아마 모든 사람은 일생에 한 번 이상돼지 고기 젤리 고기를 시도했습니다. 언뜻보기에 이것은 매우 간단하고 소박한 요리입니다. 많은 사람들은 고기 국물을 끓이고 고기를 자르고 모든 것을 액체로 채우는 것만이 필요하다고 생각합니다. 그러나 사실 투명한 육수를 끓이는 것은 매우 어렵고, 요리 요령도 알아야 합니다.
사진과 함께 돼지 고기 아스파라거스 요리법
표준 음식을 좋아한다면 다르지 않습니다.요리의 즐거움, 이 레시피는 당신을 위한 것입니다. 요리하기 전에 젤리 고기는 다소 오랜 시간 동안 요리되고 국물 끓이는 과정 만 6 시간 동안 일어난다는 것을 이해해야합니다. 그 후 액체가 얼기까지 몇 시간이 더 걸립니다. 따라서 섭취 1일 전에 조리를 시작하는 것이 가장 좋습니다.
필수 제품 목록
조리법에 따라 돼지 고기 젤리 고기를 준비하려면 다음 양의 제품을 섭취해야합니다.
- 무게가 약 2kg인 돼지고기 너클 1개;
- 일반 살코기 500g;
- 돼지 다리 2개;
- 중간 크기의 양파 2개;
- 중간 크기의 당근 2개;
- 파슬리 약 30g;
- 마늘 5쪽
- 셀러리 뿌리 200g.
이것은 기본 음식 목록이지만 국물을 정말 맛있고 풍미 있게 만들려면 여러 종류의 후추, 월계수 잎, 정향 및 소금과 같은 많은 향신료를 사용해야 합니다.
요리 과정: 준비 단계
우선 모든 것을 철저히 씻어야합니다.고기, 그것은 완벽하게 깨끗해야합니다. 돼지 정강이를 가져다가 잘 닦으십시오. 피부는 얼룩없이 깨끗해야합니다. 그렇지 않으면 요리 과정에서 흙이 제 역할을하고 국물이 투명하지 않습니다.
고기가 깨끗해지면 넣어주세요큰 냄비와 물로 덮으십시오. 액체는 음식의 표면만 덮을 필요가 있습니다. 냄비에 불을 붙이면 멀리 갈 필요가 없으며 물이 끓기 시작하는 순간을 잡는 것이 중요합니다.
액체가 표면에 충분히 뜨거운 경우거품이 생기면 슬롯 형 스푼으로 즉시 제거해야 합니다. 이 절차는 거품이 더 이상 나타나지 않을 때까지 수행해야 합니다. 국물을 끓여서는 안되며 액체는 약간만 "경련"해야 원하는 결과를 얻을 수 있습니다. 아주 조금만 끓여도 국물이 흐려집니다.
1시간 정도 끓인 후,껍질을 벗긴 양파, 당근, 셀러리 뿌리. 필요한 최소 난방을 설정하면 5시간 동안 취사를 잊어버릴 수 있습니다. 이 시간이 지나야 추가 요리를 진행할 수 있습니다.
메모!끓는점을 놓치고 국물이 탁해지면 화내지 마세요. 한 가지 비결이 있습니다. 이 경우 모든 재료를 꺼내고 몇 개의 계란을 가지고 노른자와 흰자를 분리해야합니다. 흰색을 거품으로 치고 액체에 넣고 팬을 덮고 10분 동안 기다립니다. 그런 다음 체를 통해 국물을 걸러 내면 액체가 다시 투명 해지면 계속 요리 할 수 있습니다.
마지막 단계
5시간이 지나면 반드시약간의 소금, 후추, 월계수 잎 및 정향을 첨가하십시오. 주목! 갈은 후추를 추가하지 마십시오. 작은 입자는 완성 된 접시에서 미학적으로 보기에 좋지 않습니다. 한 시간 더 요리를 계속하십시오. 소금을 많이 넣을 필요는 없으며 국물을 원하는 맛으로 조금 나중에 가져 오는 것이 좋습니다.
조리과정이 끝나면모든 고기를 얻고 체와 여러 층의 거즈를 통해 액체를 걸러 내야합니다. 약간 식힌 돼지고기는 뼈에서 분리해야 합니다. 가죽, 뼈 및 너무 기름진 조각은 버릴 수 있습니다.
몇 개의 깊은 접시를 가져 와서 배치해야합니다.고기 바닥. 젤리 고기를 더 아름답게 보이게하려면 삶은 당근을 조각으로 자르고 접시에 담을 수도 있습니다. 약간의 녹지로 장식하는 것이 좋습니다. 마늘을 좋은 강판에 갈아서 접시에 담습니다.
고기와 야채를 요리 한 액체를 준비해야하며 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 많은 국물로 모든 것을 붓습니다.
이제 젤리 고기가 거의 준비되었으며 밤새 냉장고에 넣는 것만 남아 있습니다. 아침이 되면 모든 것이 얼고 이 맛있는 요리를 먹을 수 있습니다.
여러 종류의 고기를 넣은 젤리 고기
이 요리는한 개 이상의 돼지고기를 사용하십시오. 예를 들어, 최근에는 돼지고기와 쇠고기 젤리 고기 요리법이 매우 인기가 있습니다. 이 요리를 준비하려면 다음을 섭취해야 합니다.
- 4 돼지 다리;
- 두 개의 돼지 귀;
- 살코기 돼지고기와 쇠고기 각각 500g;
- 약간의 양파와 당근;
- 신선한 허브;
- 마늘
- 젤라틴 포장.
이전 레시피와 똑같은 향신료, 즉 베이 리프, 정향, 후추 및 소금을 사용하는 것이 좋습니다.
요리하는 법
요리 과정은 다음과 매우 유사합니다.이전. 먼저 모든 고기를 철저히 헹구고 맛있는 국물을 끓여야합니다. 여기에 젤라틴을 사용하기 때문에 국물을 오래 끓일 필요가 없습니다. 모든 음식은 몇 시간 동안 조리해야 합니다.
요리가 끝나기 몇 분 전,젤라틴은 따뜻한 물에 희석하여 국물에 넣어야 합니다. 그 후 뼈에서 고기를 분리하고 여러 층의 거즈를 통해 국물을 걸러내어 준비하십시오. 접시 바닥에 고기, 마늘, 허브, 당근을 놓습니다. 국물로 모든 것을 붓습니다.
메모!육수를 아무리 잘 걸러내도 응고되면 접시 표면에 하얀 지방이 생깁니다. 그것을 없애려면 냅킨을 가지고 잠시 후 국물 표면을 닦아야합니다. 따라서 지방이 냅킨으로 옮겨지고 액체의 표면이 완벽하게 투명해집니다. 이 시점에서 요리 과정은 완료된 것으로 간주될 수 있습니다.
돼지고기와 닭고기 아스파라거스
젤리 고기를 만드는이 조리법은 다음과 같습니다.연회 테이블 또는 가족 저녁 식사에 사용하십시오. 이 유형의 젤리 고기는 너무 지방이 많지 않습니다. 여기서 젤라틴은 돼지 고기 제품이 아니라 더 증점제입니다. 이 요리를 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 돼지 다리 2개;
- 닭 척추 2kg;
- 마른 돼지 고기 500g;
- 6 햄 (경우에 따라 닭고기 필레를 사용하지만 고기가 건조 함);
- 양파 하나;
- 하나의 당근;
- 작은 셀러리 뿌리 반;
- 파슬리 뿌리;
- 젤라틴 2팩;
- 피망.
조리 과정
다른 경우와 마찬가지로 요리육류 제품을 철저히 씻는 것으로 시작하는 것이 좋습니다. 돼지 다리를 완벽하게 깨끗하게 유지하려면 솔질을 해야 합니다. 모든 육류 제품을 냄비에 넣고 물을 부어 모든 것을 센티미터로 덮습니다.
액체가 잘 예열되면 필요합니다.주기적으로 거품을 걷어내십시오. 그렇지 않으면 국물이 투명하지 않습니다. 잠시 후, 껍질을 벗긴 야채를 냄비에 넣고 모든 재료를 2시간 정도 끓인다. 준비 30분 전에 다양한 향신료(대량 아님)와 소금을 추가합니다. 열을 끄고 국물에서 모든 제품을 제거하고 여러 층으로 접힌 무명 천을 통해 걸러냅니다. 뜨거운 액체 한 잔에 젤라틴을 녹이고 국물에 넣고 끊임없이 저어줍니다.
이제 뼈에서 고기를 분리하여 넣을 수 있습니다.접시 바닥에. 메모! 이 요리의 프레젠테이션을 현대적으로 만들고 연회 테이블에 제공하려면 작은 곰팡이를 사용하여 부분적으로 젤리 고기를 만들 수 있습니다.
다진 피망과 당근으로 접시를 장식할 때 채소에 대해 기억하고 크랜베리를 몇 개 추가할 수도 있습니다. 그것은 접시를 더 밝고 화려하게 만들 것입니다.
이제 몇 가지 기본 요리법을 알았습니다.돼지고기 젤리 고기 요리. 모든 권장 사항을 정확히 따르면 요리가 정말 맛있고 아름다운 모양을 갖게됩니다. 어쨌든 젤리 고기 준비에서 가장 끔찍한 적은 국물이 끓는다는 것을 기억해야합니다.
다음을 직접 변경할 수도 있습니다.조리법, 야채를 더 추가하면 요리가 더 맛있어집니다. 항상 여러 종류의 고기를 사용하면 일반 젤리 고기가 훨씬 더 맛있어집니다.
