레스토랑 "Skotina"(Krasnodar)는2013 년. 10 월 14 일은이 기관의 생일로 간주됩니다. 이름 자체에서 알 수 있듯이 육류 요리 제조를 전문으로합니다. 먼저 여기에서 사용하는 것이 쿠반 고기라는 점을 주목하고 싶습니다. 표준을 충족하고 고품질을 유지하기 위해 좋은 상태를 유지하기 위해 식당 구내에 특수 카메라를 설치했습니다. 이 글로벌 냉장고는 총 면적이 50 평방 미터가 넘습니다. 여기에 제품이 가공되는 진짜 고기 가게가 있습니다. 모든 요리는 추가 장비를 사용하여 요리사가 준비합니다. 이 경우 이들은 석탄 난로입니다.
식당은 어떻게 운영 되나요?
고기 레스토랑 "Skotina"(Krasnodar)필요를 제공하는 것은 다양한 품종의 황소를 사육하는 것입니다. 실제로 메뉴의 해당 요리는 고기로 준비됩니다. 모든 조리법은 전문 요리사가 자세히 설명합니다. 요리를 위해 시체의 모든 부분이 사용됩니다.
레스토랑 "Skotina"(Krasnodar) : 메뉴
쇠고기 세그먼트에는 9 개의 코스가 있습니다.첫 번째는 삶은 쇠고기입니다. 비용 : 300 루블. 한 컵의 국물, 허브 및 마늘과 함께 제공됩니다. 끓여서 준비합니다. 두 번째 요리는 쇠고기 갈비입니다. 비용 : 450 루블. 한 인분에는 전체 갈비가 있는데, 먼저 허브와 맥주에 끓인 다음 그릴에서 튀겨집니다. 세 번째 요리는 허브와 골수로 끓인 생크입니다. 비용 : 350 루블. 허브와 함께 골수로 생크의 장기 열처리는 약 4 시간이 걸립니다. 이것은 주철 팬에서 이루어집니다. 네 번째 코스는 쇠고기 어깨 메달입니다. 비용 : 300 루블. 요리 과정은 장기 열처리 (최대 40 시간)로 구성되며 그 후 고기는 그릴에서 튀겨집니다. 다섯 번째 코스는 와인 소스에 쇠고기입니다. 비용 : 350 루블. 이것은 Beef Bourguignon의 시그니처 버전입니다. 쇠고기는 24 시간 동안 절인 후 스토브에서 오랫동안 끓입니다.
여섯 번째 코스는 스테이크입니다. 비용 : 390 루블.이것은 계란이 추가되는 커틀릿 형태의 다진 고기입니다. 일곱 번째 요리는 빵가루 입힌 커틀릿입니다. 비용 : 250 루블. 양파, 마늘, 향신료가 첨가 된 100 % 쇠고기입니다. 여덟 번째 코스 : 송아지 뺨과 트러플 오일을 곁들인 양파 파이. 비용 : 350 루블. 마지막 아홉 번째 요리는 구운 사탕무와 훈제 양 치즈를 곁들인 소 계란입니다. 비용 : 300 루블.
간식
이 카테고리의 첫 번째 요리는 크림 같은 혀입니다.소스. 비용은 350 루블입니다. 두 번째 요리는 강판에 절인 계란을 넣은 부추입니다. 비용 : 200 루블. 삶은 쇠고기 혀는 거의 100 (290 루블) 저렴합니다. 마멀레이드 양파를 곁들인 송아지 간 페이트는 250 루블입니다. 비프 타르타르 (Afisha-Food 잡지 편집장 Aleksey Zimin의 레시피에 따라 만들어 짐)-400. 파마산과 겨자 소스를 곁들인 대리석 쇠고기 카르 파치 오 가격도 마찬가지입니다.
스테이크
이 카테고리의 첫 번째 요리는 필레 미뇽입니다.방문자에게 천 루블이들 것입니다. 이것은 가장 부드럽고 살코기 인 안심의 중앙 부분의 가로 얇은 부분입니다. 다음은 갈비뼈 다. 전임자보다 200 루블이 비쌉니다. Ribeye는 마스카라의 두꺼운 가장자리에서 잘립니다. 그것은 많은 수의 지방 줄무늬가 있습니다. 원하는 소스와 함께 레스토랑에서 제공됩니다. 이 범주의 세 지도자는 뼈 중계자입니다. 비용은 동일합니다 (1200 러시아 루블). 사실 이것은 같은 갈비뼈이지만 뼈에서 갈비뼈를 잘라냅니다. 다음 단계는 이제 striploin입니다. 뉴욕 스테이크라고도합니다. 요추 부분의 고기 조각, 얇은 등심 가장자리입니다. 상당히 크지 만 동시에 섬세한 섬유질로 구성되어 있으며 쇠고기 맛이 집중되어 있습니다. 원하는 소스와 함께 제공됩니다. 950 루블이 든다. 다음 요리는“쿠반 스테이크”입니다. 기관 자체에서 말했듯이 이것은 피렌체 스테이크에 대한 대답입니다. 고기는 허리 뒤쪽의 안심의 두꺼운 가장자리에서 자릅니다. 메뉴의 두 번째 항목은 샤토 브리앙입니다. 비용은 1400 루블입니다. 쇠고기 안심 중앙 부분의 두꺼운 가장자리가 양쪽에서 고르게 구워집니다. 그것은 자르고 뜨거운 버터로 거의 완전히 튀겨집니다. 음, 쇠고기 격막이 카테고리를 완성합니다. "정육점 스테이크"라는 다른 이름으로도 알려져 있습니다. 요리 비용은 600 루블입니다. 밝고 진한 고기 맛이 있습니다.
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많은 사용자가 국제 네트워크에 글을 씁니다.이 기관에 대해 다음과 같습니다. Krasnodar시의 Skotina 레스토랑은 아마도 가장 유명한 고기 레스토랑 일 것입니다. 그는 기관 내부를 지배하는 단순한 분위기와 차분한 분위기로 누구를 놀라게 할 수 있습니다. 직원은 매우 친절하며 필요한 경우 방문자에게 조언을 제공 할 수 있습니다. 물론 알코올 제품은 매우 다양하며 고기 요리를 선택하면 가장 정교한 애호가조차도 한동안 무감각해질 수 있습니다. 그들은 물론 환상적이지는 않지만 매우 맛있습니다. 사소한 결함이 여전히 존재하지만 거의 아무도 그것에주의를 기울이지 않습니다.
