탄소 기포가 형성되는 방식을 기반으로합니다.
- 샴페인 와인.생산 과정에서 이산화탄소로의 포화는 압력을받는 밀폐 된 용기에서 일어나는 발효 과정의 직접적인 결과입니다. 러시아에서만 그러한 와인을 일반적으로 샴페인이라고 부르는 것이 흥미 롭습니다. 예를 들어, 이탈리아 와인의 분류는 샹파뉴 지방에서 직접 생산되는 프랑스 와인 만 샴페인이라고 할 수 있다는 점을 감안하면 약간 다르게 부르는 것입니다.
- 반짝. 이러한 와인의 경우 2 차 발효 절차가 사용됩니다.
- 탄산. 그들에서 이산화탄소로의 포화는 포화의 도움으로 인위적으로 발생합니다. 와인 분류는 이러한 종류의 스파클링 품종 중 가장 낮은 등급으로 분류됩니다.
- 내추럴 스파클링 세미 스위트.포도즙이 만들어지면 밀폐 된 용기에서 압력을 받아 발효되며, 그 과정은 특정 지점에서 인위적으로 중단됩니다.
