料理を頻繁に調理する場合別のソースを使用してください。彼らはサラダを着て、料理で飾られて、調味料として役立った。同時に、食品の味はしばしばソースの品質と一貫性に依存します。魚を焼くための、焙煎して肉を煮込むためのソース、ならびに野菜のドレッシングが、調理にはあることは注目に値します。この問題で重要な点は、ほとんどすべての肉汁が理想的には皿の主成分と組み合わされているそれらの製品で構成されているということです。そのため、野菜用や食肉用に選択されているものもありますが、ほとんどの場合、それらは互いにうまく置き換えられます。しかし、それはシーフードを調理することになると、何も高品質のフィッシュソースに代わることはできません。その製法のレシピには、主な製品と組み合わせる成分が含まれているだけでなく、肉や野菜にも適していません。世界のいくつかの料理では、それぞれの種類の製品に独自のお気に入りの調味料と香辛料があります。
魚のソース：アメリカ料理レシピ
この調味料はアメリカで非常に人気があり、名前は "Ranch"です。その準備のために必要となります：
【マヨネーズ】200ml
【バターミルク】200ml
- マスタードドライ - 小さじ1/4。
- 塩 - 小さじ1/4
- みじん切りパセリ - 大さじ3。
- みじん切りディル - 小さじ1杯。
- 砕いたニンニク - クローブ2個
- 切り刻んだチャイブ - 大さじ1杯;
- パプリカ
- コショウ
- レモンジュース - 小さじ1。
準備
すべてのコンポーネントは粗く切り刻まれるべきですそれを混ぜる。バターミルクは、必要に応じて、ケフィアや自家製ヨーグルトに置き換えることができます。その後、すべてのコンポーネントは約1時間醸造する必要があり、その後ソースは準備ができているでしょう。
魚醤：モロッコ料理のレシピ
この製品は皿の詰め物としてだけでなく、マリネとしても使うことができます。それは "Shermula"と呼ばれ、そしてその準備のためにあなたは必要となるでしょう：
【コリアンダー】2枝
【パセリ】2枝
- レモン - 1個。
【クミン】小さじ２
- パプリカパウダー【小さじ2】
- ニンニク - 3クローブ - コリアンダー - 1小さじ;
- オリーブオイル - 大さじ2杯;
- 塩
準備
乾いたフライパンでコリアンダーとクミンを炒めます。レモンの皮をこすり、大さじ2を絞る。フレッシュジュースすべての成分は、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わされます。
魚醤：フランス料理のレシピ
準備のためにそれが必要になります：
- バター - 50 g。
- 小麦粉 - 大さじ2 l。
- 魚のスープ
- 玉ねぎ
- セロリまたはパセリの根
- コショウ
- レモンジュース
準備
鍋に小麦粉を流しますが、色は変わりません。それからスープと他の材料をそれに加えます。その後、私たちはふたの下にあるものすべてを調理し、濾過して仕える。
レシピにこれが含まれるフィッシュソース基本は、追加や変更が容易で、必要な好みが判明したことです。例えば、料理するときには、しょうがやニンニクを加えることができます。それは、料理に美味しさを与え、味を豊かにします。実際、このソースは料理人が自分の判断で完璧に仕上げることができ、自分の食材を追加したり、料理のテクニックを変えたりすることさえできるという基本です。主なものはそれが小麦粉、バターとスープで作成されるということです。多くのフランスのソースがそのような基礎を持っていることに注意すべきです。
