Per gli aderenti a uno stile di vita sano, i diabetici,per il conteggio delle calorie, i sostituti dello zucchero sono una parte importante della loro dieta. I dolci vengono preparati con esso, aggiunti a tè, cacao o caffè. E se prima i dolcificanti erano solo di origine sintetica, ora quelli naturali sono molto popolari. Ma non è necessario consumare inconsapevolmente questo prodotto, è necessario prima studiare i benefici e i danni della stevia.
Storia e scopo
La patria di questa erba è il sud e il centroAmerica. Sin dai tempi antichi, gli indiani ci hanno preparato il tè, che si chiama mate. Gli europei iniziarono a usarlo molto più tardi, poiché non attribuivano importanza ai costumi delle tribù indiane. Solo dall'inizio del XX secolo, gli abitanti dell'Europa apprezzarono la pianta e iniziarono a utilizzare la stevia, i cui benefici e rischi sono allo studio fino ad oggi.
Per esigenze industriali, la pianta viene coltivata in Crimeae il territorio di Krasnodar. Ma per le tue esigenze può essere coltivato in qualsiasi parte della Federazione Russa. I semi sono di pubblico dominio e chiunque può acquistarli. L'unica cosa è che la stevia non crescerà in casa, poiché questa pianta ha bisogno di un costante apporto di aria fresca, terreno fertile e alta umidità.Solo se tutte queste condizioni sono soddisfatte, i benefici ei danni della stevia saranno evidenti. La pianta stessa sembra ortica, melissa o menta.
Questa erba ha una dolcezza dovuta al principale glicoside - la steviazide. Il dolcificante viene estratto dall'estratto di erbe e utilizzato nell'industria come alimento (E960) o integratore alimentare.
Contenuto calorico della stevia
Quando si utilizzano foglie essiccate, il contenuto calorico non supererà le 18 calorie per 100 grammi. Nel caso di un dolcificante estratto di stevioside in compresse, sciroppo o polvere, il contenuto calorico è zero.
Quanti carboidrati?
La quantità di carboidrati è molto più bassa nelle calorie.Ci sono 0,1 grammi di carboidrati per 100 grammi. C'è stato a lungo un dibattito sul fatto che i sostituti della stevia siano benefici o dannosi per il diabete. Ed è stato dimostrato che è benefico e aiuta a evitare complicazioni perché il suo estratto non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Lo stevioside non influenza il metabolismo dei lipidi, non causa un aumento delle LDL e dei trigleceridi.
Proteine, grassi e carboidrati si distribuiscono come segue:
- grasso - 0 grammi;
- carboidrati - 0,1 grammi;
- proteine - 0 grammi.
Benefici della stevia
Come qualsiasi altro prodotto, avvantaggia e danneggia. La stevia ha le seguenti proprietà medicinali:
- Migliora la pressione sanguigna.Con l'uso costante di additivi biologicamente attivi che contengono stevia, la pressione superiore diminuisce di 10 unità e quella inferiore di sei. Inoltre, c'è meno rischio di ipertrofia ventricolare sinistra.
- Riduce lo zucchero nel sangue.Quando si confronta l'aspartame (un dolcificante popolare) con l'estratto di stevia, i diabetici che assumono stevia hanno livelli di zucchero nel sangue più bassi rispetto a quelli che usano l'aspartame. Pertanto, per i diabetici i benefici della stevia sono inestimabili. Non c'è praticamente alcun danno da esso.
- Riduce la quantità di colesterolo cattivo.
- Il glucosio nel corpo torna alla normalità.
- Ha proprietà antibatteriche e antimicrobiche.
- Adatto per perdere peso, in quanto non ha calorie.
- Normalizza la qualità del sangue e il metabolismo.
- Si osserva un miglioramento della qualità della pelle.
- L'immunità sta diventando più forte.
- Non provoca allergie.
- Rianima il pancreas.
Va ricordato che tutti i test sono stati effettuati su animali e i risultati sono caratteristici di essi. I benefici e i danni del sostituto dello zucchero della stevia per gli animali sono gli stessi, ma per gli esseri umani sono completamente diversi.
ricerca
Il problema è quello ricercatoestratti di questa pianta, non foglie nella loro forma naturale. Come estratti vengono usati lo stevioside e il rebaudioside A. Questi sono componenti molto dolci. I benefici e i danni del sostituto della stevia sono molte volte maggiori di quelli dello zucchero.
Ma lo stevioside è un decimo delle fogliestevia, se le foglie vengono consumate con il cibo, non è possibile ottenere un effetto positivo (simile all'estratto). Dovrebbe essere chiaro che l'effetto terapeutico visibile si ottiene attraverso l'uso di grandi dosi dell'estratto. Non ci saranno risultati se questo dolcificante viene utilizzato solo per addolcire il cibo. Cioè, in questo caso, la pressione non diminuirà, il livello di glucosio rimarrà a posto e anche lo zucchero nel sangue. Per il trattamento, è necessario consultare un medico. L'autoattività provocherà gravi danni alla salute.
Non è noto esattamente come funzioni l'estratto di stevia. Ma secondo i dati della ricerca, è chiaro che lo stevioside blocca i canali del calcio, acquisendo le proprietà di un farmaco antipertensivo.
Stevioside aumenta anche la sensibilità e i livelli di insulina nel corpo.
L'estratto di stevia ha un fortissimo biologicoattività, per questo motivo, questo sostituto dello zucchero non può essere assunto in grandi dosi, solo per lo scopo previsto. Altrimenti, il danno verrà superato e i benefici del dolcificante per la stevia diminuiranno.
Proprietà nocive della stevia
La Stevia non ha proprietà negative caratteristiche, ma ci sono persone che dovrebbero limitarne meglio il consumo:
- Donne incinte.
- Donne che allattano.
- Persone con ipotensione.
- Con intolleranza individuale.
- A causa della sua dolcezza, la stevia può causare "confusione metabolica", caratterizzata da un aumento dell'appetito e da una voglia inesorabile di dolci.
Come applicare?
Sia che lo stevioside sia in polvere, compresse o sciroppo, la sua dolcezza è 300 volte maggiore dello zucchero. La tabella mostra le proporzioni di stevia e zucchero.
| zucchero | Stevia foglia in polvere | Stevioside | Estratto di Stevia sciroppato |
| un cucchiaino | un quarto di cucchiaino | all'estremità del coltello | da due a sei gocce |
| un cucchiaio | tre quarti di un cucchiaino | all'estremità del coltello | un ottavo di cucchiaino |
| un vetro sfaccettato | uno o due cucchiai | un terzo o mezzo cucchiaino | uno o due cucchiaini |
Esistono diversi modi per consumare:
- decotto dalla pianta;
- estratto isolato sotto forma di polvere, compresse o sciroppo.
La polvere o le compresse hanno un sapore molto dolce eusali con molta attenzione. Qualcuno pensa che una forma di rilascio di stevia sia più dannosa di un'altra. Questo non è il caso, i benefici e i danni delle compresse di stevia sono esattamente gli stessi della stevia in altre forme. Oltre all'estratto, contengono aromi e dolcificanti sintetici. La concentrazione della polvere è così alta che si tratta di una steviosite piuttosto pura.
Bollendo le foglie di stevia fino a renderle spessemarmellata, prendi lo sciroppo. Ci sono anche pasti e bevande preparati con stevia. Ad esempio la cicoria con l'aggiunta di stevia. Stevioside viene aggiunto a torte fatte in casa, tè, caffè, cacao, succhi, cocktail, dessert. Si consiglia di acquistare questo dolcificante in polvere da aggiungere all'impasto. Per i liquidi sono adatti compresse o sciroppi.
gusto qualità
Nonostante le notevoli qualità di questopiante, non tutti possono usarlo. Il punto è nel gusto specifico, o meglio, nell'amarezza. Questa amarezza appare o no, che dipende dal metodo di pulizia delle materie prime e delle materie prime stesse. Prima di rinunciare a un prodotto del genere, vale la pena provare un sostituto dello zucchero di diversi produttori o provare a fare una tintura fatta in casa.
Ricetta tintura fatta in casa
Poiché l'erba di stevia non è benefica o dannosadifferisce dai dolcificanti già pronti, puoi provare a fare l'infuso a casa. Versare le foglie di stevia tritate con un bicchiere d'acqua (1 cucchiaio). Fate bollire e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti, versate il brodo in un thermos e lasciate in infusione per una notte. Al mattino, versare il brodo filtrato in una bottiglia pulita. Le foglie rimanenti dopo la filtrazione, versare di nuovo mezzo bicchiere di acqua bollente e lasciare in un thermos per 6 ore. Trascorso un po 'di tempo, mescolate i due infusi filtrati e metteteli in frigorifero. Conservare non più di 7 giorni. Questa infusione può essere una buona alternativa allo zucchero semolato.
Di cosa è fatta la stevia
Gli esperti hanno dedotto una dose giornaliera sicura di stevia - 2 mg per chilogrammo di peso corporeo. Ci sono molte sostanze utili in esso, che distinguono la pianta dallo zucchero. Le foglie contengono:
- calcio;
- fluoro;
- manganese;
- cobalto;
- fosforo;
- cromo;
- selenio;
- alluminio;
- beta carotene;
- acido ascorbico;
- ALLE 6;
- vitamina K;
- acido nicotinico;
- riboflavina;
- olio di canfora;
- acido arachidonico.
Stevia nella dieta dei bambini
In assenza di allergia alle piante della famiglia delle Asteraceae (camomilla, dente di leone), la stevia può essere inserita nel menù dei bambini. Inoltre, è stato dimostrato che non è tossico.
Stevioside e malattie
L'elenco delle controindicazioni per il consumo di stevia è molto piccolo. Può essere usato come alimento per cancro, pielonefrite, malattie delle vie biliari, pancreatite cronica.
Diabete mellito e steviosite
La maggior parte dei dolcificanti sono sinteticinatura e non sono adatti a tutte le persone con diabete. Pertanto, scienziati e medici stavano cercando il sostituto dello zucchero più naturale. E la stevia era perfetta per questo ruolo. I danni e i benefici del diabete e di altre malattie sono discussi sopra. La proprietà più importante di questa pianta per i diabetici è che aggiunge dolcezza al cibo e non aumenta i livelli di insulina nel corpo. Ma non puoi nemmeno abusarne, altrimenti la stevia nel diabete inizierà a causare danni, non benefici.
Importante! Prima di acquistare, è necessario leggere attentamente la composizione. Se manca fruttosio e saccarosio, puoi comprare.
Uso della stevia per il diabete
Mescolare tre erba di San Giovanni (foglie)cucchiai e stevia (2 cucchiai), tritare, versare un bicchiere di acqua bollente. Versare in un thermos e lasciar riposare per un'ora. Il brodo viene assunto 60 grammi prima dei pasti tre volte al giorno. Il brodo si beve a portate (un mese), poi segue una pausa di una settimana e tutto si ripete.
Dimagrimento e steviosite
Se qualcuno lo pensa non appena sostituisce lo zuccherostevia, perderà immediatamente peso, sarà profondamente deluso. La stevia non è un agente bruciagrassi e non può attivare in alcun modo il grasso sottocutaneo, per questo motivo non ci sarà alcuna perdita di peso diretta da esso. Una corretta alimentazione ed esercizio fisico sono essenziali. Allo stesso tempo, la nutrizione è al primo posto qui, sebbene l'attività fisica sia indispensabile.
L'essenza di tutti i dolcificanti è che,escludendo zucchero e dolci dalla dieta, a causa di un deficit calorico, una persona inizia a perdere peso. A causa del fatto che l'insulina non viene iniettata nel sangue in quantità enormi, il corpo passa al lavoro corretto e inizia a emettere grasso senza stress.
Dove cercare la stevia?
Il dolcificante naturale è prodotto ovunqueil mondo. Ciò è dovuto alla mancanza di pretese di questa pianta. Naturalmente, i preparativi delle diverse aziende differiscono, perché molto dipende dal luogo di raccolta e lavorazione del raccolto, dalla tecnologia di produzione, dalla composizione, dalla forma di rilascio.
Recensioni di persone con diabete
Come qualsiasi altro dolcificante, la stevia è benefica e dannosa. Le recensioni sono per lo più positive.
Le persone con diabete sono felici che lo siano adessopuò permettersi di provare la pienezza dei gusti senza conseguenze sulla salute. Raccomandano attivamente la stevia ai loro amici diabetici. Gli acquirenti parlano dei benefici e dei pericoli della stevia nel diabete.
Sono felici che la stevia si riducapressione, e questo è un problema concomitante di tutti i diabetici. Ci sono, ovviamente, lati negativi. Sempre più spesso, i produttori aggiungono aromi e colori ai sostituti dello zucchero. Non è necessario spiegare quanto sia dannoso, soprattutto per le persone con diabete. Ora tutti coloro che soffrono di questa malattia cercano luoghi dove vendono erba secca naturale di stevia.
I consumatori notano che la stevia è uno dei pochi dolcificanti veramente naturali e piace anche ai bambini.
Le persone che usano la pianta hanno commentato di sìMi è piaciuto molto, perché ci sono così tante recensioni sui pericoli e sui benefici della stevia. Molti hanno rinunciato quasi completamente allo zucchero. La prima volta di solito esagerano, ma poi si rendono conto che bastano 2-3 gocce.
I diabetici possono usare la stevia come adolcificante? Certo che si. I medici con anni di esperienza in obesità e diabete mellito sono positivi riguardo allo stevioside. Si consiglia inoltre consulenze personali su luoghi affidabili di acquisto di un sostituto. Per le persone con diabete di tipo 2, la stevia può aiutare a ridurre il peso e l'assunzione giornaliera di carboidrati. Sempre più endocrinologi e nutrizionisti si riferiscono sempre più alla stevia come sostituto dello zucchero.
