エビのリゾットの作り方は？この食べ物は何ですか？これらの質問やその他の質問に対する回答は、記事に記載されています。リゾットは、最も人気があり興味深い料理の1つであるイタリア料理の要です。通常、パスタ（パスタ）の代わりに提供されます。エビとご飯の作り方の組み合わせは大成功で、ほとんどの人が気に入っています。
リゾットを何で調理するかわからない場合は、初めて作って、エビで作ってください。後悔することはないでしょう。さらに、この料理は非常に健康的で満足感があり、カロリーが高すぎません。以下のいくつかの興味深いエビのリゾットレシピをチェックしてください。
創作の特徴
エビのリゾットを正しく作る方法は？経験豊富なシェフが次のようにアドバイスします。
- 最初に適切な米を購入してください。イタリアのリゾットには、カルナローリ、ビアロンナノ、アルボリオの米が使われています。でんぷん質の高い丸米品種です。アルボリオはロシアに輸入されているため、どの食料品店でも簡単に見つけることができます。しかし、このご飯は安くはありません。それを買う余裕がない、またはそれでも見つからない場合でも、動揺しないでください。リゾットは、デンプンを多く含む他の種類の米から作ることもできます。たとえば、クラスノダールの丸い穀物の米を取ることができます。
- リゾットの場合、ご飯はすすがないことを忘れないでください。結局、穀物の表面のでんぷんは水で洗い流されます。そしてそれなしでは、リゾットを作ることは不可能です。
- 最初の段階では、ご飯は必ず揚げられます。この手順がないと、米は形を失い、その後の製造過程でお粥に変わります。そして、本当のリゾットでは、それは滑らかで、内部がわずかに加熱されていないはずです。
- 第二段階では、イタリア人はほとんどの場合ご飯に行きます辛口白ワインを加える。それを使用すると、食品のでんぷん質の風味を調整して、追加のメモを与えることができます。このコンポーネントはオプションです。ただし、製造時に追加しなかった場合は、既製の食事に提供することができます。
- あなたが調理するフライパンからいつリゾット、ワインが蒸発し、スープに注ぐことができます。原則として、それは少しずつ加えられ、前のものが米に完全に吸収されたときにのみ新しい用量を導入します。
- 私たちが検討しているリゾットを作成するには、通常パラメータの小さい皮をむいた茹で冷凍エビを使用しています。皮をむいていないエビを購入した場合は、沸騰したお湯に数分間浸します。次に、鍋から取り出し、冷ましてシェルから取り出します。エビが大きい場合は細かく切ってください。小さなエビはみじん切りにする必要はありません。
- 出来合いのエビのリゾットの味はとてつもなく大きいその役割は、ソースやスパイス、その他のいくつかの成分によって果たされます。選択したレシピによっては、製造技術が若干変わる場合があります。ただし、リゾット作成の基本的な基準は変更できません。
成分の選択
リゾットを作るための製品を選ぶときは、常にそれらの鮮度と品質に注意を払う必要があります。野菜や野菜は乾燥して柔らかくしてはいけません。ワインは、それを飲みたくなるようなものでなければならず、料理させないものでなければなりません。チーズでさえ、鍋に送るのは残念です！
イタリア人は彼らの選択について非常に慎重です使用済みコンポーネント。彼らはあなたが辛口ワインとチーズだけを取る必要があると信じています-「グラナ」家族からだけ。このチーズには、パルミジャーノリジャーノ、トレンティングラナ、グラナパダーノなどの珍しいカリカリの顆粒が含まれています。
しかし、イタリア料理は郷土料理です。イタリアの各村には独自の珍しいレシピがあるので、ここで安全に実験できます。キヤノンチーズを羊、山羊、カビに置き換え、辛口ワインをベルモットまたはシャンパンに置き換えます。
また、バターの代わりに、マスカルポーネチーズ、生クリーム、さらにはオリーブオイルを使用することもできます。
典型的なレシピ
古典的なエビのリゾットレシピを考えてみましょう。これは最も簡単なオプションです。この料理には、アルボリオチーズを食べるのが一番です。だから、あなたは必要です：
- たまねぎ;
- ニンニク2片;
- 1つのニンジン;
- チーズ20g;
- 皮をむいたエビ100g;
- コップ一杯のご飯。
- スプーン一杯の牛油と同量のオリーブ。
- 調味料（味に）。
エビのリゾットのこのレシピには、次のアクションの実装が含まれます。
- 茹でたエビをお湯に数分浸すか、沸騰したお湯を注ぎます。
- 熱いフライパンに油を注ぎ、入れますにんにくのみじん切り、数分保持して取り出します。そこに玉ねぎのみじん切りを入れて炒め、にんじんおろしを入れて柔らかくなるまで待ちます。
- ご飯、厳選されたスパイスを野菜に注ぎ、少量の水に注ぎます。蒸発したら、さらに注ぎます。ご飯がほぼ完成するまで、これを数回行います。
- 油、エビ、そしてもう少し水を皿に加えます。蓋をして4分煮ます。粉チーズをふりかけます。
白ワイン付き
エビのリゾットの別のレシピを考えてみましょう。私たちは取る：
- 0.2リットルの辛口白ワイン。
- 0.3kgの米;
- ニンニク5片;
- タマネギ100g;
- 白いバゲット100g;
- 0.3kgの冷凍冷凍エビ（皮をむいた）;
- カレー5g;
- 100mlクリーム;
- ニンジン100g;
- 牛油100g;
- チーズ100g;
- 乾燥ハーブ100g;
- ナツメグのピンチ;
- 1リットルの水;
- コショウ;
- 塩;
- セロリの根100g。
では、どうやってエビと白ワインのリゾットを作るのですか？次の手順を実行します：
- にんじんとセロリの根を皮をむき、いくつかの部分に切り、水を注ぎ、コショウと塩を加え、スープを沸騰させます。次に、野菜を捨てて、スープを濾します。
- 玉ねぎは皮をむき、細かく刻む。
- にんにく2片をみじん切りにする。
- エビを解凍して洗い、ナプキンで軽くたたいて乾かします。
- 60gのバターを深くて重い底のフライパンに移します。弱火にします。
- にんにくと玉ねぎを溶かしたバターに入れ、5分炒める。
- エビを野菜と一緒にフライパンに入れ、5分間炒めます。
- 次に、ワインを注ぎ、ワインが蒸発するまでエビを煮る必要があります。
- ご飯を入れて3分炒めます。
- コップ一杯のスープを注ぎ、スパイスとハーブを加えます。エビご飯を絶えずかき混ぜながら炊き、スープが完全に吸収されるようにします。別のグラスのスープを注ぎ、それが消えるのを待ちます。
- チーズを細かくすりおろし、クリームと混ぜ合わせてかき混ぜます。この混合物でリゾットを注ぎ、かき混ぜてストーブから取り出します。
- バゲットをスライスに切り、フライパンに残っている油で炒めます。
- 残りのニンニクをつぶし、クルトンにグリースを塗ります。
リゾットにニンニクのクルトンを添えます。ベースディッシュのクリーミーな味わいを際立たせます。
マルチクッカーで
それでは、スロークッカーでエビのリゾットを調理する方法を見てみましょう。取る：
- ハードチーズ50g;
- 米0.2kg;
- レモンの4分の1。
- 辛口白ワイン50ml。
- タマネギ100g;
- にんにく1片;
- 0.5リットルの魚または野菜のスープ（水で置き換えることができます）;
- 牛油40g;
- 茹でて冷凍したエビ200g（皮をむいた）;
- コショウ;
- 塩。
料理の仕方は？
ここでの製造方法は次のとおりです。
- マルチコップ1杯の水をマルチクッカーボウルに注ぎ、そこにレモンの4分の1を送ります。エビをワイヤーラックに置き、「スチーム」で5分間走らせます。
- エビを取り除き、ボウルから液体を注ぎ、容器を洗い、軽くたたいて乾かします。
- 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。
- 細かいおろし金でチーズをすりおろします。
- にんにくはナイフで刻みます。
- マルチクッカーボウルに油を入れ、ベーキングまたはフライングプログラムを設定します。
- バターが溶けたら、にんにくと玉ねぎをスロークッカーに入れます。野菜を5分間ローストします。
- マルチクッカーボウルにご飯を注ぎます。同じプログラムで5分間調理します。
- スパイス、塩、スパイスを加えて味わう。
- 次に、コップ一杯の温水またはスープを注ぎます。モードを「お粥」、「米」または「ピラフ」に設定します。
- 残りのストックとエビを10分後に加えてかき混ぜます。同じモードでさらに10分間調理します。
- チーズを加えてかき混ぜます。 15分間加熱モードのままにします。
スロークッカーでこのリゾットを作る技術は、通常のものとは少し異なりますが、食べ物は非常に食欲をそそるものであることがわかりました。
クリーミーなソースで
クリーミーなエビソースのリゾットの素晴らしいレシピをご紹介します。この料理を作成するには、次のものが必要です。
- タマネギ200g;
- パルメザンチーズ100g;
- ご飯200g;
- 0.5リットルの水;
- 20gの新鮮なバジル;
- 調理した冷凍エビ200g（皮をむいた）;
- 牛油50g;
- 150mlのクリーム;
- コショウ;
- 塩。
このようにクリーミーなエビソースでリゾットを調理します。
- 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。
- ハーブを細かく刻み、細かいおろし金でチーズをすりおろします。
- バターを溶かした熱いフライパンで、玉ねぎを弱火で柔らかくなるまで炒めます。
- ご飯を加え、玉ねぎで5分炒めます。
- ご飯をかき混ぜながら、水を少しずつ注ぎます。ご飯を必要な程度まで炊きます。
- エビと生クリームを加えてかき混ぜます。皿を7分間調理します。
- ストーブからリゾットを取り出し、粉チーズを加えてかき混ぜます。
エビのリゾットにクリーミーなソースをかけ、バジルハーブを添えます。
ムール貝と
それでは、ムール貝とエビでリゾットを作ってみましょう。私たちは取る：
- パセリ20g;
- エビ-300g;
- 米400g;
- トマト200g;
- 1つの月桂樹の葉;
- 500gムール貝;
- 辛口白ワイン200ml。
- ½赤玉ねぎ;
- レモン1本
- 50mlのドライマティーニ;
- 牛油20g;
- 5つの黒胡椒;
- 50mlのオリーブオイル;
- タイムの小枝;
- 1.5リットルの野菜スープ;
- 挽いた白胡椒;
- 塩。
この料理を次のように準備します。
- バターを入れた鍋で炒め、砕いた玉ねぎは柔らかくなるまで。それにグラスワインを注ぎ、黒胡椒、タイムの小枝、ムール貝、月桂樹の葉を追加します。 １分後、皮をむいたエビを鍋に入れます。ムール貝が新鮮な場合は、十分な塩分が含まれているため、塩漬けにする必要はありません。
- 鍋に蓋をして、ムール貝が開くまで中火で3分間加熱します。次に、刻んだパセリ、刻んだトマト、ピーマンを加え、かき混ぜてストーブから取り出します。
- 別の鍋でオリーブオイルを熱し、その上でご飯を炒め、油で飽和させます。次に、既存のスープの3分の1を鍋に注ぎます。
- スープが沸騰したら、火を弱めて調理し、絶えずかき混ぜ、沸騰するときにスープを追加します。このプロセスの約半分でマティーニをグラスに注ぎます。ご飯が炊き上がったら塩を加えます。
- 次に、レモンジュース、パセリのピンチを追加し、鍋の中身をここに移動します。慎重に混ぜて、ストーブから取り出します。
レビュー
エビのリゾットについて人々は何と言いますか？多くの主婦がこの料理が好きです。結局のところ、適切な品質の米、調理スキル、想像力を駆使して、まったく異なるリゾットを調理することができます。
この料理を作るのは彼らのためではないと言う人もいます仕事ではありません。他の人は少しいじくり回さなければなりません。地元の安価なご飯を使ってこの料理を作ると、いつもの残酷さを感じると不満を言う人もいます。
しかし、でんぷん質の米の品種から、彼らはできました同じ種類のクリーミーなリゾットを作り、米の各粒を互いに分離します。素敵なエビのリゾットとあなたを作ってみてください。キッチンの雑用をお楽しみください！
