一次スパイスを含む赤ワインアロマは、アントシアニンが果実の皮から麦汁に移るのを可能にする特別な技術を使用して、赤（黒）のブドウ品種から作られています。そのため、この飲み物は非常に豊かな色をしています。果汁の主な供給源はブドウの果肉です。酒石酸、クエン酸、リンゴ酸、ミネラル、ペクチン、およびさまざまな窒素化合物が含まれています。皮からタンニンとポリフェノールはアルコールに行き、タンニンは穀物から行きます。赤ワインの種類を考えると、ワインの産地にもよりますが、世界中に約4.5万本あることに注意してください。今日はそれらの中で最も有名なものを検討します。
赤ワインの特徴
ほとんどすべての高貴な赤ワインタンニンが豊富なので、フルで味付けされています。熟成後、アルコールはしばしばフローラルアロマ（例えば、スミレ）またはバニラアロマを伴うトーンを帯びます。それらのいくつかを詳しく見てみましょう。
カベルネ・ソーヴィニヨン
カベルネ・ソーヴィニヨンは深いルビー色をしています。熟成に応じて、チェリー、プラム、クランベリー、ブラックカラントのアロマの混合物（3〜7年）と、革、タバコ、コーヒーの混合物によるオークのアロマ（10〜15年）の両方を獲得できます。 。
提供されるもの
カベルネのような赤ワインソーヴィニヨンは、軽食と一緒に出されるのに十分強いと考えられています。豚肉、子牛肉、鶏肉、ライトチーズ、パスタ、ダークチョコレートデザートから作られた肉料理は、このようなアルコール飲料に適しています。
メルロー
メルローはカベルネの近親者ですソーヴィニヨンですが、香りはやや柔らかく、酸味と酸味があり、ドライフルーツの香りがすることから「フェミニン」と呼ばれています。この品種の赤ブドウワインには、バニラ、甘草、黒または緑のピーマンとオリーブのヒントがあります。
提供されるもの
ラム料理はこのワインによく合います、鶏肉と子牛肉、野菜料理、豆類、セミハードチーズ、イタリアンソーセージ。魚はこの飲み物とうまく合わないので、それらは組み合わされていません。
ピノ・ノワール
ピノノワールはレンガ色で、絶妙ですスモークとウッドのほのかな香り、ローズヒップ、スパイス、コーヒーのほのかなエレガントな刺激的な味わい。この種類の赤ワインは予測不可能で気まぐれであるため、テイスターの経験が必要です。
提供されるもの
ピノノワールは通常、白身の肉とソース、ラムまたは鶏肉料理、サーモンと一緒に出されます。
シラー
シラー（シラーズ）は、強く、タルトで、フルですクルミとチェリーの香りが際立つ味わい。各国のシラーズは性格やスタイルが異なることに注意してください。たとえば、フランスでは、このワインはコショウと煙のヒントがあり、カリフォルニアでは、フルーツとコルクがあります。
提供されるもの
シラーのような赤ワインはで提供されますこのワインはこれらの料理の味を可能な限り引き立たせることができるので、主に狩猟肉、肉、脂肪の多いチーズに。スパイシーな料理、オレンジ、ダークチョコレート、ミントや脂っこい魚のデザートは、ワインの香りと味が完全に発揮されないため、この飲み物には合いません。
