牛乳と発酵乳飲料の両方を用意それから、長い間、彼らは人類の間で高い需要がありました。ソビエト後の空間では、これらは伝統的なケフィール、ヨーグルト、コテージチーズです。しかし、それほど昔のことではありませんが、日焼けとアイランが棚に大量に現れ始めました。それらの違いは何ですか？今日の記事でこれについて話しましょう。
タンとアイラン。違いはなんですか？
まず、用語を定義しましょう。たとえば、サワーミルクドリンクタンは、サワーミルクの製品として公式に位置付けられています。しかし、アイラン（公式用語によると）は、乳酸とアルコールの2種類を同時に発酵させて得られる飲み物です。これはおそらくこれらの人気のある飲み物の主な違いです。
アイラン
発酵乳アイラン-本当にユニーク多くの特性を持つ製品。それは牛乳のすべての「有用性」と低カロリー含有量を兼ね備えており、体に完全に吸収されます（同じ牛乳とは異なり、結局のところ、すべての人が胃の中ですぐに分解するわけではなく、これらの酵素をまったく持っていない人もいます）。
アイランは、むしろ食べ物に似た飲み物です、非常に満足です。アイランベースのレシピもたくさんあります。たとえば、それで作られたオクロシュカは素晴らしい味がします。スズマは、チーズのような製品であるアイランから作られています。 suzmaから、順番に、塩と乾燥の助けを借りて-kurut。
歴史のビット
研究者や歴史家によると、アイラン最初はトルコ人の間で現れます。それは遊牧民にとってかけがえのない食べ物になります。当時、彼は簡単に準備していました。牛乳は特別な袋、つまりワインの皮に入れられました。サワードウが追加されました（通常は子牛のレンネット、そして次の部分では前の部分の残骸が使用されました）。暑い太陽の下、ウォータースキンで密封され、サドルに結び付けられた状態で、発酵のプロセスは迅速に進行しました。そして今：旅行の一日の後、おいしくて満足のいく飲み物が用意されました。すべての遊牧民は、製品を希釈せずに厚く使用しました。しかし、定住者は、春の水でアイランを希釈し、それに1つか2つの塩を加えることを好みました。
Katyk
いくつかのオリジナルレシピでは、ayranが作られましたkatykに基づいて-ボイルドミルク（元のボリュームの約3分の1まで）。イースト、ブルガリアのバチルス、およびパンに見られる他のいくつかのバクテリアにさらされた後、鋭い味の栄養があり爽快な製品であり、わずかに泡立ちました。
タン
サワーミルクドリンクタンは伝統的なスラブのヨーグルトと味が似ているmatsoniをベースにしています。マツンは、ブルガリアのバチルスとストレプトコッカスを使用して発酵させたボイルドミルクから作られています。原則として、既製のヨーグルトは特定の割合で水で希釈され、塩が加えられます。これが日焼けの結果です。ミネラルウォーターで希釈すると、炭酸タンになります。
主な違い
だから日焼けとアイラン：違いは何ですか？アイランを作るとき、原則として、彼らは牛、羊、山羊の乳を取ります。場合によっては、katykが使用されます-ゆでます。日焼けの場合-元のレシピでは、水牛とラクダからの牛乳の使用。
日焼けの場合、原材料は煮沸する必要があります。アイランの場合-いいえ。
アイランはバクテリアとイーストから作られたパンを使用しています。タナの基礎であるマツンは、酵母を含まない方法で調製されます。そしてそれを塩水で希釈します。
アイランは、濃厚で液体の「hypostasis」を持っています。日焼けは液体です。また、キュウリやハーブなどの添加物を含めることもできます。しかし、今日の店では、「キュウリとディルの入ったアイラン」と書かれたボトルを見ることができます。
アイランまたはタン-どちらが良いですか？
どちらの飲み物が多いかはわかりません人間の健康に価値があります。一方と他方の両方は、何世紀にもわたって山や砂漠の多くの住民によって伝統的に使用されてきました。タンとアイラン-違いは何ですか？多くの人にとって、少なくとも裁判では、それは理解できません。どちらの飲み物も満足のいく栄養価が高く、喉の渇きを完全に癒し、ビタミン、微量元素、アミノ酸の貯蔵庫にすぎません。唯一の基本的な違い（本物の民俗レシピについて話す場合）は、製品の混合タイプの発酵のために、アイランに特定の割合のエチルが存在することです。場合によっては、kumisのように、0.2〜2％の範囲で変動する可能性があります。ですから、日常の運転に携わる人は注意が必要です。
