テレビにはたくさんの番組があります料理に専念。料理の複雑さを専門とする人もいれば、食事の栄養を専門とする人もいれば、料理業界でおしゃれな方向性を示す人もいます。料理の見方が伝統的な見方とはかなり異なる「Lazerson Principles」プログラムは、一般的な行からは多少外れています。おそらくそれが、プログラムがその支持者と熱心な反対者の両方によって見られている理由です。後者は提案された理論と合理的に議論する可能性が高いです。
基本条項
Lazersonの主な原則（著者が述べた非常に多くの人が積極的に意見の相違を持っている（移転する）ことは、レシピの正確な固守を否定することです。彼は、液体を最大1ミリリットルまで計量し、使用された製品を1グラムまで計量する必要はないと考えています。あなたが料理する料理は、あなたが感じるはずです。そのような視点が存在する権利がないとは言えません。多くの人が科学よりも創造性を高めることを考えています。 Lazersonの原則がそれほど間違っていないことを確認する一般的な例：同じ料理を調理するために2人のトップクラスのシェフを招きます。そして結果を比較してください。彼らは同じレシピに従っているという事実にもかかわらず、彼らは別の食事を得るでしょう。 Lazersonの動作原理：料理はシェフの誰かに近づくようになり、彼はそれをより良く感じ、少し独創的なアプローチを示し、そしてより美味しい料理を受け取った。
しかし、味の好みは人によって異なります。一人の人が料理の傑作と見なしている料理が、テーブルで隣人を完全に拒絶することが起こるかもしれません。
特定の食品や料理に関連するLazersonの好奇心と個々の原則。毎日の人気食品でそれらを検討してください。
カツレツ
それができる最も簡単な料理のようですストーブに立って恥ずかしがらない人はだれでも調理してください。しかし、各主婦は自分のカツレツの秘密とレシピを持っています。 Lazersonの原則は、もちろん、製品の比率を示すものではありません - 彼らは最高の味覚を達成する方法をアドバイスするだけです。カツレツに関しては、4つの「規則」しかありません。
- もっと硬い肉を入れましょう。フィレやヒレ肉は彼には適していません。これで、おそらく、誰も主張しないでしょう：これらの部品は肉挽き器にそれらを移すために購入するにはあまりにも高価です。
- 詰め物でパンは約40％でなければなりません。あなたはこれに同意することができます、あなたはそうすることができます - いいえ、個人的な好みがここに作用するようになる。
- パンはすでにしみこんでいます。そして、あなたは普通の水にそれを浸す必要があります：「Laserson Principles」の移行は、ミルクまたはクリームがハンバーガーに少しの特別な風味も持ち込まないのを確実にします。
- カツレツノベルティを成形する前に詰め物を打つためのアドバイスそうではないようです - すべてのホステスは少なくとも余分な空気を取り除くために、そしてまた揚げる間にバラバラにならないように彼らの手のひらにそれらを平手打ちします。しかし、それに水を加える人はほとんどいません。詰め物が濡れ、カツレツがばらばらになり始めます。しかし、「Lazerson Principles」は通常のシェフよりもこれについてもっと知っているでしょうか。
一般的に、作者はこの料理について何も新しいことを言っていないようです。
肉のマリネ
誰もが常に興味を持っている別のプロセスアマチュア料理人。ケバブに変えるための肉の準備に専念するLazersonPrinciplesプログラムは、2つのルールとマリネ用の独自のスパイスセットのみを提供しました。調味料は親密な関係なので、料理人の裁量に任せましょう。そして、その原則を概説します。
- 酸はありません。マリネには酸は使用できません。酢だけでなく、レモンジュースも使用できます。料理の第一人者は、ブレンダーで作ったタマネギのピューレに肉を浸し、味付けして水で希釈することをお勧めします。
- マリネに計画されているスパイスは何でも、マスタードと植物油を追加する必要があります。1つ目は柔らかくするため、2つ目は豚肉の香りをよりよく分散させるためです。
- 焼くときにすでに肉を塩漬けにする必要があります。そうしないと、串を待たずにジュースが出てしまいます。
他のすべての点で、レイザーソンの準備の原則は通常の料理人の考えに似ています：肉は数時間、理想的には一晩マリネする必要があります。
チキンたばこ
グルジア料理はどこでも人気があります。料理の先生はその準備のためにそのような原則を提案しました。
- ブロイラーではなく鶏肉：死骸の重さは1ポンド、多分もう少しです。おそらく誰もがこれに同意するでしょう。
- 鶏肉がほぼ平らになるように、すべての関節が効率的に叩かれます。ここでも、議論することは何もないようです。
- 鶏肉をレモン汁と一緒に植物油で少なくとも2時間マリネします。
- にんにくと唐辛子をすりおろした鶏肉を、植物油を混ぜたバターで炒めます。
マッシュポテト
このシンプルな料理に関して、Lazersonの原則は一般の人々の原則と同じです。
- 塊茎は冷水のみで満たされています。
- 塩は茹でてから加えます。
- ピューレをするとき、ミルクは予熱されます。
- コンバインやブレンダーを使用せずに、クラッシュのみでクラッシュする必要があります。
Lazersonの原則：ピザ
それらは以前の料理の推奨事項で与えられたものよりも多様でしっかりしています。そして、それらは生地、詰め物、そして料理に適用されます。
- 生地は水、小麦粉、酵母、塩、油のみで構成する必要があります。オリーブオイルのみで、他の生地と交換することはできません。水は1つのボリューム、小麦粉-3つで取られ、残りはオプションです。
- ベースは、びしょ濡れではなく、ソースで塗る必要があります。
- 詰め物は生地が見えるように配置されています。チーズは、中身が見えるような量で注がれます。
- 最高温度で5分間焼きます。この料理に関連して、Lazersonの基本原則：ピザは焼かれ、すぐに食べられます-そうでなければ、あなたはすでにあなたの前にいくつかの他の料理を持っています。
