誰もがお菓子が大好きです。お菓子とクッキー、ケーキとジャム、ケーキとジャムは元気を取り戻し、緊張を和らげ、人々を世界と和解させ、普通の朝食を小さな休日に変えます。特にジャム-結局のところ、それはお茶への楽しい追加であるだけでなく、多くの菓子製品の成分でもあります。
最も素晴らしいものの1つはアプリコットジャムですスライスとジャムの形で。まるで太陽に彩られ、香り高く柔らかく、どんなごちそうも飾り、夏を思い出させ、寒い夜に暖かく、パイの素晴らしい詰め物として機能し、ビスケットを完全に飽和させます。アプリコットジャムをスライスして調理する方法は？スパイス、アーモンド、ナッツ、柑橘系の果物など、多くのオプションがあります。やってみて、料理します。
ナッツ入りアプリコットジャム
このジャムでは、少し熟していない果物。それらは半分にカットされ、骨が取り除かれ、アプリコット1キログラムあたり1キログラムの砂糖の割合で砂糖で覆われ、果物がジュースを出すために6時間放置されます。次に、砂糖とジュースを入れた果物を中火で沸騰させ、すくい取り、約5分間調理します。アプリコットを鍋から取り出し、シロップを沸騰させ、定期的に泡をすくい取ります。 15分後、果物をシロップに戻し、数分間調理してから、果物1 kgあたり1杯の割合で、洗浄、乾燥、皮をむいたアーモンドを追加する必要があります。アーモンドは、杏仁またはクルミから抽出された穀粒の代わりに使用できます。
柑橘類と
オレンジとレモンのアプリコットジャムは珍しいレシピ、簡単かつ迅速。 2キログラムの穴あきアプリコットには、2つのオレンジ、レモン、3キログラムのグラニュー糖が必要です。柑橘系の果物は、苦味を取り除くために沸騰したお湯で1分間沸騰させてから、小さなスライスに切り、種を取り除く必要があります。洗って穴をあけたアプリコット、レモン、オレンジはブレンダーまたはミートグラインダーで刻み、よく混ぜ、砂糖を加えます。ジャムの準備ができています。このようなジャムは冷蔵庫に保管する必要があります。そうでない場合は、熱処理する必要があります（さらに1時間煮沸し、滅菌ジャーに梱包します）。このレシピで作ったアプリコットジャムはどれくらい調理しますか？ 5分から10分以内です。そうしないと、オレンジとアプリコットのフレーバーの素晴らしい組み合わせが失われます。
スライス
アプリコットジャムはからのくさびで調理されます熟していない、きつい、たぶん少しでも熟していない果物。それらは完全に洗浄され、水気を切り、果物を乾かす必要があります。次に、半分に分け、種を取り除き、半分をボウルに層状に置き、くぼませます。次の層を上に置く前に、各スライスに小さじ半分の砂糖を入れる必要があります。シロップは残りの砂糖から次の割合で調理されます：砂糖1キログラム-1杯の水。ちなみに、砂糖はアプリコットに対して1対1の比率で摂取されます。甘すぎるのが嫌いな人は、砂糖の量を果物1キログラムあたり700グラムに減らし、それに応じて水の量を減らすことができます。シロップは砂糖が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜながら弱火で調理されます。シロップが沸騰したらすぐに電源を切り、泡を取り除く必要があります。
アプリコットジャムをスライスして調理する方法は？アプリコットに熱いシロップを注ぎ、10〜12時間注入します。その後、シロップから取り出し、再度茹で、アプリコットを熱に浸します。将来の紙詰まりが冷えた後、この手順をもう一度繰り返す必要があります。瓶の中のジャムを閉じる前に、果物の入ったシロップを火にかけ、沸騰させ、5〜7分間沸騰させます。
くさび入りアプリコットジャム-オールスパイスを加えたレシピ
それは全体的で香りのよい食事になります。アプリコットジャムをスライスして調理し、そのままにしてお粥に忍び込まないようにするにはどうすればよいですか？主なものは、その製造に硬く、熟していないアプリコットの果実を使用することです。このレシピの「シュガーフルーツ」の比率は標準で、1対1です。さらに、1つの大きなレモンのジュース、1杯の水、5つのジャマイカオールスパイスのエンドウ豆が必要になります。プロセスのための果物の準備も標準的です-それらは徹底的に洗浄され、乾燥され、切断されるか、半分に分割され、種子が取り除かれなければなりません。準備段階の後、アプリコットを大きな鍋、ボウル、または大釜に入れ、底が厚く、できれば焦げ付き防止にし、ジュースを希釈した水を注ぎ、コショウを加えます。これをすべて最も遅い熱で10〜15分間調理し、その後砂糖の全量を加え、完全に溶けるまでかき混ぜ、沸騰させ、弱火で40〜45分間調理します。アプリコットの軟化の兆候がある場合は、調理プロセスを停止する必要があります。ジャムを瓶に入れるとき、各瓶にブランデー、コニャック、またはラム酒を数滴加えることができます。これにより、製品の香りが高まり、より良い保管に貢献します。アプリコットジャムをくさびで調理する方法を学びました。しかし、これは選択肢の1つにすぎません。他のレシピもあります。
「3段階で」-最初の
このレシピのアプリコット-砂糖-水の比率はまだ標準で、1：1：1で、砂糖とアプリコットのみがキログラムで測定され、水はグラスで測定されます。ジャムは種の有無にかかわらず調理することができます、アプリコットは品種と野生の両方で使用することができます、主なことはそれらが熟しすぎていないということです。まず、砂糖と水をその割合で取り、砂糖が完全に溶けるまで弱火でシロップを調理する必要があります。シロップの準備は、厚さと色によって決定できます。それは、わずかに糸状で、わずかに金色である必要があります。よく洗って乾かしたアプリコットは、2つのくさびに分けて穴を開ける必要があります。アプリコットが小さい場合は、慎重にカットし、カットを通して石を慎重に取り除きます。石の代わりに、ナッツやアーモンドをそのような果物に入れることができます。準備したアプリコットは、広いボウルに入れ、熱いシロップで覆い、沸騰させ、火から下ろします。これは醸造プロセスの最初のステップです。
2番目と3番目
2番目と3番目のステージは最初のステージと似ていますが、ジャムは沸騰させる必要があります：第2段階で-2分、第3段階で-10。毎回ジャムは完全に、しかし非常に注意深く（スライスをつぶさないように！）かき混ぜる必要があります。
最初の2つの段階のそれぞれの後、ジャムが完全に冷えるまで待つ必要があります。 3回目以降は、まだ熱いジャムを滅菌した瓶に入れて巻き上げます。
種なし
種なしアプリコットジャムレシピもものすごく単純。果実を洗い、乾燥させ、茎が欠けている側で切り、切り口から骨を注意深く取り除き、果実自体を無傷に保つようにします。水と砂糖からシロップを茹で、準備したアプリコットを注ぎます。ジャムを沸騰後10分間ずつ3回調理します。形成されたすべての泡を取り除き（酒石酸が含まれているため、長期保存中に完成品の腐敗につながる可能性があります）、果物がより飽和するようにジャムを8〜10時間放置することが不可欠です。ここでは「果糖」の比率が標準で1：1ですが、砂糖1キログラムあたり1.5杯の水が必要になるはずです。これは、このレシピのジャムの沸騰時間が標準より長く、シロップがより沸騰するためです。
アプリコットジャム「サン」
このレシピは怠惰な人のためのものです：彼らは種からアプリコットをはがしませんが、つまようじでそれらを刺すだけです-穿刺を通して、果物はシロップでよりよく飽和します。
準備された果物は沸騰した砂糖で注がれますシロップ、3〜4時間放置し、7分以内で調理します。ジャムを冷まして3〜4時間煮込んだ後、再び沸騰させます。今回は約7〜10分です。さらに3時間後、完全に調理されるまで製品はすでに調理されています。食物消費量：アプリコット1キログラムあたり、800グラムの砂糖と250〜300mlのきれいな飲料水があります。
初心者のためのヒント
- 自宅でジャムを作ることは、ほとんどの場合、シロップを沸騰させるプロセスとシロップで果物を沸騰させるプロセスの2つのプロセスで構成されます。
- ジャムは1回または数回調理できますが、後者のオプションが望ましいです。この場合、果物は茹でられず、砂糖が可能な限り浸透するからです。
- ジャムは常に弱火で調理され、定期的にかき混ぜて泡を取り除きます。
- 通常、1キログラムの砂糖は、1キログラムの果物あたりのベリーや果物からジャムを作るために使用されますが、場合によっては砂糖の量を減らすことができます。
