秋は熱心なキノコ狩りをする人にとって本当の広がりです。足元の葉の測定されたざわめき、涼しいそよ風、そして雨の森の忘れられない香りは、キノコ狩りの主な仲間です：ベニタケ、アンズタケ、シャンピニオン...
そのような娯楽がもたらすだけであるように楽しい思い出と楽しい瞬間、きのこによく向き合う必要があります。たとえば、食用と非食用のベニタケ。使用中に不快な驚きが生じないようにそれらを区別する方法は？私たちの記事はこのトピックに専念します。
あなたはそのような興味深い質問への答えを見つけるでしょう：これらのキノコはどこで育ちますか？彼らの品種は何ですか？また、食用と非食用のベニタケの写真と説明、およびそれらを識別するための詳細な手順を見ることができます。
だから、ようこそ-おいしい美しさ、森の王女、どんな料理の食欲をそそる要素...そして単に-食用のベニタケ！
魅力的な家族
家族ベニタケ-非常に一般的私たちの祖国の広大さの中で成長している一種のキノコ。熱処理後だけでなく生でも食べられることからそう名付けられました。そして、この家族は珍味や珍味とは見なされていませんが、その味と栄養価は非常に魅力的で、甘やかされたグルメにとっても魅力的です。
菌類は、背の高い木の根の隣にある針葉樹の混交林で育ち、一種の友好的な共生を始めます（協会の生物学的名称は菌根です）。
一般的な食用ベニタケは、キャップ、ブレード、茎、パルプ、および胞子粉末で構成されています。異なる種類のベニタケは、色、形、その他の外部の兆候や特性が互いに異なります。
食用ベニタケがどのように見えるかを知るには、このおいしいキノコの主な種類を知る必要があります。
ベニタケ属緑がかった
植えられた森林で最も頻繁に見られます落葉樹または針葉樹の落葉樹。彼はオーク、ブナ、バーチなどの作物の近くが大好きです。それは7月の20年に成長し始め、10月の初めまでその存在でキノコ狩りを喜ばせます。
これらの食用ベニタケはどのように見えますか？この種の写真と説明は以下の通りです。
きのこのキャップは通常5から15に達します直径センチメートルで、初期の段階では半球形で、その後凸状になり、中央でわずかに凹んでいます。キャップの通常の色は、その名前が示すように、灰緑色から濃い緑色の範囲です。キャップの皮はひび割れたり剥がれたりする傾向があるため、滑らかではありません。
きのこプレートはクリーミーです。基部の近くで、それらは絡み合って茎から分離します。茎は円筒形で、白（まれに赤茶色）の色をしています。根元に近づくと、脚は小さな鱗で覆われます。
ベニタケの肉は緑がかった、強くて白いです。甘くて少しナッツのような味わいで、ほのかな香りがします。
このキノコの狩猟は非常に続きます淡いヒキガエルと混同しないように注意してください。これらの2つの植物には類似点がありますが、それでも主な違いがあります。有毒な果実には、脚に輪があり、ボルバがあります。
緑がかったベニタケを調理する方法は？まずは茹でて（15分以内）、食べられます。きのこは漬け物や塩漬けの形でも良いです。
バフィーベニタケ
それは主に8月の20年から9月の最初の10年まで南の緯度で成長します。コケや湿った葉に埋もれるために、トウヒ、バーチ、オークの木の近くに定住することを好みます。
これらの食用ベニタケのキャップは黄色で凸状です。雨天時には肌が少しべたつくし、暑い日にはかなり乾燥します。
きのこの密な脚は、高さ4〜8センチメートルで、白またはわずかに黄色がかっています。
植物の刃は薄くて密度が高く、クリーム色または黄色です。果肉は白くてしっかりしていて、少し刺激的でスパイシーな味わいです。黄土色のベニタケは、塩漬けまたは漬物の形で非常においしいです。
食品ベニタケ
この種は、ほとんどすべての森林と植林地で見られ、山だけで育つわけではありません。白樺やオークの近くに定住することを好みます。以下に、食用のベニタケ属の食べ物の写真を示します。
直径5〜11のこのタイプの帽子センチメートル、平らな、わずかに凸状の形状とさまざまな色があります：純粋な白またはライトグレーからライラックブラウンまたは深紅まで。
茎に付着している真菌のプレートは、かなり頻繁に配置されています。最初の段階では、それらは白で、次にライトクリームです。
ベニタケの脚は強くて円筒形で、ほとんどの場合白で、キャップの色がわずかに薄くなっています。
植物の果肉にも対応する日陰の帽子。ヘーゼルナッツの心地よい繊細な味わいと少し開放的な香りがあります。きのこは使用前に15分間茹でることをお勧めします。
ベニタケ青黄色
別の種類の食用キノコ。混交林で育ち、白樺、樫、アスペンなどの落葉植物の根と共生します。 6月上旬から9月上旬にかけて成長し始めます。
ベニタケの帽子はかなり大きいです、それは達することができます直径15センチ、2色（キャップの色は通常緑または茶色で、縁は紫がかっています）。表面はしわが寄っていて繊維状です。
プレートは幅が広く、絹のようで、薄いクリーム色または白です。
きのこの茎も大きく、長さは約7〜12センチ、厚さは2〜3センチです。色は白で紫がかっています。
パルプは、ピクルスまたは塩辛い製品の形で沸騰した後、軽く、強く、非常においしいです。
灰色のベニタケ
別の種類の食用ベニタケ。他の名前は衰退しています。この種は、湿度の高い針葉樹林に見られ、松の木の近く、コケやブルーベリーの茂みに定住するのが好きです。
きのこキャップの直径は最大11センチです。茶色がかったオレンジ色の皮は取り除くのが難しいです。
退色するベニタケのプレートは茎にしっかりと付着しており、しばしば配置されて華やかです。脚自体は、わずかに上向きに先細りになっており、植物の年齢とともに濃い灰色の色合いを帯び、強くしわが寄っています。
きのこの果肉は強くて白いですが、空中ではすぐに暗い色になります。ほんのり甘い香りと味わいで、セカンドコースの準備によく使われ、ピクルスの形でとても美味しいです。
そこで、いくつかの種類の食用ベニタケを詳細に調べました。彼らの食べられない親戚は何ですか？確認してみましょう。
きのこは使えないのですか、それとも有毒ですか？
食用キノコと食用キノコの違いを考える前に食べられないベニタケ、この家族の本当に有毒なキノコは事実上ないことに注意する必要があります。植物が人間の消費に適さないと考えられる場合、それはそれが胃の粘膜を強く刺激する（それによって痛みと嘔吐を引き起こす）という理由だけです。このような事件は、キノコ中毒の典型的なケースではありません。
食べられないベニタケの種類は何ですか？
ビリアス
ほとんどの場合、このキノコは酸性土壌、特にブナ、オーク、スプルースの近くで育ちます。 6月末に出現し、9月まで成長します。
植物は、麦わら色の小さなキャップ（直径4〜9センチメートル）と頻繁な明るいオレンジ色のプレートを持っています。
きのこの中空のクラベートの脚は、長さが3〜7センチメートルで、淡黄色の色合いもあります。
ベニタケの果肉は白く、味と匂いが不快に苦い。それにもかかわらず、多くの人は、長時間沸騰させていくつかの水に浸した後、塩辛い形でそれを使用します。
苛性ベニタケ
このタイプのキノコも条件付きで考慮されます食べ物には不向き。いくつかの外国の情報源によると、それは植物に見られるムスカリンアルカロイドの最小の割合に起因する特定の用量の毒性さえ持っています。しかし、私たちの地域のきのこ狩りは、このベニタケを漬物に使用することがあります（徹底的な浸漬と熱処理の後）。
刺すようなまたは催吐性はキノコのもう2つの名前であり、胃腸管の器官の機能に障害を引き起こすその苦味と刺激的な味を示しています。
このベニタケは、小さな赤みがかったキャップ（直径8〜9センチメートルまで）と円筒形のピンクがかった脚（高さ7センチメートルまで）を持っています。
バーチベニタケ
この種は、その刺激的でわずかに苦い味のために、食べられないか、条件付きで食べられないと考えられています。このきのこを食べた後、低リスクの中毒の症例が記録されました。
このベニタケは、白樺やトウヒの森、沼地やその他の湿った表面に定住するのが好きです。 6月中旬から11月にかけて成長します。
きのこのキャップは小さく（直径3〜5センチメートル）、中央がわずかに凹んでいて、肉厚で壊れやすいです。表面の色は非常に多様です：燃えるような赤から青みがかったピンクまで。
ベニタケプレートも非常に壊れやすいです（その繊細さと希少性のため）。
雨天に濡れたキノコのもろい軽い脚は、上に向かって細くなることがよくあります。外側はしわが寄っており、内側はくぼんでいます。
Sardonyx russula
苦味があるため食べられないと考えられており、生の状態では胃腸管の働きにさまざまな中毒や障害を引き起こす可能性があります。
このキノコは茶色または赤色で、紫がかっています。キャップの直径は4〜10センチメートルです。
頻繁に付着する植物プレートレモン色でわずかに緑がかった色をしており、紡錘状の茎は個々の標本の年齢に応じて色が変わることがあります。最初は白くなり、その後暗くなり、ライラックまたはバイオレットになります。
力強く黄色の果肉は、辛味が豊かで、繊細なフルーティーな香りがします。
オニキス（または辛味のある）ベニタケは松の木の近くに定住するのが好きで、この木の根と共生関係を作ります。
それで、私たちは多くの種類の食用および非食用のベニタケに精通しました。彼らの詳細な説明と成長の場所、味と栄養特性、調製方法を学びました。
とりあえず、食用のベニタケと使用できない有毒なベニタケを区別する方法に関するいくつかの一般的な規則について説明しましょう。
普遍的な兆候
食欲をそそるキノコの美しさを摘み取る前に、立ち止まってその外観を注意深く調べる必要があります。
食べられない品種は、次の特徴があります。
- 脚の先はピンク色です。
- キャップのプレートは粗くて硬いです。
- 脚にはフィルムまたは「スカート」があります。
- 植物はワームによって損傷を受けていません。
- キャップの色はしばしば明るく豊かな赤い色をしています。
それでも、なじみのないきのこを摘んだらその栄養価を疑って、調理過程でそれをよく見てください。熱処理中に、食べられない植物の果肉の色が変わります。これは、きのこのキャップや茎が壊れたときにも発生する可能性があります。
それでも、上記の兆候は食用キノコにも当てはまる可能性があります。
食中毒が発生した場合の対処方法
まず第一に、どんな種類のベニタケを食べても人体に深刻な危険をもたらさないことを覚えておく必要があります。
ただし、中毒が発生した場合は、緊急かつ重要な行動を取る。たとえば、人工的に誘発された嘔吐や下痢ですぐに胃を洗い流すことをお勧めします。次に、口の部分を完全にすすぎ、活性炭を飲む必要があります。薬の投与量はおそらくあなたによく知られています：体重10キログラムあたり1つまたは2つの錠剤。
不快な症状や痛みが続く場合は、早急に医師の診察を受ける必要があります。
そして最後に
ご覧のとおり、ベニタケは非常に一般的でおいしいキノコで、ビタミンやミネラルが豊富で、オーク、トウヒ、白樺、松、ブナなどの強力な木の根の隣で育ちます。
ただし、残念ながら、すべてが快適なわけではありません。味もいいです。この記事では、食用と非食用のベニタケの写真がたくさんあります。このようなイラストは、なじみのない食欲をそそるキノコを探して森に入る場合に、有益で視覚的な手がかりとして役立ちます。
楽しくてやりがいのある娯楽を！
