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최고의 와인은 로제입니다. 로즈 와인에 대한 흥미로운 사실

진짜 와인은 가격이 비싸기 때문에대부분의 소비자는 맛이 무엇인지조차 모릅니다. 모든 슈퍼마켓의 선반에 서있는 모든 일반적인 저렴한 제품은 천연 원료 함량이 적은 인공적으로 만들어집니다.

정의

과학적으로 와인은알코올 도수가 22% 이하인 음료. 주스의 부분 (중단) 또는 완전한 발효의 결과로 밝혀졌습니다. 와인은 사용된 원료에 따라 과일과 포도입니다. 포도 또는 기타 열매와 과일입니다. 또한 원료가 채취된 지역에 따라 다양한 방식으로 생산이 가능하다. 특정 지역의 전통과 규칙은 기술과 음료 맛 모두에서 흔적을 남깁니다.

와인의 화학 성분에는 약 600가지 성분(유기 및 무기 첨가제)이 있습니다. 주요 품목은 물, 원료, 설탕(과당, 포도당) 및 에틸 알코올입니다.

로제 와인과 같은 다양한 연구에 대해 더 자세히 설명하겠습니다.

역사

와인은 고대의 술이다.역사의 "빛 속에서" 그가 처음 등장한 진정한 해는 단순히 알려지지 않았습니다. 분홍색은 전통적인 빨간색이나 흰색보다 늦게 만들어졌습니다. 그것이 발생한 국가도 알려져 있지 않습니다.

가장 초기에 확인된 사실은 다음을 가리킨다.로제 와인이 르네 앙주(15세기에 통치한 프랑스 왕)를 매우 좋아했다는 사실. 이 음료의 대규모 생산을 시작한 사람은 바로 그 사람이었습니다. 그런 다음 프로방스에서 "들장미 색" 와인 생산이 시작되었습니다.

그는 유명한 시인들에 의해 노래되었으며, 오직 궁정과프랑스의 선택된 주민들은 그 특별한 맛을 알고있었습니다. 18세기에 접어들면서 로제 와인은 이웃 국가(네덜란드, 영국)로 수출되기 시작했습니다. 잠시 후 전 세계가 "핑크 광기"의 물결에 휩싸였습니다.

오늘날 프랑스 와인과 함께 이탈리아 및 스페인 와인이 매우 인기가 있습니다. 그리고 이 음료의 생산, 판매는 이미 전 세계적으로 이루어지고 있습니다.

주요 생산 기술

로제 와인은 엄격한 결과로 얻어집니다.제조의 모든 규칙과 미묘함을 준수합니다. 이 독특한 색상을 유지하고 화이트 또는 레드 와인의 특징인 불필요한 물질로 음료를 과포화시키지 않는 것이 프로세스에서 매우 중요합니다.

분홍색 색조를 얻는 방법:

고품질 포도 품종만 사용하십시오. Merlot, Jalita, Mattress, Saperavi, Cabernet Sauvignon 또는 Odessa Black이 될 수 있습니다.
붉은 품종을 매우 조심스럽게 짜낼 필요가 있으며 씨앗과 가지가 주스에 들어가지 않도록하십시오.
완성 된 머스트에 베리 껍질을 남겨 두십시오.짧은 기간 후에 거기에서 제거하거나 "출혈"방법을 사용하십시오. 즉, 적포도주 제조에서 얻은 기성품 주스를 섭취하십시오.

이것은 미래의 음료에 아름다운 분홍색을 줄 것입니다.

또한 일부 제조업체는이 방법에 의존합니다.혼입. 핑크 색상은 기성품 화이트 와인과 레드 와인을 혼합할 때 얻을 수 있습니다. 그러나 그러한 생산 기술이 모든 주에서 허용되는 것은 아닙니다.

로제 와인 만드는 법

실제적이고 맛있는 음료를 얻으려면 명확하고 일관된 제조 기술을 고수하는 것이 중요합니다. 와인을 만드는 방법은 단계적으로 고려하십시오.

1. 포도 수확

여기서 열매의 숙성 정도에 특별한주의를 기울여야합니다. 또한 포도는 깨끗해야 합니다. 수집은 종종 수동으로 수행되며 덜 자주 특수 기계 장비가 사용됩니다.

2. 원료분류 및 입고

수확물은 와인 창고로 가져와 특수 용기에 넣습니다. 메커니즘은 깔때기 형태로 배열되어 있으며 열매를 부수고 능선에서 분리합니다.

3. 분쇄

특수 장치는 과일의 껍질을 찢어 최대한 많은 양의 주스를 추출합니다.

4. 발효 및 침용

맥아즙은 고체와 결합하고 상호 작용합니다.포도 입자. 후자는 강한 방향족 및 착색 물질을 포함합니다. 발효와 침용 시간이 길수록 맛이 진해지고 색이 진해집니다. 테이블 와인의 경우 3-4일이면 충분하고 고품질 와인의 경우 20일 이상이 필요합니다.

5. 1차 발효(알코올)

물 단계. 포도에 함유된 당은 효모의 영향으로 4~10일 이내에 알코올로 전환됩니다. 요구 온도 +20⁰C. 벤토나이트를 첨가한다.

6. 압착 및 디큐바주(와인의 종류에 따라 다름)

액체를 배출한 후 펄프를 추출하여 통에서 압착합니다. 이것은 자체 흐르는 와인을 얻는 데 필요합니다.

7. 2차 발효(말로락틱)

필요한 경우에만 수행됩니다. 말산을 젖산으로 변환하고 음료의 산도를 낮추고 맛을 변화시키는 유산균이 사용됩니다.

8. 황산염

유황은 필수 성분을 명확히 하고 산화를 지연시키는 데 사용됩니다. 비율과 기술을 철저히 유지하고 준수해야합니다.

로제 와인의 생산은 다음과 같이 수행됩니다.흰색과 빨간색의 혼합 기술 생산. 약간 수정된 순서는 압축 또는 배수된 음료에 적용될 수 있습니다.

최고의 로제 와인

가장 인기 있고 많이 찾는 것은이탈리아와 프랑스 장미. 여기에서 그들은 다른 곳보다 일찍 생산되기 시작했습니다. 로제 와인 생산의 조리법과 특징은 수세기 동안 보존되고 개선되었습니다. 또한 프랑스와 이탈리아에서는 다른 주에서는 볼 수 없는 포도 품종을 찾을 수 있습니다.

와인 생산 및 판매에 관한 이들 국가의 법률은 매우 엄격하고 가혹합니다. 이것은 음료의 품질과 자연 스러움을 추가로 보장합니다.

프랑스 로제 와인

오늘날 태양의 음료는 전 세계적으로 인기가 있습니다.모든 국가의 주민들은 로제 와인을 알고 사랑합니다. 프랑스는 다른 제조업체들 사이에서 특별한 위치를 차지하는 국가입니다. 거의 모든 지역이 와인 생산에 종사하고 있습니다.

프로방스에 특별한주의를 기울여야합니다.최초의 대규모 와인 생산이 이곳에서 시작되었으며 우리 시대 최고의 프랑스 지역으로 남아 있습니다. 프로방스의 핑크 음료 생산은 Senso, Grenache 및 Mourvedre 포도 품종에서 수행되며, 특징적인 차이점은 맛에서 딸기의 가벼운 노트입니다.

가장 유명한 브랜드의 핑크 음료도 앙주와 트래블에서 생산됩니다.

여행은 론 계곡의 작은 마을입니다.이곳은 9종류의 포도만 재배하고 로제 와인만 생산하는 것이 특징입니다. 앙주는 고전적인 장미색 음료를 생산하는 지역입니다.

또한 후자는 다음과 같은 유명한 유형의 와인으로 유명합니다.

- 반건조 "Rose d" Anjou. 밝은 향과 뚜렷한 맛이 없는 약간 물기가 있습니다.

- 세미-드라이 "Cabernet d" Anjou. 아로마에 딸기 색조가 있습니다.

- 상쾌한 향과 섬세한 뒷맛이 특징인 로즈 드라이 와인 "로즈 드 루아르".

프랑스 전역에서 멋진 음료가 만들어집니다. 친숙한 보르도와 마르산은 말할 것도 없고 샴페인과 산세르에서 발견되는 와인도 덜 유명합니다.

스페인과 이탈리아 와인

이 변덕스러운 시대에 핑크 음료를 위해국가는 Tempranillo 및 Garnacha 포도 품종을 사용합니다. 여기에서 와인은 "rosado"라고 불립니다. 부드러운 프렌치 로즈와 달리 알코올 함량이 더 많고 맛이 더 잔인하고 뚜렷합니다.

스페인의 로제 와인은 지방과 관련이 있습니다.리오하와 나바라. 그리고 이탈리아에서는 아직 세계적으로 인정받지 못했지만 rosado는 모든 곳에서 생산됩니다. 아마도 지역 주민들의 선한 성격에 의해 음료에 너무 밝은 맛이 전달되었기 때문일 것입니다.

반짝이는 장미

로제 스파클링 와인은샴페인 생산에 가깝습니다. 그 의미는 포도주는 두 번 발효되어야 한다는 것입니다. 첫 번째는 특수 용기에 있고 두 번째는 병에 직접 들어 있습니다. 로제 스파클링 와인은 두꺼운 유리 용기에 붓습니다.이 조건은 특성을 유지하는 데 필요합니다.

이 음료의 탁월한 맛과 향은 풍부한 밝은 색상으로 완벽하게 보완됩니다.

무스카트 와인

기존과는 많이 다른특정 향기. 무스카트 포도 품종이 생산에 사용됩니다. 그들은 음료에 특이한 맛을주는 에센셜 오일 함량이 높습니다.

머스캣 핑크(와인)는 대부분 같은 이름의 포도 품종으로 만들어집니다. 그러나 다른 품종도 사용할 수 있습니다. 이 음료는 모든 유형의 와인 중에서 가장 향기로운 것으로 인식됩니다.

"Lambrusco"- 로제 와인

적포도 품종으로 만듭니다.이 음료의 맛은 밝은 과일 향으로 가득합니다. 이탈리아(롬바르디아와 에밀리아 로마냐)에서 생산됩니다. 와인 이름은 와인을 만드는 포도 품종의 이름을 따서 명명되었습니다.

음료에 대한 최초의 대규모 언급"Lambrusco"는 고대를 의미합니다. 로마인들은 그를 매우 사랑했습니다. 시간이 지남에 따라 와인이 바뀌었고 다양한 유형이 나타났습니다. 오늘날에는 60가지 이상의 다양한 품종이 있습니다. 비교적 저렴한 와인입니다.

올바른 로제 와인을 선택하는 방법은 무엇입니까?

이 음료를 평가하는 주요 기준색과 맛이다. 생산자도 중요하지만 오늘날 고품질의 로제는 전 세계적으로 생산됩니다. 가벼운 과일 풍미와 상쾌한 신맛은 장미의 특별한 특징으로 간주됩니다.

색상과 관련하여 범위는 밝은 분홍색에서 뚜렷한 빨간색까지 다양합니다. 와인을 만드는 포도 품종에 따라 다릅니다.

우선 주의해야 할 사항:

제조사. 각 병에는 예외없이 제조업체가 표시되어야하며 이는 고품질 제품의 전제 조건입니다.

수확 년입니다. 숙성 또는 병입 연도가 아니라 컬렉션입니다. 이렇게 하면 제품이 천연임을 보증할 수 있습니다.

포도 품종. 라벨에는 특정 품종 이름이 포함되어야 합니다.

제조 장소.
보유기간. 이 지표에 따르면 와인은 3가지 유형으로 나뉩니다. 일반 - 노화 없음, 빈티지 - 3-7년, 수집 - 6년 이상.

음료에 대한 간략한 설명. 이 특정 와인의 몇 가지 독특하고 특별한 특성을 여기에 나열할 수 있습니다.

가격. 좋은 자연의 모든 규칙에 따라 만든 와인은 저렴할 수 없습니다.

코르크.병을 열 때 상태에 주의하십시오. 코르크가 부서 지거나 부서지면 음료를 준비하거나 막는 기술을 위반했습니다. 또는 잘못된 재료가 사용되었습니다.

와인을 파는 것. 진짜 장미는 유리병에 담겨 있습니다. 세라믹, 판지 및 기타 재료는 와인의 맛을 제대로 보존할 수 없습니다.

음료의 강도를 올바르게 표시했습니다. 강화 와인 - 12-16시⁰ 빈티지 디저트는 17-20까지⁰ (무스카트, 포트, 카오르 등), 베르무트 - 13-18⁰, 스파클링 와인 - 11-13⁰.

원산지와 설탕의 비율(단맛, 반단맛, 건조, 반건조)은 실제로 음료의 품질에 영향을 미치지 않습니다. 각 사람은 자신의 재량과 취향에 따라 선택합니다.

제품 호환성

와인은 고귀한 음료입니다.인포그래픽(와인 한 쌍 선택)과 특정 음주 에티켓과 같은 고유한 소비 문화가 있습니다. 로제 와인을 어떻게 그리고 무엇과 함께 마셔야 하는지에 대한 주요 질문에 답해 봅시다. 다양한 리뷰가 있지만 소위 말하는 음료의 규칙 인포그래픽에 대해 알아봅시다.