東部では、ピラフは当然のことながら支配者と見なされていますテーブル、カーンダスターカーンとも呼ばれます。そして、無駄ではありません。きちんと炊き上げられたご飯は、美しい料理で提供され、すぐにテーブルのメインディッシュになります。古代以来、古典的なものから、最も多様なピラフレシピの多種多様が生き残っています。一般的な、あまり知られていない、地元のレシピ。それらと他の両方は、世代から世代へと、父から息子へと神聖に受け継がれました。
ピラフを調理するプロセスは、特定のものを運びます秘密に恵まれた神秘的な儀式は、一種の神秘のオーラに煽られています。シェフ自身のスキルと能力、そして料理の準備を管理するルールに大きく依存しているとは誰も主張していません。原則として、ルールに従い、経験の浅い料理人でも、かなりしっかりしたピラフを調理することができます。
次に、ラムピラフの調理方法を説明します。ニンニクがピラフに加えられるとき、レシピは古典的であると考えられます。
一般に、この問題の多くの専門家は、正しいピラフなどの概念を使用しています。何世紀も前の規則に従って調理されたピラフ。
だから、子羊のピラフ。レシピは古代ウズベキスタン料理に由来しています。
調理プロセス全体が条件付きで可能ですジルバックの調理と油の過熱、ご飯を置くプロセス、そしてご飯を準備する最後のプロセスの3つの部分に分かれています。 Zirvakは野菜で揚げた肉です。
成分
いくつかの部分を準備するために、あなたは約1.5キログラムの子羊、米-1kg、片目あたりの植物油、約300-350グラム、ニンジン-約1kg、2-3球根、2頭のニンニク、塩、その他のスパイスとハーブが必要になります。
在庫
ピラフの調理を始める前に、鋳鉄製の大釜を用意します。他の厚肉の皿も適しています。できれば同じ形ですが、エナメルを塗っていません。次に、まな板、ナイフ、スロットスプーン、やかんは、水をすばやく沸騰させるのに役立ちます。
食事の準備を始めましょう。
私たちは肉を洗い、乾燥させ、細かく切ります。各約100g。玉ねぎは半分の輪に切る必要があり、厚さは中程度です。にんじんは薄すぎないようにカットします。原則として、カットのサイズは3x3mmにする必要があります。私たちは、私たちが準備したすべての製品を、それらを混ぜることなく脇に置きます。乾かないように何かで覆うのが良いです。次に、オイルの過熱に進みます。これを行うには、きれいな大釜に油を注ぎ、強火で約10分間保ちます。
正しいラムピラフを準備するために、レシピは必然的にジルヴァクの準備を含まなければなりません。
加熱した油に肉片を浸し、かき混ぜるスロットスプーンで5分ごとに、主なことは肉がすべての面で均等に揚げられることです。茶色になったら玉ねぎをのせ、黒胡椒と塩を加えてかき混ぜる。数分後、沸騰したお湯を注ぎ、肉がしっかりと覆われるようにします。水が沸騰したら、火を弱め、蓋を閉め、肉、玉ねぎ、にんじんを20分間煮ます。ウズベキスタンのピラフの店で特別に購入したスパイスを追加し、ニンジンを覆い、さらに5分間蓋をします。 Zirvakは準備ができています。
米を敷く。
ご飯を洗い、温かい塩水に1時間浸し、水気を切ります。次に、ご飯にジルバクを加え、塩とターメリック小さじ0.5を加えます。
沸騰したお湯で満たされた別のボウルで、再び水が2〜3cmになるようにご飯を注ぎます。ふたを閉めて2分強火にかけ、にんにくを入れてふたを閉めます。 15〜20分後、ご飯が出てきます。水が出ない場合は、ガスを最小限に抑え、お粥にならないように大釜をタオルで覆います。 15分後、ご飯の準備が整います。ラムピラフを用意しました。ご覧のとおり、レシピはそれほど複雑ではありません。今、子羊のピラフを調理する方法について問題はないはずです。もちろん、スロークッカーのラムピラフもいいです、彼らが言うようにそれは味と色です。しかし、古代のレシピに従って調理を行うと、世代を超えた謎の雰囲気が残ります。
