Эклеры со сгущенкой - это не тот десерт, который 毎日呼び出すことができます。それらを調理するためには、いくらかの経験と多くの時間を必要とし、多くの人々は高カロリーの内容が好きではありません。しかし、これらのケーキの素晴らしい味は、それらを世界で最も人気のあるデザートの1つにします。まあ、どうしてあなたはそれらを愛していないことができます！
エクレアを調理する方法を学ぶことにした場合あなた自身は、おそらく自家製の煮練乳がそれらを充填するのに最適であることをすでに知っています。購入したコンデンスミルクから作るためのレシピは非常に単純なので、ティーンエイジャーでも処理できます。主なことは、コンロで優しく泡立つソースパンを忘れないことです。コンデンスミルクの缶の爆発は逸話のプロットになることが多いため、おそらく誰もがそのような危険について警告されています。しかし、これは自家製のカスタードケーキに最適な、いわゆる「ヴァレーニキ」を調理する唯一の方法ではありません。
エクレア用シュー菓子
名前で簡単に推測できるように、コアでレシピは醸造プロセスです。生地を作るにはいくつかの方法があります。それらのいくつかは、小麦粉の醸造、いくつかの-澱粉、およびいくつかの-卵を含みます。手始めに、エクレアに次のレシピを使用できます。
- コップ1杯の水（250ml）;
- クリームバター100 g;
- ふるいにかけた小麦粉200 g;
- 中型卵4個;
- スプーンの先端に塩。
水浴で生地を準備します。大きな鍋に水を注ぎ、火をつけ、浅いものを入れます。水を注ぎ、さいの目に切ったバターを加え、塩を加える。作業時には、木製のヘラが必要な場合があります。小麦粉を加えながら液体をかき混ぜます。調理の終わりに、生地はまとまりになります。火から生地を取り出して卵を入れます。一度に1つずつ、塊を混ぜます。
あなたは菓子注射器からエクレアを預ける必要がありますまたはポーチ。指で生地に触れないようにしてください。さもないとケーキが浮き上がりません。 200度に予熱したオーブンで約10分焼きます。次に、火を180に減らしますoあと5分から焼き上げ中にドアを開けないでください。
自家製コンデンスミルク
そして、ケーキが冷めている間に、あなたは充填をすることができます。子供の頃から誰もが知っているレシピであるコンデンスミルクを前日に作ることができます。瓶を弱火で数時間お湯で沸騰させます。沸騰したお湯を追加することを忘れないでください。
コンデンスミルクを使用したエクレアは、別の方法で準備できます。自家製コンデンスミルクは自分の手で調理できますが、事前に行う必要があります。熱くなると、製品は液体になりすぎて、ケーキを詰めることができなくなります。
中火に強火で鍋を置きます。ボードに、3リットルの脂肪ミルクと1キログラムの砂糖を混ぜます。かき混ぜながら沸騰させます。あなたの醸造物が逃げないことを確認してください-そしてあなたが知っているように、ミルクは鍋を離れてストーブに飛び散るように努めます。砂糖が完全に溶けたら、火を弱め、時間をメモします-全体のプロセスは約4時間かかります。塊が沸騰したらすぐに鍋を取り出し、大さじ3を注意深く加えます。 l。レモンジュースと小さじ1。ソーダ。この時点で、質量は体積が大幅に増加し、泡立ちます。これはあなたを心配するべきではありません。もう一度火をつけてください。いつもストーブの上に立つ必要はありませんが、プロセスを管理し続けてください。質量がどのように厚くなり、体積が減少するかがわかります。その結果、エクレアに最適な約1.5リットルのおいしい自家製コンデンスミルクができあがります。
エクレアを詰め物で満たすプロセス
成功の秘訣は、冷却された製品の使用です。すべてを正しく行うと、エクレアは、ベーキング前にベーキングシートに置いたチューブの2倍または3倍の大きさになります。それらの真ん中の部分は広々とした空洞です-それらはクリームで満たされる必要があります。注射器や鞄でこれを行うのは便利ですが、特別な道具がない場合は、ナイフで切り込みを入れてクリームを塗るだけです。
コンデンスミルクを入れたエクレアは、スライドではなく、1層のプレートに置く必要があります。そうしないと、濡れてアイシングが広がります。
エクレアのアイシング
カスタードケーキの表面は通常チョコレートでコーティングされています。これらの目的のために、あなたは単にタイルを溶かすか、釉薬を調理することができます。
準備するには、ミルク、ココア、等量の砂糖-3大さじ。ボウルを火にかけ、沸騰させます。必要に応じて、バニラのピンチまたはコニャックの数滴を追加します。フロスティングが冷めたら、自家製ケーキをかぶせます。
テーブルの上のエクレア
このデザートはお茶だけでなく、コーヒーだけでなく、デザートワインやシャンパンも。テーブルには、ナイフとフォークのデザートカトラリーが付いています。コンデンスミルクのエクレアは大きなプレートで提供され、ペストリートングを使用して分割されたプレートに配置されます。エチケットのルールに従って、カトラリーなしでエクレアを食べることができ、手に持って小片を噛むことができます。
