マスティック-それは何ですか？マスティックの準備。自宅でマスチックを作る方法

バースデーケーキを買うか、店でセットするペストリー、私たちはこれらのお菓子の驚くほど美しい外観のデザインを繰り返し賞賛してきました。風通しの良いクリームは、気まぐれに青々とした花壇や奇妙なパターンを形成します。チョコレート釉薬は銀色の露で覆われ、繊細さを味わうために手招きします。しかし、特別な喜びはマスチックジュエリーによって引き起こされます。それから彫刻してみませんか！そして、中世の城、高貴なフリゲート艦、そして素晴らしい生き物の置物。この素晴らしさがどのように作られるか見てみましょう。

製品導入

まず、それを理解しましょう。だから、マスチック。この物質はすべて同じですか？この言葉にはいくつかの意味があります。まず、これは小さな開口部と穴が塗られている特別なペーストの名前です。建設では、このパテは縫い目などをシールするために使用されます。他にマスチックとは何ですか？ピスタチオと呼ばれる特殊な樹種の樹脂です。第三に、ブルガリアでは、これはアニスベースで調製される強力なウォッカの名前です（有名なロシアの「アニソフカ」に類似しています）。そして最後に、第四に、料理用語があります：ペストリーマスチック。この商品が何であるかはすでにわかっています。デザートやスイーツを飾る一種の甘いクリームです。味と染料を加えて、希望の色と香りの素材を作ります。それは一貫性のある粘土に似ているので、新鮮なマスチックから何でも彫刻することができます。確かに、空気中で完成した形で、クリームはすぐに固化します。したがって、将来使用するために、しっかりと閉じたビニール袋にワークピースを保管してください。

主な成分

にはある程度のスキルと経験が必要です初心者のスチュワーデスは「正しい」マスチックを手に入れました。何が正しいですか？実践が示唆するように、レシピがどれほど正確であっても、多くは「目で」決定され、使用される製品の品質、それらの一貫性などに依存します。マスチックの必須成分は粉砂糖です。卵白、練乳、粉ミルク、ゼラチン、マジパン、でんぷん、マシュマロは補助的なものとして機能します。

一部の商品について

確かにあなたが一度もしたことがないいくつかの名前で衝突した。たとえば、マジパンはアーモンドを小麦粉に粉砕し、砂糖シロップまたは粉砂糖を混ぜたものです。適切な製品品質とプロポーションで、優れた「生地」が得られます。そして、マシュマロはマシュマロやマシュマロに似たキャンディーです。当然、マスチック用染料などの成分も忘れないでください。それらは人工食品または天然食品（フルーツとベリージュース、「揚げた」砂糖シロップなど）のいずれかで摂取されます。

なしではできないヒント

珍味を準備するときに最初とその後の「パンケーキ」がゴツゴツになるのを防ぐために、経験豊富なパティシエのアドバイスに耳を傾けてください。彼らは不可抗力の状況であなたを助けます。

• マスチックな準備には必要なことを忘れないでください最高級の粉砂糖。少し大きめの粒子は、ロールアウトする必要があるときに、マスチックな「生地」を単に引き裂きます。多くの場合、レシピで指定されているよりもはるかに多くの粉末が必要です-マスチックが手に粘着しすぎる場合は、すりおろした砂糖を加えて、こねてこねる必要があります。
• ケーキフォンダンを作ったら飾ってトップケーキやサイドがサワークリームで覆われ、シロップに浸されていると不可能です。水分に触れるとすぐに「お菓子パテ」が溶けて溶け始めます。これを防ぐには、乾いたクラスト、厚いクッキーのパン粉、マジパンの層、または硬化したバタークリームの上に置きます。
• すでに述べたように、空中では非常に高速ですマスチックは乾きます。このプロパティは、フィギュアを作成する場合に使用できます。事前に準備してください。また、複数の個別のオブジェクトを接続する必要がある場合は、ジョイントを少し湿らせて接着します。マスティックが室温で溶けたり、製品が落ち着いて形が崩れたりするのを防ぐために、お菓子は冷蔵庫に入れておきます。

マシュマロキャンディーレシピ

方法の最初のオプションを考えてみましょう自宅でマスチック。マシュメロスフレのパックを購入します（スーパーマーケットで入手可能）。一般的に、名前は何でもかまいません-主なことはそれがスフレであるということです。次に、粉砂糖のパックを取ります-製品の1サービングのためにあなたはグラスと半分を必要とします。そして大さじ1杯のレモンジュース（オレンジ、リンゴなど、酸味があります）または水。キャンディーは色が違うので、小さな鍋に入れてください。モノフォニックなものに液体（ジュースまたは水）を追加し、10秒間電子レンジに送ります。ウォーターバスの場合も可能です。加熱すると、キャンディーの量が増えるはずです。次に取り出し、染料を入れ（必要な場合）、よく混ぜます。

今、あなたは良い弾力性を得るようにマスティック、私たちがあなたに提供するレシピ（写真付き）は、粉砂糖を少しずつ加えます。まず、くっついた塊を取り除くために播種する必要があります。固まりが十分に濃くなったら、テーブルに「投げ」、粉をまぶしてこねます。マスティックは、手に密着し、手に付着しない場合、準備ができていると見なされます。製品をセロハンに注意深く詰め（空気が入らないように）、冷蔵庫に30分入れます。でんぷんを取り、作業台やまな板に振りかけ、冷蔵庫から取り出したマスチックを薄く広げます。得られた層から、すでに製品を成形するか、単にケーキの表面をそれで覆います。

クリーミーマスチック

このレシピでは、100グラムのお菓子を購入します。250〜350gの粉末。食用着色料とバターを大さじ1杯取ってください。調理技術はすでにおなじみです。キャンディーに油を加え、柔らかくなるまで加熱します。次に、粉砂糖を加えてかき混ぜ、目的の粘稠度の「マスチック」生地（粘土）を準備します。異なる色の製品を彫刻したい場合は、塊を部分に分割し、それぞれに別々に染料を追加します。次に、製品を準備し、乾燥する日を与えます。そして、あなたはデザートを飾ることができます。

チョコレートマスチック：材料

パティシエで提案された繊細さの変種このようなマスチックは簡単に準備できるので、ほぼウィンウィンと見なされます。そして、家庭で作られた製品の外観は、工場のものに決して劣っていません。成分：ダークチョコレートの小さな100グラムのスラブ、マシュマロ（ほぼ同じまたは90グラム）、40 gの生クリーム（少なくとも30％）、バター大さじ1.5、同量コニャックまたはリキュール/ブランデー。そして粉砂糖-必要に応じて、100g以上。調理を始めましょう。チョコレートを細かく砕き、鍋に入れて溶かします。スフレを加え、絶えずかき混ぜながら加熱を続けます。お菓子がよく溶けたら、バターを加えてコニャックとクリームを注ぎます。厚くて均一なペーストになるまで調理します。次に、鍋を火から下ろし、粉砂糖を少しずつ加え、「生地」をこねて、指に触れないように弾力性があり滑らかになるまで処理します。完成したマスチックを丸めてボールにし、10分間「醸造」してから、フィギュアの作成を開始します。ワークは冷蔵庫の袋に入れて保管できます。処理する前に少しウォームアップしてください。

ミルクマスチック

そして、これは非常にシンプルで手頃な価格の別のレシピです。練乳の缶と粉乳と粉砂糖のガラスを取ります。食品を完全に混合して、軟化した粘土に似た塊を作ります。練乳を茹でたものか生のものかによって、粉の量が私たちが書いたものと異なる場合があります。後者の場合のマスチックの色は白になります。色を追加するには、食品着色料またはココアケーキのいずれかを使用します。