ほとんどのモダンなキッチンには誘導調理器。それらの動作原理は、従来の電気およびガスの対応物とは大きく異なります。したがって、そのような技術の奇跡を身につけることを決心した主婦は、彼らも皿を取り替えなければならないという事実に備えるべきです。この記事を読んだ後、あなたはどの誘導ホブパンが現代の店で利用可能であるか、そしてそれらを正しく選ぶ方法を学びます。
特別な料理を購入する必要がある理由は何ですか？
そのようなプレートの操作は原理に基づいています電磁誘導。これは、電磁波が閉回路に作用すると、電流が流れることを意味します。誘導ホブに手を置くと、ホブ自体に電磁波源の役割が割り当てられているため、熱を感じることはありません。調理プロセスは皿の中で直接行われます。そのため、誘導ホブに適切なポットのセットを選択することが非常に重要です。通常の調理器具は必要な強磁性特性を持たないため、そのようなコンロにはまったく役に立ちません。シンプルな陶器の鍋をストーブの上に置くと、何も調理できなくなります。
強磁性特性
底を作るために使用される材料電磁調理器用の鍋は、コイルから放出される電磁波によく反応するはずです。言い換えれば、それは強磁性特性を持たなければなりません。このようなホブで使用するために設計された調理器具には、らせん状のアイコンが必要です。このようなマーキングの存在は、製品が誘導ホブに適していることを示しています。ステンレス金属または鋳鉄合金製の調理器具は、このようなコンロでの使用に最適です。ただし、最近のほとんどのメーカーは、誘導調理器用の銅、セラミック、アルミニウム、エナメルの鍋を製造しています。そのような皿の組成に特別な金属が加えられ、それがそれらに望ましい特性を与える。
底部の構造と厚さ
料理を変えることはしばしば電磁調理器がキッチンに現れた後の主な問題。新しいホブでの使用に適した大きな鍋は、底が非常に厚い必要があります。皿を加熱する均一性はこれに依存します。底が厚いほど、加熱モードの変更によって発生する温度差は小さくなります。もちろん、底の厚さが2ミリメートル以下の鉢の使用を禁止する人は誰もいません。しかし、そのような料理は、調理過程で変形し、不快な音を立てる可能性があります。理想的には、誘導調理器の鍋は5mmの底を持っている必要があります。さらに、それはすべて金属であるだけでなく、いくつかの異なる材料からなることもできます。調理器具の底に特別なキャストディスクを取り付けることが望ましいです。これにより、ホブに最もぴったりとフィットし、変形から保護されます。
調理器具の直径はどのくらいにする必要がありますか？
誘導ホブ用のポットを選択するときは、ソレノイドコイルと直接接触する部分の直径には特に注意を払う必要があります。ほとんどの現代の製造業者は、大きな皿の底に磁性材料のインサートを作ります。多くの場合、その寸法は必要以上に小さいことが判明しているため、ホブの個々のモデルはそのような鍋やフライパンに反応しません。
皿の底の直径、その製造のために磁性合金のみを使用しました。少なくとも12cmである必要があります。これは、電磁調理器のコイルがこのような鍋で機能するために必要です。
あなたが小さなボウルで調理することに慣れているなら、いわゆる誘導ディスクを店から購入することをお勧めします。プレートの表面に取り付けられる一種のアダプターです。このようなディスクを購入すると、普通のポットでも使用できます。
そのような料理の生産に使用される主な材料の長所と短所
今日、鋳鉄と鋼は、誘導調理器のポットを作るために使用されています。上記の各資料には、それぞれ長所と短所があります。
だから、電磁調理器用の鍋、ステンレス製で、耐酸化性があります。それらで調理された食品は、ほとんどすべての有用な特性を保持しています。中性環境のおかげで、これらの器具は貯蔵容器の代わりに使用することができます。つまり、その中で調理された料理は、別の容器に移さずに冷蔵庫に送ることができます。
重い鋳鉄調理器具はまだ関連しています。これらのポットは非常に耐久性があります。それらは長期間熱を保持し、それらで調理された食品の均一な加熱を確実にすることができます。鋳鉄調理器具の最も価値のある特徴の1つは、その化学的不活性であり、健康的な食事に不可欠です。
誘導ホブで使用するため鉄エナメルポットも適しており、さまざまな鋼合金が使用されています。そのような料理を選ぶとき、あなたはその底の形を注意深く調べる必要があります。底の溝は波の振動の増幅に寄与します。
そのような器具を使用する消費者は、彼女について前向きに話す。彼らによると、そのような鍋で調理された食品は燃えたり、底にくっついたりしません。ほとんどの消費者が推奨する唯一のことは、有名なブランドのポットを選ぶことです。
誘導調理器具のお手入れ方法は？
そのような製品は特別な注意を必要としません。中性洗剤を使用した食器洗い乾燥機で安全です。研磨ペーストや研磨剤の使用は固く禁じられています。鋳鉄調理器具の洗浄には、スポンジとお湯を使用することをお勧めします。錆びないように、洗うたびによく乾かしてください。アルミ鍋にできた歯垢は、酢に浸した綿棒で簡単に落とせます。
エナメルの耐用年数を延ばすためその中で使用する前にあなたは塩水を沸騰させる必要があります。このような鍋で調理する際のコーティングの完全性への損傷を避けるために、集中加熱モードを頻繁にオンにしないでください。
