ボロディーノパンは食欲をそそる黒いパンです揚げた皮、甘いパン粉、スパイシーな味とコリアンダーの香り。含まれている有益な物質とビタミンのおかげで、それは最初に焼かれた場所をはるかに超えて広がりました。その起源の物語は何ですか？現代のキッチン技術の奇跡であるパン焼き機を使用して、自宅でそれを焼く方法は？これが私たちの記事で議論されることです。
ボロディーノパンの登場の歴史
パン焼き機のボロディーノパンレシピ
生地を作るための材料：
- 水-135ml;
- 砂糖-大さじ2。スプーン;
- ひまわり油-大さじ¼。スプーン;
- ライ麦壁紙小麦粉-325g;
- キャラメル糖蜜-大さじ1。スプーン;
- 小麦粉（グレードII）-75 g;
- 塩-小さじ1/2;
- グルテン-1大さじ。スプーン;
- ドライイースト-1tsp;
- コリアンダー豆（振りかけるため）。
茶葉を作るための成分：
- ライ麦壁紙小麦粉-75g;
- モルト-3大さじスプーン;
- 水-250ml;
- コリアンダー-1½tsp。
溶接
ボロディーノパンは準備から始まります茶葉。これを行うには、小麦粉、コリアンダー、麦芽を組み合わせます。準備した乾燥混合物に沸騰したお湯を注ぎ、魔法瓶に120分間置くか、暖かい場所に置いて醸造温度を維持します。同時に、糖化のプロセスが発生します。つまり、小麦粉のゼラチン化されたデンプンが砂糖に崩壊し、茶葉がより滑らかで均一な構造と甘い味を獲得するのに役立ちます。この化学反応の最適温度は65度です。
材料タブ
練り焼き
パン焼き機を生地練りモードに設定します。最後に、水で湿らせた手で得られた塊を滑らかにし、コリアンダーの種を振りかけます。その後、生地を3時間放置して注入・発酵させます。パンメーカーをベーキングモードに移行し、平均クラスト強度と70分の時間を選択します。準備の合図が鳴ったらすぐに、ボロディーノのパンをボウルから取り出し、ワイヤーラックに置いて冷やす必要があります。
