バクテリアに関しては、私たちの想像力静かに動き、飛躍的に増加し、予想外のときに攻撃し、何らかの形で私たちの健康と生活に影響を与えるためにのみ存在する、小さな嫌な生き物を表しています。
それでも微生物の世界は多様化しており、思ったよりもはるかに複雑です。私たちの体には、人の健康に悪影響を与える有害なバクテリアに加えて、私たちの寿命を延ばすために存在する有用なバクテリアが含まれています。乳酸製品に含まれるのはこれらのバクテリアです。
乳酸菌はグループに属しています同様の有益な特性を持つ有益なバクテリア。それらは発酵の最終生成物として乳酸を提供します。自然界では、これらのバクテリアは広まっています。彼らはまた、人間の生物学的環境（消化管）に住んでいます。
乳酸製品の製造
乳酸桿菌は主に発酵乳製品の主成分ですが、野菜の酸洗い、焼き、魚や肉の硬化、硬化ソーセージの製造にも使用されます。食品中の乳酸菌は本当の「戦士」としての役割を果たします。彼らは彼らの有益な特性、鮮度、そして味を維持するために「戦う」。
乳酸菌の発酵は現象ですこれは数千年にわたって実践されてきました。人々が化学式を理解せずに、そしてこのプロセスの理論的および科学的基礎を理解せずにそれらを使用したことは興味深いことです。これらの材料は、長い間、その特徴的な味、食感、鮮度、味を与えるために食品加工に使用されてきました。
今日、消費者は多種多様なケフィア、ヨーグルト、ビフィドカ、ハード製品などの飲み物を含む発酵乳製品の種類-チーズ。これらの微生物が生産に使用されます。製造工程では、微生物の特性が糖や乳糖との相互作用に関与し、乳酸に変換されます。
乳酸の量が増えるにつれて、ミルク中のタンパク質の量は変更される可能性があります（減少）。製品全体の質感も変更される場合があります。温度やミルクの組成などの他のパラメータも、最終製品の特性を形作る役割を果たします。
有機添加物
乳酸菌はグループに属しています腐生植物。それらは発酵乳に酸味を与えます。追加の特徴的なフレーバーとアロマは、他の有機乳酸菌製品への曝露の結果であることがよくあります。たとえば、アセトアルデヒド-ヨーグルトの特徴的な香りが現れるのは、この有機化合物のおかげです。
一方、ジアセチルはバターの味を与えます。酵母などの他の微生物も、独特の味を見つけるために細菌培養に組み込むことができます。
たとえば、「酵母によって」生成されるアルコールと二酸化炭素のおかげで、ケフィアやクミスなどの飲み物は独自の香りと味を獲得します。
技術的特徴
などの製造プロセスホエイを減らしたり、フレーバーを追加したりすることも、乳酸製品の膨大な品揃えと多様性に貢献します。ヨーグルトを作る技術的なプロセスは、この点で非常に興味深いものです。この製品の製造中に、2つの菌株StreptococcusThermophilusとLactobacillusBulgaricusの間に共生関係が生じ、各微生物が他方の増殖を引き起こします。
この相互作用のおかげで、それは可能です発酵に必要な時間を大幅に短縮します。また、この方法では、発酵中に1種類の微生物だけを使用した場合にはうまくいかない、完成品の異常な味の特徴を得ることができます。
ヨーグルトなどの発酵食品では、乳酸菌が主要成分として使用され、製品をプロバイオティクスに変換します。
プロバイオティクス
プロバイオティクスは、乳酸菌。脂肪やカロリー含有量などの指標の減少。プロバイオティクスは腸内細菌を補い、腸内細菌の機能を向上させます。これらの製品の世界市場は、毎年健康への関心が高まっている消費者の高まるニーズに応えようとしています。
乳酸菌はグループに属しています体に良い影響を与えることができる微生物。それらは農業にとって非常に重要であるだけでなく、人間の健康を確保する上でも重要な役割を果たします。
乳酸桿菌と人間
乳酸菌は、彼の全存在を通して人に付き添ってきました。それらは特定の食品の製造に使用され、乳糖と砂糖を発酵させる能力があります。
それでも彼らよりもはるかに価値があります食品産業での使用は、私たちの体の健康を維持するための貢献です。乳酸菌は、発酵プロセスを引き起こす微好気性グラム陽性菌のグループに属しています。
少し前まで、医学と科学はこの「強大な軍隊」のユニークな特性を理解することができません。私たちの体にある有益なバクテリアの主な破壊者は抗生物質と不健康な食事です。
今日、微生物は影、疑いの余地のない利点の全範囲を示しています。現在、乳酸菌の使用は、食品だけでなく、製薬、農業など、多くの産業分野で不可欠です。
ラクトバチルス属の細菌
乳酸桿菌は最も一般的なものの1つです乳酸菌のグループに属する属。人間の健康を維持することができるのはラクトバチルス菌株の代表であることが判明しました。彼らは健康を確保するだけでなく、深刻な感染症や深刻な病気に抵抗することもできます。
私たちが犯した栄養上の間違い何年にもわたって、座りがちな生活、絶え間ないストレスと騒ぎは、ラクトバチルス菌が不可欠な部分を構成する私たちのミクロフローラの状態に大きな害をもたらしてきました。
彼らの枯渇した人口の場所は、腸の運動性を引き起こし、下痢や大腸炎を引き起こす有害な微生物によって進んで奪われています。
ヨーグルトやケフィア、プロバイオティクスなどの製品で一定量利用できる乳酸菌（ラクトバチルスの写真は下に表示されています）は、腸内細菌叢の組成を正常化します。
それらは消化を促進します、特にそれらの食品炭水化物を多く含んでいます。乳酸桿菌はまた、腸の運動性を正常化し、それによって消化不良、便秘、下痢などの消化器系のあらゆる病気の治療に効果的な支援を提供します。
乳酸菌の科学的および医学的研究
新しい科学的研究のたびに、私たちは皆有益な微生物のこれまで知られていなかった特性についてますます学びます。たとえば、最近の研究では、乳酸菌が乳糖不耐症の症状を緩和できることが示されています。 Lactobacillus Rhamnosusなどの一部は、プロバイオティクスLAKCID®の製造に関与しています。これは、十分に洗浄されていない野菜や果物、沸騰していない水、および習慣の欠如によって発生する可能性がある下痢の予防に役立ちます。食事の前に手を洗う。
医薬品の臨床的展望乳酸菌をベースにした製品は非常に幅広いです。これらの特定の微生物の詳細な研究は、比較的最近行われ始めました。明らかにされた特性の多くは、まだ包括的な科学的証拠を受け取っていません。しかし、結果は非常に有望です。
乳酸菌の利点-膨満感と便秘の予防
乳酸の価値は言わなければなりませんバクテリアは過大評価されることはほとんどありません。これらの微生物の特性に関する長年の研究と研究のおかげで、それらはさまざまな分野で使用できることが判明しました。
たとえば、彼らはそのようなものを排除することができます腸内細菌叢の違反から生じる膨満感や便秘などの胃の問題。それを正常化することにより、乳酸発酵菌は腸の運動性を改善します。さらに、プロバイオティクスを摂取すると、人は消化プロセスをスピードアップすることによって彼の体を解毒します。
ヘリコバクターピロリ根絶療法
ヘリコバクターピロリは主要なものの1つです慢性胃炎、胃潰瘍および十二指腸潰瘍、リンパ腫、さらには胃癌の原因。この種の細菌が体内にある患者は、出血や突然の体重減少を訴え、その結果、医師は彼らに特別な治療法を処方します。この細菌に関する20年間の詳細な研究にもかかわらず、Hp感染と戦うための理想的な治療システムを開発することは不可能でした。
基本的に、治療は影響により発生します有害なバクテリアを含む生きている微生物を破壊することができる抗生物質。ご存知のように、これらの薬は体の一般的な微生物叢に悪影響を及ぼし、その結果、人はさまざまな病気に抵抗する能力を失う可能性があります。ここで、プロバイオティクスに含まれる有用な乳酸桿菌が救助に来ます。これは、根絶療法を受けた後、体の微生物叢の失われた要素を補充することができます。
いくつかの研究は乳酸菌は、危険なヘリコバクターピロリの繁殖過程を抑制することもできます。したがって、重度の胃の病気を取り除く過程での乳酸菌の役割が鍵となる可能性があります。
免疫システムの強化
研究によると、プロバイオティクスには体の自然な免疫力（病気に抵抗する能力）を強化することへのプラスの効果。マクロファージの活性化、サイトカインおよび免疫グロブリンのレベルの増加への彼らの参加は、科学的な正当化を受けています。同時に、プロバイオティクスはアレルギー反応や炎症の形で副作用を引き起こしません。それらはまた、腫瘍学的新生物の出現のプロセスを打ち消すことができる。
未来の薬の希望
もちろん、今日の乳酸菌は現代医学の希望を考えました。おそらく、これらの強力な微生物のおかげで、近い将来、私たちは深刻な病気を克服することができるでしょう。それは今日、すべての人類にとって大きな問題です。近年の科学研究の結果は、そうなることを示していると言わなければなりません。
